キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）

【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年7月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし坦々麵」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。乳ベースのたれは、練りごま、しょうゆ、豆板醬を使ってコクたっぷり！暑い日にピッタリのピリ辛冷やし麺です♪

目次

冷やし担々麵のレシピ


あさいち冷やし担々麺
完成画像はイメージです。

豆乳をベースに練りごまや豆板醤を使い、アクセントに塩昆布を入れたプロ技満載の冷やし担々麺。

彩り鮮やかで、おもてなしにもピッタリの一品です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】
中華麺（生）2玉
豚ひき肉100g
サラダ油大さじ1
＜Ａ＞
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
＜練りごま豆乳だれ＞※混ぜ合わせる
練りごま(白)大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
酢大さじ1
ごま油大さじ1
豆板醬（トウバンジャン）小さじ1
無調整豆乳150ml
＜トッピング＞
ねぎ（斜め薄切り）1/3本
貝割れ菜（半分に切る）1/2パック
きゅうり（せん切り）2/3本
塩昆布 少々
トマト（薄切り）1コ
ラー油お好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒める。肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、＜Ａ＞を加え、汁けが少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとる。
  2. 中華麺は表示の時間より30秒～1分間長茹でる。
    冷たい麺の表示がある場合はその通りに茹でて下さい。
  3. 茹で上がった麺を流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やす。
  4. 器の縁に薄切りのトマトを飾り、＜練りごま豆乳だれ＞を半量入れ、麺を1人前ずつ盛りつける。上にねぎ、きゅうり、貝割れ菜、塩昆布、（１）をのせ、ラー油を添えたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

こねないハンバーグ

2026-04-02 (公開)

こねない！つなぎ不要！フライパン１つで超簡単にできる、ジューシーなハンバーグです。

ハンバーグ

【材料】

合いびき肉、牛脂、塩、黒こしょう、水、ビーフシチューのルー、好みの野菜

　

春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼

2026-04-01 (公開)

和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。

小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。

仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！

春キャベツの親子丼

【材料】

鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん

　

菜の花のメープルごまあえ

2026-03-31 (公開)

旬の菜の花を使ったごまあえです。

メープルシロップは、すりごまとも相性抜群。まろやかでさっぱりした甘みが魅力です。

【材料】

菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油

　

メープルシロップしょうが焼き

2026-03-31 (公開)

砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！

合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。

豚の生姜焼き

【材料】

豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU、高橋茂雄（サバンナ）　他

▶あさイチ人気記事一覧