【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(5月7日)

【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(5月7日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年5月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「長芋ホクホク&トロトロ!とろろ豚汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

長芋シャキ&トロ!とろろ豚汁のレシピ


豚汁
完成画像はイメージです。

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

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材料【2~3人分】
長芋200g
しいたけ2枚
ねぎ1/3本
豆苗1/3パック
塩少々
豚バラ薄切り肉150g
片栗粉大さじ1
だし600ml
七味とうがらしお好みで
<A>
みそ大さじ3
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切り、豆苗は根元を除き3等分に切る。
  2. 長芋はきれいに洗ってひげ根を除く。1/3は皮をむき、包丁でたたいて塩を混ぜておく。2/3は皮つきのまま一口大に切る。
  3. 豚バラ肉は5~6cm幅に切る。全体に片栗粉をまぶし、サッとゆでて取り出し、水気をきる。
  4. 鍋に皮つきの長芋・しいたけ・ねぎ・だしを入れて強火にかける。
  5. 沸騰したら豆苗・豚肉を加えてサッと煮る。<A>を加えて味を調える。
  6. 器に盛りつけ、たたいた長芋をのせる。お好みで七味とうがらしをふったら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/5/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo、濱尾ノリタカ 他

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