キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）

【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】冷やし担々麵のレシピ。中華のプロが教える本格派！みんなゴハンだよ（7月24日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年7月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし坦々麵」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さん。乳ベースのたれは、練りごま、しょうゆ、豆板醬を使ってコクたっぷり！暑い日にピッタリのピリ辛冷やし麺です♪

目次

冷やし担々麵のレシピ


あさいち冷やし担々麺
完成画像はイメージです。

豆乳をベースに練りごまや豆板醤を使い、アクセントに塩昆布を入れたプロ技満載の冷やし担々麺。

彩り鮮やかで、おもてなしにもピッタリの一品です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】
中華麺（生）2玉
豚ひき肉100g
サラダ油大さじ1
＜Ａ＞
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
＜練りごま豆乳だれ＞※混ぜ合わせる
練りごま(白)大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
酢大さじ1
ごま油大さじ1
豆板醬（トウバンジャン）小さじ1
無調整豆乳150ml
＜トッピング＞
ねぎ（斜め薄切り）1/3本
貝割れ菜（半分に切る）1/2パック
きゅうり（せん切り）2/3本
塩昆布 少々
トマト（薄切り）1コ
ラー油お好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒める。肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、＜Ａ＞を加え、汁けが少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとる。
  2. 中華麺は表示の時間より30秒～1分間長茹でる。
    冷たい麺の表示がある場合はその通りに茹でて下さい。
  3. 茹で上がった麺を流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やす。
  4. 器の縁に薄切りのトマトを飾り、＜練りごま豆乳だれ＞を半量入れ、麺を1人前ずつ盛りつける。上にねぎ、きゅうり、貝割れ菜、塩昆布、（１）をのせ、ラー油を添えたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

一覧

きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　

半干しきゅうりでペペロンチーノ風

2026-06-01 (公開)

斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU、高橋茂雄（サバンナ）　他

▶あさイチ人気記事一覧