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【あさイチ】いわしのバルサミコソテーのレシピ。みんなゴハンだよ（9月1日）

【あさイチ】いわしのバルサミコソテーのレシピ。みんなゴハンだよ（9月1日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさイチイワシのバルサミコソテー
完成画像はイメージです。

2022年9月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「イワシのバルサミコソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」のオーナーシェフ、音羽創さん。旬のいわしをソテーして、バルサミコ酢のソースでいただく一品です。

目次

いわしのバルサミコソテーのレシピ


フレンチシェフ音羽創さんが教えてくれたのは、いわしをソテーして、バルサミコ酢のソースでいただくメニューです。
　
甘味と酸味のバランスが絶妙！ご飯がすすむおかずの作り方です。

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材料【2人分】
いわし2匹
片栗粉適量
オリーブオイル大さじ1弱
にんにく1片
＜バルサミコソース＞
バルサミコ酢大さじ2
しょうゆ大さじ2/3
はちみつ15g
＜仕上げ＞
みょうが
シブレット
白ごま

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. いわしは開いて中骨を除く。片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
  2. にんにくは皮付きのまま包丁の腹で潰す。
  3. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて、弱火で温める。
  4. 香りが立ったら中火にし、いわしを皮側から入れて焼き色をつける。
  5. ソースを作る。ボウルにバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを入れて混ぜる。
  6. いわしの皮目が香ばしく焼けたらひっくり返し、5～10秒焼いたらソースを加えて煮からめる。
  7. ソースがとろりとしたら火から下ろし、お皿に盛り付ける。残ったソースをかけ、みょうが、シブレット（小口切り）、白ごまをかけたら完成です。



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あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

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大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

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【材料】

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蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/9/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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