Name: 【あさイチ】白菜と鶏手羽のとろとろ煮のレシピ。コウケンテツさんの絶品煮物
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 白菜 400g; 春雨（乾） 40g（水で戻す）; 黒こしょう 適量; ラー油 適量; 鶏手羽先 10～12本（身側（裏側）の骨に沿って切り込みを入れる）; 水 400cc; 酒 50cc; 塩 小さじ1/2; にんにく 2片（潰す）; 生しいたけ 2～3枚（薄切り）; ごま油 大さじ2; しょうゆ 大さじ2.5～3; みりん 大さじ2.5～3

2023年12月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「白菜と鶏手羽先のとろとろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のコウケンテツさん。とろとろの白菜が際立つうまみたっぷりの手羽先の煮物です。黒こしょう、ラー油を加えて少しピリ辛で食べるのがおすすめです。

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白菜と鶏手羽のとろとろ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の白菜を鶏手羽先と一緒にとろとろに煮込んだ、うまみたっぷりの煮物です。しいたけや春雨も加えて食べごたえも満点!

黒こしょう、ラー油を加えて少しピリ辛で食べるのがおすすめ。

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材料【2～3人分】

白菜	400g
春雨（乾）	40g（水で戻す）
黒こしょう	適量
ラー油	適量

＜Ａ＞
鶏手羽先	10～12本（身側（裏側）の骨に沿って切り込みを入れる）
水	400cc
酒	50cc
塩	小さじ1/2
にんにく	2片（潰す）

＜Ｂ＞
生しいたけ	2～3枚（薄切り）
ごま油	大さじ2
しょうゆ	大さじ2.5～3
みりん	大さじ2.5～3

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作り方【調理時間：30分】

白菜の軸は、3～4cm幅のそぎ切りにする。葉の部分は、2～3cm幅に切る。
鍋に＜Ａ＞を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、白菜の軸を加え、フタをして弱めの中火で6～7分間煮る。
フタを取りサッと混ぜ、白菜の葉、＜Ｂ＞を入れて混ぜ合わせる。再びフタをして中火で10～15分間煮る。最後の2分間、春雨を加えて煮る。
器に盛って、黒こしょう、お好みでラー油をかければ完成です。

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