【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派!みんなゴハンだよ(7月24日)

【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派!みんなゴハンだよ(7月24日)

2023年7月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冷やし坦々麵」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。乳ベースのたれは、練りごま、しょうゆ、豆板醬を使ってコクたっぷり!暑い日にピッタリのピリ辛冷やし麺です♪

冷やし担々麵のレシピ


あさいち冷やし担々麺
完成画像はイメージです。

豆乳をベースに練りごまや豆板醤を使い、アクセントに塩昆布を入れたプロ技満載の冷やし担々麺。

彩り鮮やかで、おもてなしにもピッタリの一品です。

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材料【2人分】
中華麺(生)2玉
豚ひき肉100g
サラダ油大さじ1
<A>
大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
<練りごま豆乳だれ>※混ぜ合わせる
練りごま(白)大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
大さじ1
ごま油大さじ1
豆板醬(トウバンジャン)小さじ1
無調整豆乳150ml
<トッピング>
ねぎ(斜め薄切り)1/3本
貝割れ菜(半分に切る)1/2パック
きゅうり(せん切り)2/3本
塩昆布 少々
トマト(薄切り)1コ
ラー油お好みで

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作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒める。肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、<A>を加え、汁けが少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとる。
  2. 中華麺は表示の時間より30秒~1分間長茹でる。
    冷たい麺の表示がある場合はその通りに茹でて下さい。
  3. 茹で上がった麺を流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やす。
  4. 器の縁に薄切りのトマトを飾り、<練りごま豆乳だれ>を半量入れ、麺を1人前ずつ盛りつける。上にねぎ、きゅうり、貝割れ菜、塩昆布、(1)をのせ、ラー油を添えたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/7/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU、高橋茂雄(サバンナ) 他

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