2023年9月12日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「鶏むね肉の生姜焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
明日、大賞が発表される料理レシピ本大賞からノミネートを受けているおすすめレシピを紹介！
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。いますぐ作りたくなる絶品アイデア料理のレシピは必見です♪
鶏むね肉の生姜焼きのレシピ
笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪
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| 鶏むね肉 | 1枚（300g） | 小麦粉 | 適量 | 玉ねぎ | 1/2個 | サラダ油 | 大さじ1 | キャベツ | 1/6個 | ミニトマト | 4個 |
| しょうゆ | 大さじ2 | 一味とうがらし | 少々 | しょうがのすりおろし | 小さじ1 | 砂糖 | 大さじ | 酒 | 大さじ3 |
- キャベツはせん切りにして水にさらしてシャッキっとさせ、水をきって冷蔵室で冷やす。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 鶏肉は皮をはいで5mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏胸肉を加えて両面を焼く。肉の色が変わったら＜合わせ調味料＞を加えてて早くからめる。
- 器に盛って（１）のキャベツとミニトマトを添えれば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
しょうが味噌ディップ
2024-11-19 (公開)
しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪
【材料】
おろししょうが、みそ、砂糖
豚の煮しょうが焼き
2024-11-19 (公開)
和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。
甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！
【材料】
豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん
はんぺんのカプレーゼ風
2024-11-12 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪
【材料】
はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル
はんぺん豆腐ハンバーグ
2024-11-12 (公開)
はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。
ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。
【材料】
はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ご飯やおにぎりにも！しょうが味噌ディップソース 【最新レシピ！】
- アイデアアレンジ！はんぺんカプレーゼ風 【超人気！】
- スタジオ絶賛！里芋ピリ辛のり和え
- 絶品即席小鉢！こもちエノキ
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮！衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ＆ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) ／ 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
大根もち
2024-11-25 (公開)
おやつにもおかずにもなる！調理時間たった5分の大根もちの作り方です。
大根おろしとシーフードミックスを混ぜて焼くだけ！シーフードの旨味が、さっぱりした大根とベストマッチのアイデアメニューです♪
【材料】
大根おろし、シーフードミックス、片栗粉、サラダ油
鍋のポーションで作る絶品炊き込みご飯
2024-11-25 (公開)
余りがちな鍋つゆポーションを使って、絶品の炊き込みご飯に仕上げます。
醤油系のポーションと、お好みのキノコを入れて炊き上げるだけ！鍋の素がきのこの旨味を引き立てる絶品炊き込みご飯です♪
【材料】
舞茸、しめじ、醤油系の鍋つゆのポーション、お米、お水
バジル風味の大根サラダ
2024-11-25 (公開)
バジルでさっぱりいただく新感覚の大根サラダです。
【材料】
大根、バジル、オリーブオイル、塩、レモン汁
激うま大根中華丼
2024-11-25 (公開)
大根がメインになる！激ウマの大根中華丼です。
コチュジャンを入れることでピリ辛に！大根とひき肉に、コチュジャンの辛味がベストマッチの丼メニューです。
【材料】
大根、豚ひき肉、水、塩、鶏がらスープの素、砂糖、しょうゆ、ごま油、水溶き片栗粉、みそ、コチュジャン、青ねぎ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2023/9/12）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）、野口聡一、工藤夕貴 他