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【ノンストップ】和風タルタルチキンカツのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（12月3日）

【ノンストップ】和風タルタルチキンカツのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（12月3日）
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2024年12月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「和風タルタルチキンカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

和風タルタルチキンカツのレシピ


和風タルタルチキンカツ
完成画像はイメージです。

下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。

わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。

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材料【4人分】　※1人分 約454kcal
鶏むね肉2枚
レタス1/2個
ミニトマト8個
塩、コショウ各少々
かつお節5g
小麦粉、生パン粉各適量
溶き卵2個
揚げ油適量
＜タルタルソース＞
ゆで卵2個
マヨネーズ大さじ6
はちみつ、レモン汁各大さじ1
わさび、しょうゆ各小さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は手でちぎって粗くほぐし、ボウルに入れる。マヨネーズ・はちみつ・レモン汁・わさび・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  2. レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、冷やしておく。ミニトマトは半分に切る。
  3. 鶏肉は皮を除き、包丁で厚みを半分にしてひらく。両面に塩、コショウをふり、かつお節をまぶす。
  4. 鶏肉に小麦粉・溶き卵・生パン粉を順にまぶして衣をつける。
  5. フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、（４）を入れる。3分間揚げたら、上下を返してさらに3分揚げる。バットに取り出して3分間休ませ、ひと口大に切る。
  6. 器に盛り、レタス・ミニトマトを添えてタルタルソースをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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セリとキムチのユッケ

2026-01-06 (公開)

一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
　
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪

【材料】

せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄

　

セリとカブの白麻婆豆腐

2026-01-06 (公開)

旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。

柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。

白い麻婆豆腐

【材料】

セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

　

長ネギのマリネ

2025-12-23 (公開)

和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長ネギを使ってさっぱり簡単なマリネの作り方です
　
レンチンした長ネギを調味料に漬けるだけ！保存も効く常備菜に仕上げます♪

長ネギのマリネ

【材料】

長ネギ、酢、砂糖、薄口しょうゆ、サラダ油、黒こしょう

　

しっとりサーモンの和風ソースがけ

2025-12-23 (公開)

サーモンをゆでてしっとりと仕上げた贅沢な一皿。

長ネギたっぷりの和風ソースとよく合います。

しっとりサーモンの和風ソースがけ

【材料】

サーモン、長ネギ、ミニトマト、タラコ、昆布、酒、塩、バター、レモン、マヨネーズ、牛乳

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/12/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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