作美雪（さくみゆき）

2026年7月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏ささみの冷や汁風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏ささみの冷や汁風のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏ささみの冷や汁風のレシピ

完成画像はイメージです。

宮崎の郷土料理の冷や汁を鶏ささみでアレンジ！

みそとヨーグルトの発酵食品コンビで、コク深い味わいに仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約169kcal

鶏ササミ	4本
きゅうり	1本
塩	少々
ミョウガ	2個
万能ネギ	4本
木綿豆腐	1丁
白いりごま	大さじ1

＜Ａ＞
水	800cc
酒	100cc
昆布	5g
塩	小さじ1/2

＜Ｂ＞
みそ	大さじ4
プレーンヨーグルト（無糖）	大さじ2
しょうゆ	大さじ1と1/2
砂糖	小さじ2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

きゅうりは小口切りにし、塩もみして水気を絞る。ミョウガ、万能ネギは小口切りにする。
ササミは筋を除く。鍋にＡを入れてひと煮立ちさせてササミを加え、再度沸騰したらフタをして火を止める。そのまま冷めるまでおく。
ササミのゆで汁をこして粗熱をとったら、Ｂを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
ササミは手でほぐして（３）に加える。豆腐もざっくりほぐしながら加える。（１）を加え、器に盛ってゴマをふったら完成です。

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【ノンストップ】きゅうりのヨーグルトサラダのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（7月21日）

2026年7月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「きゅうりのヨーグルトサラダ」のレシピ・作り...

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. きゅうりのヨーグルトサラダ
2. こんにゃくのバンバンジー風
3. ナスとこんにゃくの田舎煮
4. ズッキーニのからし漬け

きゅうりのヨーグルトサラダ

2026-07-21 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、以外な組み合わせ？！ギリシャなどでも食べられるきゅうりとヨーグルトのオシャレなサラダです。

【材料】

きゅうり、ヨーグルト、大葉、おろしにんにく、塩、砂糖、こしょう

こんにゃくのバンバンジー風

2026-07-14 (公開)

こんにゃくでヘルシー！食べごたえ抜群の新感覚中華メニュー笠原シェフが教えてくれました

【材料】

こんにゃく、きゅうり、炒りごま、練りごま、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油

ナスとこんにゃくの田舎煮

2026-07-14 (公開)

旬のなすを使った田舎風の煮物。

煮干しだしがじんわりしみこんだ素朴な味わいの一品です。

【材料】

ナス、こんにゃく、新ショウガ、塩、ゴマ油、煮干し、水、昆布、しょうゆ、酒、砂糖

ズッキーニのからし漬け

2026-06-30 (公開)

旬のズッキーニをつかって、さっぱりしてどんな食材とも相性がいい簡単副菜です
　
ネトっとした食感とピリッとした辛さを楽しむ新感覚浅漬けを笠原シェフが教えてくれました♪

【材料】

ズッキーニ、からし、塩、砂糖、酢

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】