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【あさイチ】アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ。みんなゴハンだよ（5月2日）

【あさイチ】アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ。みんなゴハンだよ（5月2日）
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2024年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春野菜とえびのペンネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理「オトワレストラ」の音羽創シェフ。旬の春野菜とエビが入った具沢山のショートパスタ。アンチョビの風味やレモンの香りが食欲をそそります。

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目次

アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ


あさいち春野菜とえびのペンネ
完成画像はイメージです。

グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。

アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品！

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材料【2人分】
ペンネ110g
グリーンアスパラガス2本(60g)
グリンピース（冷凍）70g
たまねぎ40g
ベーコン（薄切り）25g
にんにく1/2かけ
赤とうがらし（輪切り少々
オリーブオイル大さじ1+1/2
えび50g
アンチョビフィレ13g(3枚)
生クリーム（乳脂肪分35%）50cc
レモンの皮（国産）適量
塩少々
セルフィーユお好みで

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作り方【調理時間：15分】
  1. 鍋に塩分濃度0.5%の湯（湯2リットルに対して塩10g／分量外）を沸かし、ペンネを表示時間通りに茹でる。
  2. グリーンアスパラガスの根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切る。
  3. グリンピースは解凍して半量をフォークで潰す。たまねぎは5mm角に切る。ベーコンは細切りにする。
  4. えびは水気をとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩をふる。
  5. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、潰したにんにくを入れる。にんにくの色が変わらないように香りを油にじっくりと移す。
  6. 香りが出てきたら赤とうがらし・たまねぎ・ベーコンを加え、たまねぎが半透明になるまで炒める。
  7. みじん切りにしたアンチョビを加えて軽く炒める。にんにくを取り出し、中火にして、ペンネのゆで汁（150cc／分量外）・生クリーム、・グリンピース・グリーンアスパラガス・えびを加え、軽く煮詰める。
    水分は少し多めがおすすめです。
  8. 火を止め、レモンの皮を削り入れ、軽く混ぜて皿に盛る。再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、上地雄輔、坂下千里子　他

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