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【あさイチ】新ごぼうのポタージュのレシピ。いぶりがっこでスモーキーな味わいに！みんなゴハンだよ（6月5日）

【あさイチ】新ごぼうのポタージュのレシピ。いぶりがっこでスモーキーな味わいに！みんなゴハンだよ（6月5日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年6月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新ごぼうのポタージュ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フランス料理店「ラ・ロシェル南青山」の総料理長、川島孝シェフ。今が旬の新ゴボウと帆立貝柱、いぶりがっこを使った風味豊かなポタージュスープです。

目次

新ごぼうのポタージュのレシピ


あさいち新ごぼうのポタージュ
完成画像はイメージです。

春から初夏にかけて旬を迎える新ごぼうを使った季節限定のポタージュです。

旨味たっぷりの帆立て貝柱を合わせ、アクセントにいぶりがっこを加えてスモーキーな風味をプラスしました。

香りと食感が際立つ、ちょっとぜいたくなポタージュです。

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材料【2人分】
新ごぼう100g
たまねぎ50g
オリーブオイル適量
牛乳150ml
帆立て貝柱（刺身用）2コ
バター10g
いぶりがっこ20g
白すりごま小さじ1
塩適量
こしょう少々
＜Ａ＞
水100ml
顆粒コンソメ小さじ1
ご飯30g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 新ごぼうは皮をよく洗い、斜め薄切りにする。サッと水にさらして水けをきる。
    香りが弱くなるので水にさらしすぎないように注意してください。
  2. 玉ねぎは繊維を経つように薄切りにする。いぶりがっこは5mm角に切る。
  3. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、たまねぎ、塩（1つまみ）を加える。色がつかないように、中火で炒めて香りをたたせる。
  4. 新ごぼうと塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、香りが立ち、しんなりするまで炒める。牛乳（100ml）と＜Ａ＞を加えて混ぜ、沸いたら弱火にして5分間煮て火を止め、粗熱をとる。
  5. 帆立て貝柱の両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふる。フライパンにオリーブオイル（少々）を引き、強めの中火で帆立て貝柱の片面を焼き固める。バター（5ｇ）を加えて上下を返し、焦がしたバターをからめながら焼く。
  6. 帆立て貝柱を寄せてスペースをつくり、いぶりがっこ、バター（5ｇ）をフライパンに入れ、焦がしたバターをからめながら炒める。貝柱は、両面に焼き色がついたら取り出す。火を止め、いぶりがっこに、すりごまを加えて、からめたら取り出す。
  7. ミキサーに（４）を入れ、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し、牛乳（50ml）を加えて中火で温める。
  8. 器に盛りつけ、いぶりがっこを散らして帆立て貝柱をのせる。お好みでオリーブオイル（少々）をまわしかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/6/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とにかく明るい安村、野呂佳代　他

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