2026年8月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「厚揚げのゴーヤチャンプルー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ
豆腐代わりとトッピングで厚揚げをダブル使いしたゴーヤチャンプルーです。
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| 厚揚げ | 1枚（270g） | ゴーヤー | 1本 | 玉ねぎ | 1/2個 | 豚バラ薄切り肉 | 300g | サラダ油 | 大さじ1 | 塩 | 少々 | 卵 | 2個 |
| 酒、みりん、しょうゆ | 各大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | コショウ | 少々 |
| カツオ節 | 5g | しょうゆ | 小さじ2 | 一味唐辛子、砂糖 | 各少々 |
- ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、5㎜厚さに切る。ボウルに入れて熱湯を注ぎ、15分ほどおく。ザルに上げて湯をきり、水気を絞る。
- 玉ねぎは薄切りにする。豚肉は5〜6㎝長さに切る。
- 厚揚げは外側の揚げた部分を包丁で切り、細切りにし、Ｂを加えて和える。厚揚げの中の部分は2㎝角くらいに切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、塩をふって炒める。肉がほぐれて火がとおったら、ゴーヤー・玉ねぎ・厚揚げの中の部分を加えて炒め合わせる。
- 油がなじんでしんなりしたら、Ａを加えて炒め合わせる。溶き卵をフライパンの縁から回し入れ、火を入れて炒め合わせる。
- 器にゴーヤーチャンプルーを盛り、細切りにした厚揚げの外側の部分をトッピングしたら、完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
即席きんとん
2026-10-06 (公開)
旬のさつまいもを使って、だれでも簡単に作れる即席きんとんです♪
レンチンしたさつまいもと調味料を混ぜるだけ！さっぱり食べられるきんとんに仕上げます。アイスやヨーグルトにのせたり、パンに塗るのもオススメです◎
【材料】
さつまいも、マーマレード、砂糖、黒こしょう
豚とサツマイモの蒸し焼き
2026-10-06 (公開)
ホクホクとしたさつまいもの甘さと豚バラ肉のコクが相性抜群！
ピリ辛の味付けでごはんも進みます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、サツマイモ、シイタケ、万能ネギ、水、酒、水、塩、みそ、酒、みりん、豆板醤、砂糖、ショウガ、白すりごま、酢、塩、コショウ
ちくわさ
2026-09-29 (公開)
笠原シェフ直伝！みつばを味わう大人の一品です
みつばと相性の良いちくわと、シンプルな調味料ですぐに完成する絶品副菜です♪
【材料】
みつば、ちくわ、刻み海苔、しょうゆ、わさび
鯛の塩煮
2026-09-29 (公開)
シンプルな塩味に海苔の香りが香る繊細な一皿です
一味唐辛子でピリッとアクセントをつけた大根おろしを添えていただきます。
【材料】
鯛の切り身、長ネギ、木綿豆腐、大根、ミツバ、一味唐辛子、あおさのり、レモン、水、酒、みりん、塩
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/8/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他