Name: 【ノンストップ】サトイモとイカの煮物のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サトイモ 5～6個（正味400g）; イカ（胴の部分） 1パイ（正味200g）; 塩 小さじ1; 青ネギ（ワケギなど・斜め切り） 適量; ユズの皮（千切り） 適量; だし汁 300cc; しょうゆ 50cc; 酒、みりん 各大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2

作美雪（さくみゆき）

2026年9月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「村田流サトイモとイカの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはミシュラン星付き日本料理店「鈴なり」の村田明彦さん。家庭の定番煮物がプロの技でワンランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 村田流！里芋とイカの煮物のレシピ
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村田流！里芋とイカの煮物のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の里芋にイカの旨味を含ませた極上の煮物です。

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材料【2～3人分】　※1人分約197kcal

サトイモ	5～6個（正味400g）
イカ（胴の部分）	1パイ（正味200g）
塩	小さじ1
青ネギ（ワケギなど・斜め切り）	適量
ユズの皮（千切り）	適量

＜Ａ＞
だし汁	300cc
しょうゆ	50cc
酒、みりん	各大さじ2
砂糖	大さじ1と1/2

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作り方【調理時間：15分】

サトイモは皮をむいて大きめのひと口大に切る。ボウルに入れて塩を加え、手でよくもんでぬめりを出し、水で洗って水気をきる。
イカは1.5cm幅の輪切りにする。
フライパンにＡを入れて火にかける。沸騰する少し前に弱火にし、イカを入れる。表面の色が変わって軽く火がとおったらいったん取り出す。
（３）にサトイモを加え、アルミホイルで落としぶたをして中火で10分ほど、箸がスッととおるまで煮る。
サトイモがやわらかくなったらアルミホイルを外して強火にし、煮汁がなくなるまで煮る。なべ底が見えるくらいまで煮つまったら、イカを戻し入れ、全体をからめて照りを出す。
器に盛り、青ネギとユズの皮を散らしたら完成です。