2023年5月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「チーズ餅でロゼトッポギ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家 藤井恵さん。韓国の餅をイメージしたチーズもちを使って、牛乳のコクを活かした甘辛煮のトッポギです。
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藤井恵さんのチーズ餅で作るロゼトッポッキのレシピ

料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、おつまみやおやつにぴったり!韓国風モチの甘辛煮です。
韓国でも人気のメニューを、ライスペーパーを使って再現します♪
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韓国風チーズ餅 | 4本 | コチュジャン | 大さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | だし汁(水でもOK) | 100cc | 牛乳 | 100cc | ごま油 | 小さじ1 | 細ねぎ | 適量 |
ライスペーパー | 2枚 | スライスチーズ | 1枚 | すりごま | 大さじ3/4 |
- 水を入れた皿にライスペーパーを入れ、時々返しながら両面浸ける。乾いたまな板にライスペーパーのザラザラした面を置く。手前にスライスチーズを乗せ、すりごまを散らす。
- 2枚めのライスペーパーは長めに水に浸し、モチモチ感を出す。柔らかくなったらそっと取り出し、(1)のライスペーパーの上に重ねる。
- 上から優しくなでて空気を抜き、手に水をつけて上から軽く叩きつける。
- 左右を折り返し、手前から巻く。巻き終わりを下にして、5分ほどおいたら韓国風チーズ餅のできあがり。
- フライパンにコチュジャン。しょうゆ・砂糖・ニンニクを入れて軽く混ぜる。煮干しだしを加え、調味料を溶かしたら牛乳を加えて中火にかける。
- 煮立ったら韓国風チーズ餅を入れ、時々混ぜながら4分煮る。
- とろみがついてきたら、ごま油を加えて香り付けする。
- お皿に盛り付け、ネギを散らしたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
焼きギョーザ
2023-06-01 (公開)
ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!2種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪
【材料】
餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子
魚香茄子(ユイシャンチェズ)
2023-05-30 (公開)
中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!本場四川のひき肉なす炒めです。
【材料】
長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油
えびの握りシューマイ にらソース
2023-05-29 (公開)
料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理!夏バテを予防する中華薬膳です。
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。
【材料】
シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ
かつおのユッケ
2023-05-24 (公開)
横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
かつおを使うので簡単!卵黄を使って映える副菜の作り方です♪
【材料】
かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 朝食レシピ!新感覚目玉焼き / ワカメスープ など 【最新レシピ!】
- 春キャベツの新レパートリーレシピ 【超人気!】
- 映え時短レシピ!アクアパッツァ / プルコギ / 豚バラ大根 など
- お手頃冬メニュー!鶏むねロース / むね肉鍋 / みかんサラダ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/5/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近、安田美沙子 他
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