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【あさイチ】豆の煮込み カスレのレシピ。フランスの家庭料理。みんなゴハンだよ（12月25日）

【あさイチ】豆の煮込み カスレのレシピ。フランスの家庭料理。みんなゴハンだよ（12月25日）
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2023年12月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆の煮込み カスレ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。フランスで冬に食べられる家庭料理です。たっぷりの野菜と肉を豆と一緒にコトコト煮込んだ、優しい味わいの煮物を作ります。

目次

豆の煮込み カスレのレシピ


あさイチカスレ
完成画像はイメージです。

豆と共にたっぷりの野菜と豚肉を煮込んだ、フランスの冬を代表する家庭料理です。

素朴で優しい味わいの煮物です。

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材料【2～3人分】
金時豆の水煮（白いんげん豆や大豆などでもOK）200g（水けをきる）
豚肉（塊）200g
にんにく1片（つぶす）
たまねぎ120g(1/2コ)
にんじん120g(1/2本)
セロリ40g(1/4本)
ベーコン60g
ウインナー3本
トマト缶（カット）200cc
白ワイン50cc
水200～300cc
顆粒コンソメ小さじ1/3
オリーブオイル小さじ2
塩適量
こしょう適量
＜Ａ＞※たこ糸などでくくってひとまとめに
ローリエ1枚
ローズマリー1枚
セロリの葉3～4枚

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 豚肉は3cmの角切りにし、塩・こしょう（各少々）をもみ込んでおく。
  2. ニンニクは潰す。玉ねぎ・ニンジン・セロリは1.5cm角に切る。ベーコンは2cm幅、ウインナーは4等分に切る。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りがたつまで中火で炒める。たまねぎを加え、透明感が出るまでしっかり炒める。にんじんを加え、油が回りツヤツヤしたら、セロリを加え、ツヤツヤになるまで炒める。
  4. 豚肉とベーコンを加え、豚肉の色が変わるまで炒めたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
  5. トマト缶・水・コンソメ・＜Ａ＞・金時豆を加え、ひと煮立ちさせる。弱火にし、ふたをして約30分間煮る。
  6. 塩で味を調え、ウインナー、こしょう（少々）を加え、再びふたをして5分間煮る。
  7. 器に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、上沼恵美子、澤井梨丘　他

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