2023年6月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のエダジュンさん。蒸し暑い日にぴったり！プリプリのエビとスパイシーな味わいがクセになる一品です。
タイ風えびの卵カレー炒め クンパッポンカリーのレシピ
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、蒸し暑い時期にピッタリのタイ料理です。
プリプリのエビと、スパイスの味わいがクセになる！おかずにもおつまみにもなるエスニックメニューの作り方です♪
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| むきエビ（カニカマでもOK） | 150g | セロリ | 1/2本 | 玉ねぎ | 1/4個 | サラダ油 | 小さじ2 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1 | 溶き卵 | 2個分 |
| カレー粉 | 小さじ1.5 | オイスターソース | 小さじ2 | ナムプラー | 小さじ2 | ココナツミルク | 200cc |
| パクチー | お好みで | ラー油 | お好みで |
- フライパンに湯（エビが浸かる程度の量）を沸かし、エビを入れる。フタをしてすぐに火を止め、3分ほどおく。余熱で火を通すことでプリプリの食感になります。
- セロリは葉と茎に分け、葉を2~3cm幅のざく切りにし、茎は斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- エビに火が通ったらザルにあけて、フライパンの湯を捨ててキッチンペーパーなどで水分を拭く。
- 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、セロリの茎と玉ねぎを炒める。
- しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて、煮立たせる。オイスターソースとナンプラーのダブル使いで旨みとコクアップ！
- 全体にフツフツ煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しかける。手早く混ぜてとろみをつけ、えび・セロリの葉を加えてさっと混ぜる。
- 溶き卵を回し入れ、ふた混ぜほどしたら火を止める。余熱でふんわり半熟卵に仕上げます。
- お皿に盛り付け、パクチー（ざく切り）を添える。ラー油をかけたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、黒沢かずこ、朝日奈央 他