2024年5月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚肉の油揚げサンド」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。厚みのある油揚げをカリッと焼いて、こちらもカリカリに焼いた豚肉を挟んでいただく一品。パクチーやクコの実を乗せて、エスニックに仕上げます。
豚肉の油揚げサンドのレシピ
暑くなるこれからの季節に必要な、スタミナをつけるたんぱく質がたっぷりの料理です。
厚みのある油揚げをカリッと両面を焼いて、豚肉をサンドした新感覚のサンドイッチ。
しょうゆ、はちみつ、にんにくを混ぜたタレと相性抜群です♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 油揚げ | 1枚（（栃尾の油揚げや厚揚げなど厚みのあるもの） | 豚バラ肉（焼き肉用） | 130g | ミニトマト | 3個 | きゅうり | 1/2本 | 塩 | 3つまみ | 花椒粉（粉ざんしょうでも可） | 3つまみ | クコの実 | 大さじ1 | 香菜（パクチー） | 1株 |
| しょうゆ | 大さじ3 | はちみつ | 大さじ2 | にんにく（すりおろす | 小さじ2 |
- 香菜は2cm長さに切る。クコの実は水で戻す。
- 野菜の付け合わせをつくる。ミニトマトは半分に切り、きゅうりは乱切りにする。一緒にボウルに入れ、塩・花椒粉をふってあえる。
- 豚肉の水気をペーパータオルで押さえてとり、油をひかずにフライパンで肉を押さえつけながら、強めの中火で両面をカリッと焼く。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。焼き上がったら、さらにペーパータオルで押さえて脂を除く。
- 油揚げをフライパンで両面に少し色がつくまで、強めの中火で焼く。表面の油をペーパータオルで押さえて除く。肉の幅に合わせて4～5等分に切り、厚さを半分に切る。
- 油揚げで豚肉を2～3枚挟んで、食べやすく半分に切って盛り皿に乗せる。その上に香菜とクコの実をのせ、＜たれ＞・野菜の付け合せを添えたら完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単！
プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド＆ポテトのグラタンです。
中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤春菜、藤原大祐 他