2023年12月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。クリスマスの食卓を彩るチキンソテーを華やかな赤のリンゴソースでいただく一品です。
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骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソースのレシピ
ローズマリーの風味で骨付き鶏もも肉を焼き上げる、クリスマスにピッタリのチキンソテーの作り方です。
赤く華やかなリンゴソースで、さらに彩りよくいただきます♪
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| 鶏もも肉（骨付き） | 2本 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | オリーブオイル | 小さじ2 | ローズマリー | 1枝 |
| バター | 適量 | りんご | 100g（1cm角） | たまねぎ | 50g（みじん切り） | グラニュー糖 | 大さじ1.5 | 酢 | 小さじ2 | 赤ワイン | 160cc | しょうゆ | 小さじ1 | ローリエ | 1枚 |
| ベビーリーフ | 適量 | ミニトマト | 6個 |
- 鶏肉は常温に戻す。骨に沿って両側に切り込みを入れる。肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。皮側にフォークを刺して穴をあけ、塩、こしょうを両面にまぶす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮を下にして並べ、ローズマリーを肉の上にのせる。弱めの中火にかけ10分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中に火が通るまで5分間焼く。竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認してください。
- ソースをつくる。フライパンにバター（10ｇ）、たまねぎ、りんごを入れ、弱火でしんなりとするまで炒める。
- グラニュー糖を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱する。焦げ色がつき始めたら、全体に混ぜる。酢を加えて混ぜ、赤ワインを加え、さらによく混ぜる。
- しょうゆ、ローリエを加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分間煮詰める。バター（10g）を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加える。
- 皿にチキンを盛り、（５）のソースをかける。
- 仕上げに、ベビーリーフとトマトを添えれば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、内田有紀、滝沢カレン、横尾渉（Kis-My-Ft2） 他