2023年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のエダジュンさん。蒸し暑い日にぴったり！プリプリのエビとスパイシーな味わいがクセになる一品です。
タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリーのレシピ
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、蒸し暑い時期にピッタリのタイ料理です。
プリプリのエビと、スパイスの味わいがクセになる！おかずにもおつまみにもなるエスニックメニューの作り方です♪
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| むきエビ（カニカマでもOK） | 150g | セロリ | 1/2本 | 玉ねぎ | 1/4個 | サラダ油 | 小さじ2 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1 | 溶き卵 | 2個分 |
| カレー粉 | 小さじ1.5 | オイスターソース | 小さじ2 | ナムプラー | 小さじ2 | ココナツミルク | 200cc |
| パクチー | お好みで | ラー油 | お好みで |
- フライパンに湯（エビが浸かる程度の量）を沸かし、エビを入れる。フタをしてすぐに火を止め、3分ほどおく。余熱で火を通すことでプリプリの食感になります。
- セロリは葉と茎に分け、葉を2~3cm幅のざく切りにし、茎は斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- エビに火が通ったらザルにあけて、フライパンの湯を捨ててキッチンペーパーなどで水分を拭く。
- 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。
- しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて、煮立たせる。オイスターソースとナンプラーのダブル使いで旨みとコクアップ！
- 全体にフツフツ煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しかける。手早く混ぜてとろみをつけ、えび・セロリの葉を加えてさっと混ぜる。
- 溶き卵を回し入れ、ふた混ぜほどしたら火を止める。余熱でふんわり半熟卵に仕上げます。
- お皿に盛り付け、パクチー（ざく切り）を添える。ラー油をかけたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
オーブンで鶏だんご
2025-03-18 (公開)
オーブンで作る簡単鶏だんごの作り方。はんぺん入りでフワフワ！作り置きで1週間分のおかずになります♪
【材料】
鶏ひき肉、はんぺん、かたくり粉、塩、しょうゆ、卵、白ごま、長ねぎ、にんじん、れんこん、きざみしょうが
ちくわとエリンギのうなぎのタレ焼き弁当
2025-03-18 (公開)
お手頃＆ヘルシー食材で激安うなぎ弁当の作り方です。隠し包丁を入れるのがポイント！タレが染み込んでうなぎっぽさがUPします♪
見た目も香りもうなぎ！絶品弁当の作り方です。
【材料】
ちくわ、エリンギ、うなぎのタレ、サラダ油、水
豚ひき肉の甘辛バインミー（ベトナムのサンドイッチ）
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム（ナムプラーでも可、酢、水
いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、黒沢かずこ、朝日奈央 他