2024年5月22日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「洋風ふわとろ天津飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。ベーコンやアスパラなど洋風の具材を卵に混ぜたふわふわ玉子の天津飯。仕上げにバターやごま油をかけていただきます。
洋風ふわとろ天津飯のレシピ
![あさいち洋風天津飯](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/10/tenshinhan.jpg)
卵にアスパラとベーコンを加えた洋風の天津飯です。
アスパラガスに含まれるうま味成分・グルタミン酸と、ベーコンのうまみ成分・イノシン酸の相乗効果で、カニにも負けないおいしさに!
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卵 | 4個 | ベーコン(薄切り) | 2枚 | グリーンアスパラガス | 4本 | 塩 | 少々 | サラダ油 | 大さじ1+1/2 | 温かいご飯 | 300~400g | ごま油 | お好みで | バター | お好みで |
水 | 250cc | 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | 塩 | ひとつまみ | 片栗粉 | 大さじ1 |
- 鍋に<あん>の材料を全て入れて中火にかける。かき混ぜながら煮立たせ、白い濁りが消えて透き通り、しっかりとろみがついたら火からおろす。
- ボウルを2つ用意し、卵を2個ずつ溶きほぐす。
- ベーコンはせん切りにする。グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、5mm幅の小口切りにする。
- 2つの器に、ご飯を半量ずつ盛りつける。
- フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。香りが出てきたらアスパラガスを加えてサッと炒め、塩をふって軽く混ぜる。卵が入った2つのボウルに半量ずつ入れて、それぞれ混ぜる。
- 1人分ずつ焼く。フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、卵液のボウル1つ分を流し入れる。外側から内側に素早くかき混ぜ、半熟になったらご飯の上に滑らせてのせ、あんの半量をかける。もう1人分も同様につくる。
- お好みでごま油をかけ、バターをのせたら完成です(どちらか一つでもOKです)。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/5/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、町田啓太、ゆうちゃみ 他
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