2023年9月12日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「鶏むね肉の生姜焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
明日、大賞が発表される料理レシピ本大賞からノミネートを受けているおすすめレシピを紹介！
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。いますぐ作りたくなる絶品アイデア料理のレシピは必見です♪
鶏むね肉の生姜焼きのレシピ
笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪
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| 鶏むね肉 | 1枚（300g） | 小麦粉 | 適量 | 玉ねぎ | 1/2個 | サラダ油 | 大さじ1 | キャベツ | 1/6個 | ミニトマト | 4個 |
| しょうゆ | 大さじ2 | 一味とうがらし | 少々 | しょうがのすりおろし | 小さじ1 | 砂糖 | 大さじ | 酒 | 大さじ3 |
- キャベツはせん切りにして水にさらしてシャッキっとさせ、水をきって冷蔵室で冷やす。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 鶏肉は皮をはいで5mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏胸肉を加えて両面を焼く。肉の色が変わったら＜合わせ調味料＞を加えてて早くからめる。
- 器に盛って（１）のキャベツとミニトマトを添えれば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
エリンギのイカそうめん風
2025-11-25 (公開)
一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、エリンギのイカそうめん風の新感覚おつまみメニューです
茹でたエリンギを細切りするだけ！お好みで、ワサビ醤油やポン酢でいただきます♪
【材料】
エリンギ、しょうゆ、わかめ、大葉、わさび
ホタテあんかけご飯
2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)
プリプリの帆立に、かさ増しでエリンギをプラスした食べ応え満点のあんかけ丼です。
塩昆布がだし代わりになり、帆立の相性も抜群！
【材料】
ボイルホタテ、温かいご飯、エリンギ、ニラ、タマネギ、サラダ油、塩、コショウ、モヤシ、水、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩昆布、片栗粉、水
ゆで卵ののりチーズ焼き
2025-11-18 (公開)
一流の和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、お弁当にぴったり！ゆで卵の簡単おかずです
柚子胡椒やマヨネーズを混ぜてアレンジしてもOK◎おつまみにもぴったりです♪
【材料】
ゆで卵、海苔の佃煮、溶けるチーズ
鶏胸ソテー ポテトサラダ添え
2025-11-18 (公開)
ポテトサラダで食べる新感覚のチキンソテーです。
淡白な味わいの鶏むね肉もポテサラといっしょにいただくことで食べ応え満点に！
【材料】
鶏むね肉、ジャガイモ、クルミ、ゆで卵、塩、サラダ油、レモン、マヨネーズ、砂糖、粗びきコショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- スタジオ絶賛！エリンギのイカそうめん風 【最新レシピ！】
- 栄養と風味が抜群！カレー風味のかぼちゃサラダ
- お肉料理と相性抜群！春菊の洋風あえ 【超人気！】
- さっぱりした和風！カブの梅肉あえ
ヒルナンデス最新レシピ
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甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮！衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ＆ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
超簡単アイデア料理
2025-11-25 (公開)
藤井恵さんが教えてくれたのは、絶品出汁の焼きちくわのおでんの作り方です
具材に焼きちくわを使うことで出汁いらず！大根はレンジで下処理することで、短時間で味がよく染みます♪
明太子とマヨネーズの味変ダレもおすすめ◎
【材料】
水、酒、乾燥しいたけ、焼きちくわ、大根、うずらの卵、しょうゆ、明太子、マヨネーズ
脂肪燃焼トマトスープ
2025-11-17 (公開)
お医者さんオススメ！ダイエットにピッタリのトマトスープの作り方です。
オリーブオイルで炒めることでリコピンの吸収率がUP！野菜のうまみを凝縮した野菜だしで優しい味わいに仕上げます♪
仕上げのスパイスで満足感を高め、塩分をさらにおさえます◎
【材料】
手羽元、鶏もも肉、たまねぎ、セロリ、キャベツ、にんじん、エリンギ、トマト缶、塩こしょう、オリーブオイル、野菜だし、ケチャップ、ナツメグ、シナモン、水
桜エビとブロッコリースプラウトのあえ物
2025-10-27 (公開) ／ 2025-10-28 (更新)
抗酸化作用の高いアスタキサンチンを含む桜エビとスルフォラファンを含むブロッコリースプラウトをあわせた、名医のアイデアレシピです。
気温低下＆乾燥の時期におすすめ！
【材料】
桜エビ、ブロッコリースプラウト、オリーブオイル、こしょう、レモン汁
サバ缶ときのこのとろろグラタン
2025-10-16 (公開)
オメガ3脂肪酸がたっぷりのサバ缶、滋養成分豊富なとろろ、疲労回復＆血行促進効果のきのこを使ったグラタンです。
包丁を使わず、簡単に作れるのもポイント！
【材料】
サバの水煮缶、しめじ、コンソメ、塩、冷凍ブロッコリー、冷凍とろろ、めんつゆ、ピザ用チーズ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2023/9/12）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）、野口聡一、工藤夕貴 他