作美雪（さくみゆき）

2023年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「タイ風えびの卵カレー炒めクンパッポンカリー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のエダジュンさん。蒸し暑い日にぴったり！プリプリのエビとスパイシーな味わいがクセになる一品です。

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1. タイ風えびの卵カレー炒めクンパッポンカリーのレシピ
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タイ風えびの卵カレー炒めクンパッポンカリーのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、蒸し暑い時期にピッタリのタイ料理です。
　
プリプリのエビと、スパイスの味わいがクセになる！おかずにもおつまみにもなるエスニックメニューの作り方です♪

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材料【2人分】

むきエビ（カニカマでもOK）	150g
セロリ	1/2本
玉ねぎ	1/4個
サラダ油	小さじ2
水溶き片栗粉	小さじ1
溶き卵	2個分

＜合わせ調味料＞
カレー粉	小さじ1.5
オイスターソース	小さじ2
ナムプラー	小さじ2
ココナツミルク	200cc

＜仕上げ＞
パクチー	お好みで
ラー油	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

フライパンに湯（エビが浸かる程度の量）を沸かし、エビを入れる。フタをしてすぐに火を止め、3分ほどおく。
余熱で火を通すことでプリプリの食感になります。
セロリは葉と茎に分け、葉を2~3cm幅のざく切りにし、茎は斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
エビに火が通ったらザルにあけて、フライパンの湯を捨ててキッチンペーパーなどで水分を拭く。
同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。
しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて、煮立たせる。
オイスターソースとナンプラーのダブル使いで旨みとコクアップ！
全体にフツフツ煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しかける。手早く混ぜてとろみをつけ、えび・セロリの葉を加えてさっと混ぜる。
溶き卵を回し入れ、ふた混ぜほどしたら火を止める。
余熱でふんわり半熟卵に仕上げます。
お皿に盛り付け、パクチー（ざく切り）を添える。ラー油をかけたら、完成です。

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2026-03-10 (公開)

みそベースのたれに細ねぎを加えた、しっかり味の「薬味だれ」。

これをゆでた「塩さば」にかけるだけ！

ゆで塩サバのみそ薬味がけ

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2026-03-10 (公開)

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2026-03-09 (公開)

春キャベツやアスパラガス、菜の花などたっぷりの春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。

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春野菜の回鍋肉

【材料】

豚バラ肉、春キャベツ、菜の花、グリーンアスパラガス、ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにく、塩、豆板醤、サラダ油、ごま油、ラー油、米麹の甘酒、みそ、しょうゆ、砂糖、こしょう

万能黒酢タレ

2026-03-09 (公開)

【材料】

しょうゆ、米酢、黒酢、砂糖

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、黒沢かずこ、朝日奈央　他

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