【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(5月7日)

【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(5月7日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年5月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「長芋ホクホク&トロトロ!とろろ豚汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

長芋シャキ&トロ!とろろ豚汁のレシピ


豚汁
完成画像はイメージです。

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

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材料【2~3人分】
長芋200g
しいたけ2枚
ねぎ1/3本
豆苗1/3パック
少々
豚バラ薄切り肉150g
片栗粉大さじ1
だし600ml
七味とうがらしお好みで
<A>
みそ大さじ3
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切り、豆苗は根元を除き3等分に切る。
  2. 長芋はきれいに洗ってひげ根を除く。1/3は皮をむき、包丁でたたいて塩を混ぜておく。2/3は皮つきのまま一口大に切る。
  3. 豚バラ肉は5~6cm幅に切る。全体に片栗粉をまぶし、サッとゆでて取り出し、水気をきる。
  4. 鍋に皮つきの長芋・しいたけ・ねぎ・だしを入れて強火にかける。
  5. 沸騰したら豆苗・豚肉を加えてサッと煮る。<A>を加えて味を調える。
  6. 器に盛りつけ、たたいた長芋をのせる。お好みで七味とうがらしをふったら、完成です。



あさイチの最新レシピ

塩レモンそうめん

2026-06-18 (公開)

みじん切りの大根と青じそ、やわらかな豚しゃぶを合わせたサラダ感覚のそうめんです。

削り節のだしにレモンと塩を効かせたさっぱりスープでいただきます。

大根はみじん切りにすることで水分を含み、鬼おろしのようなシャキッとした食感に。暑い日に食べやすく、満足感もある、これからの時期にぴったりの一品です。

塩レモンそうめん

【材料】

そうめん、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉、大根、青じそ、しょうゆ、冷水、削り節、レモン汁、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう、レモンの皮

 

トマトの目玉焼き

2026-06-17 (公開)

削り節や揚げ玉、めんつゆで味をつけて焼くだけの簡単おかず。

フライパンのまま食卓に出せるので、洗い物も少なく、忙しい朝や昼食にもおすすめの簡単メニューです。

目玉焼き

【材料】

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枝豆はんぺんコロッケ

2026-06-17 (公開)

ポリ袋でタネをこねるだけの超簡単料理。はんぺんベースなのでふわふわ食感。

枝豆で食感のアクセントをつけます。

電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です!

コロッケ

【材料】

枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉

 

冷やし蒸しなす&マーボーなす

2026-06-16 (公開)

なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。

お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。

暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。

冷やし蒸し茄子

【材料】

なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン

 

笠原将弘シェフの最新レシピ

もずく酢ピーマン

2026-06-16 (公開)

笠原さん自画自賛!ピーマンを使ってサッパリ食べられる簡単副菜メニューです

【材料】

ピーマン、塩、もずく酢、炒りごま、かつお節、千切りしょうが

 

ピーマンの肉づめ

2026-06-16 (公開) / 2026-06-15 (更新)

豆腐入の肉ダネとコクうまソースが相性抜群!

特製の味噌バターソースで風味豊かに仕上げたピーマンの肉詰めです。

ピーマンの肉づめ

【材料】

ピーマン、合いびき肉、タマネギ、みょうが、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、水、バター、粗びき黒こしょう、砂糖、しょうゆ、塩、酒、みりん、味噌、おろしニンニク

 

ツナの万能ペースト

2026-06-09 (公開)

ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ!パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪

【材料】

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2026-06-09 (公開) / 2026-06-15 (更新)

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白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に!

ツナと大葉の炒飯

【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/5/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo、濱尾ノリタカ 他

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