2023年9月12日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「しっとり照り焼きチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。
明日、大賞が発表される料理レシピ本大賞からノミネートを受けているおすすめレシピを紹介！
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。いますぐ作りたくなる絶品アイデア料理のレシピは必見です♪
しっとり照り焼きチキンのレシピ
笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪
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| 鶏むね肉 | 1枚（300g） | 塩 | 適量 | 小麦粉 | 適量 | あらびき黒こしょう | 少々 | ブロッコリー | 1/3個 |
| 酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 |
- ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでをする
- 鶏肉は皮目を下にして縦におき、厚みのあるところに切り込みを入れて開いて厚さを均一にする。身のほうに塩少々を振り、小麦粉を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでときどき押さえて７～８分焼き、皮をパリッとさせる。上下を返してさわらずに中に火が通るまで3～4分焼く。
- 余分な脂をキッチンペーパーでふきとって＜調味料＞を加えてからめる。バターを加え、さらによくからめる。
- 切り分けて器に盛り、たれをかけて黒こしょうを振って1を添える。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
ミニトマトのポン酢漬け
2024-07-23 (公開)
ミニトマトで作るさっぱりおかず。
作り置きしておけば冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
【材料】
ミニトマト、ポン酢、水、おろししょうが
夏のさわやかポキ丼
2024-07-23 (公開)
サーモンのお刺身にトマトやきゅうり、ミョウガなどの夏野菜を合わせた笠原流のポキ丼です。
ごはんにはレモン汁とはちみつを加えてさっぱりと、具材はマヨネーズなどの調味料にタバスコを加えて、ピリッと辛味をきかせました。
【材料】
サーモン、キュウリ、塩、ミニトマト、万能ネギ、ミョウガ、温かいご飯、白いりごま、レモン汁、はちみつ、マヨネーズ、しょうゆ、オイスターソース、酢、ニンニク、タバスコ
カイワレたまごサンド
2024-07-16 (公開)
和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、かいわれをたまごサンドのアクセントに使うアレンジレシピです。
かいわれのピリッとした辛味が、マイルドなたまごサラダと相性抜群！ちょっと大人のたまごサンドに仕上げます♪
サンドしなくてもタルタルソースとして使うのもオススメ◎
【材料】
食パン、バター、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、黒こしょう、かいわれ
豚しゃぶのなめろう風
2024-07-16 (公開)
みそなどの調味料とたっぷりの薬味で和えたなめろう風の冷しゃぶです。
暑くて食欲のない季節にもピッタリ！さっぱりといただける栄養満点の一皿です。
【材料】
豚バラ肉、ミョウガ、青ジソ、長ネギ、カイワレ、塩昆布、白いりゴマ、万能ネギ、みそ、酢、みりん、しょうゆ、ゆずコショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 簡単作り置き！ミニトマトのポン酢漬け 【最新レシピ！】
- かいわれのピリッと辛味！大人の玉子サンド 【超人気！】
- そうめん劇的アレンジ！そうめん団子
- 笠原さんのお店で人気！フルーツの白あえ
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮！衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ＆ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) ／ 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
豆乳そうめん（台湾風シェントウジャンそうめん）
2024-07-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
朝ご飯にピッタリ！冷房で弱った内蔵も優しく温めてくれる、とろとろ食感でヘルシーな台湾風豆乳そうめんです。
【材料】
豆乳、酢、めんつゆ、乾燥小エビ、万能ねぎ、そうめん
ドバイチョコ
2024-07-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
茹でて余ったそうめんを劇的アレンジ！韓国で大ブレイク中のスイーツを、そうめんを使って作ります。
【材料】
残った茹でそうめん、バター、ピーナツバター、板チョコレート、チョコペン
韓国風ビビンそうめん
2024-07-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
夏にピッタリ！韓国風ビビンそうめんの作り方です♪
材料をミキサーするだけの簡単ビビン麺のタレの作り方は必見です。
【材料】
ビビン麺のタレ、そうめん、きゅうり、塩、温泉卵、梨、ごま油、すり白ごま、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、赤唐辛子、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、醤油、梅シロップ、酢
ぶっかけ！ごまみそそうめん
2024-07-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
しば漬けのシャキシャキ食感をプラス！発酵のうま味・香り・塩味・甘みがベストマッチな、新感覚・和風そうめんの作り方です♪
ごま油やオリーブオイルをかけるとよりコクがでます。
【材料】
柴漬、みょうが、みそ、すり白ごま、削りぶし、そうめん、冷水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2023/9/12）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）、野口聡一、工藤夕貴 他