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【あさイチ】ゴーヤーチャンプルーのレシピ。みんなゴハンだよ（5月23日）

【あさイチ】ゴーヤーチャンプルーのレシピ。みんなゴハンだよ（5月23日）
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2024年5月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ゴーヤーチャンプルー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子さん。意外と失敗しがちな沖縄の定番料理ゴーヤチャンプルですが、豆腐をしっかり焼き固めることでゴーヤーもシャキシャキに仕上げることができます。

目次

ゴーヤーチャンプルのレシピ


あさいちゴーヤーチャンプル
完成画像はイメージです。

沖縄料理のゴーヤーチャンプルをベチャッとしないでシャキシャキに作ります。

フライパンの奥側を使って豆腐を焼き固めるのがポイント！

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材料【2～3人分】
ゴーヤー1本(約250ｇ)
木綿豆腐1/2丁(約200ｇ)
ねぎ（斜め薄切り1本
ランチョンミート（缶詰／4～5センチ長さの短冊形50g
溶き卵2コ分
ごま油大さじ1
塩小さじ1
黒こしょう少々
しょうゆ少々
削り節適量
紅しょうが適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ゴーヤーは、両端を切り落として縦半分に切る。ワタを除き、3～4mm厚さの薄切り。木綿豆腐は、紙タオルにのせて20分間おき水をきる。
  2. フライパンに、ごま油をひいて強めの中火にかける。フライパンの奥側に豆腐をおき、転がしながら4面に焼き色がつくように、約3分間焼く。手前の空いたスペースでゴーヤー、ねぎ、ランチョンミートを炒める。
  3. 豆腐に焼き色がついたら木べらなどで一口大に切り、全体を混ぜ合わせて塩とこしょうを加える。再び、手前にスペースをつくって溶き卵を入れ、半熟になったら全体を混ぜ合わせ、しょうゆを加えてひと混ぜする。
  4. 器に盛りつけ、削り節をかけて紅しょうがを添える。



↓↓↓同日放送の鶏ひき肉の炊きこみご飯のレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】鶏ひき肉の炊きこみご飯のレシピ。沖縄のジューシー風ごはん。みんなゴハンだよ（5月23日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、都留拓也（ラパルフェ）、佐々木彩夏（ももいろクローバーＺ）　他

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