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【あさイチ】タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリーのレシピ。みんなゴハンだよ（6月26日）

【あさイチ】タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリーのレシピ。みんなゴハンだよ（6月26日）
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2023年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のエダジュンさん。蒸し暑い日にぴったり！プリプリのエビとスパイシーな味わいがクセになる一品です。

目次

タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリーのレシピ


あさイチクンパッポンカリー
完成画像はイメージです。

料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、蒸し暑い時期にピッタリのタイ料理です。
　
プリプリのエビと、スパイスの味わいがクセになる！おかずにもおつまみにもなるエスニックメニューの作り方です♪

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材料【2人分】
むきエビ（カニカマでもOK）150g
セロリ1/2本
玉ねぎ1/4個
サラダ油小さじ2
水溶き片栗粉小さじ1
溶き卵2個分
＜合わせ調味料＞
カレー粉小さじ1.5
オイスターソース小さじ2
ナムプラー小さじ2
ココナツミルク200cc
＜仕上げ＞
パクチーお好みで
ラー油お好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンに湯（エビが浸かる程度の量）を沸かし、エビを入れる。フタをしてすぐに火を止め、3分ほどおく。
    余熱で火を通すことでプリプリの食感になります。
  2. セロリは葉と茎に分け、葉を2~3cm幅のざく切りにし、茎は斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
  3. エビに火が通ったらザルにあけて、フライパンの湯を捨ててキッチンペーパーなどで水分を拭く。
  4. 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。
  5. しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて、煮立たせる。
    オイスターソースとナンプラーのダブル使いで旨みとコクアップ！
  6. 全体にフツフツ煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しかける。手早く混ぜてとろみをつけ、えび・セロリの葉を加えてさっと混ぜる。
  7. 溶き卵を回し入れ、ふた混ぜほどしたら火を止める。
    余熱でふんわり半熟卵に仕上げます。
  8. お皿に盛り付け、パクチー（ざく切り）を添える。ラー油をかけたら、完成です。



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あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

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とろろそば

【材料】

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大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

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腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、黒沢かずこ、朝日奈央　他

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