【ノンストップ】厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月25日)

【ノンストップ】厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月25日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年8月25日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「厚揚げのゴーヤチャンプルー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ



完成画像はイメージです。

豆腐代わりとトッピングで厚揚げをダブル使いしたゴーヤチャンプルーです。

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材料【4人分】 ※1人分 約499kcal
厚揚げ1枚(270g)
ゴーヤー1本
玉ねぎ1/2個
豚バラ薄切り肉300g
サラダ油大さじ1
少々
2個
<A>
酒、みりん、しょうゆ各大さじ2
砂糖小さじ2
コショウ少々
<B>
カツオ節5g
しょうゆ小さじ2
一味唐辛子、砂糖各少々

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作り方【調理時間:15分】
  1. ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、5㎜厚さに切る。ボウルに入れて熱湯を注ぎ、15分ほどおく。ザルに上げて湯をきり、水気を絞る。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。豚肉は5〜6㎝長さに切る。
  3. 厚揚げは外側の揚げた部分を包丁で切り、細切りにし、Bを加えて和える。厚揚げの中の部分は2㎝角くらいに切る。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、塩をふって炒める。肉がほぐれて火がとおったら、ゴーヤー・玉ねぎ・厚揚げの中の部分を加えて炒め合わせる。
  5. 油がなじんでしんなりしたら、Aを加えて炒め合わせる。溶き卵をフライパンの縁から回し入れ、火を入れて炒め合わせる。
  6. 器にゴーヤーチャンプルーを盛り、細切りにした厚揚げの外側の部分をトッピングしたら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2026/8/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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