2023年12月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豆の煮込み カスレ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。フランスで冬に食べられる家庭料理です。たっぷりの野菜と肉を豆と一緒にコトコト煮込んだ、優しい味わいの煮物を作ります。
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豆の煮込み カスレのレシピ
豆と共にたっぷりの野菜と豚肉を煮込んだ、フランスの冬を代表する家庭料理です。
素朴で優しい味わいの煮物です。
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| 金時豆の水煮（白いんげん豆や大豆などでもOK） | 200g（水けをきる） | 豚肉（塊） | 200g | にんにく | 1片（つぶす） | たまねぎ | 120g(1/2コ) | にんじん | 120g(1/2本) | セロリ | 40g(1/4本) | ベーコン | 60g | ウインナー | 3本 | トマト缶（カット） | 200cc | 白ワイン | 50cc | 水 | 200～300cc | 顆粒コンソメ | 小さじ1/3 | オリーブオイル | 小さじ2 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 |
| ローリエ | 1枚 | ローズマリー | 1枚 | セロリの葉 | 3～4枚 |
- 豚肉は3cmの角切りにし、塩・こしょう（各少々）をもみ込んでおく。
- ニンニクは潰す。玉ねぎ・ニンジン・セロリは1.5cm角に切る。ベーコンは2cm幅、ウインナーは4等分に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りがたつまで中火で炒める。たまねぎを加え、透明感が出るまでしっかり炒める。にんじんを加え、油が回りツヤツヤしたら、セロリを加え、ツヤツヤになるまで炒める。
- 豚肉とベーコンを加え、豚肉の色が変わるまで炒めたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
- トマト缶・水・コンソメ・＜Ａ＞・金時豆を加え、ひと煮立ちさせる。弱火にし、ふたをして約30分間煮る。
- 塩で味を調え、ウインナー、こしょう（少々）を加え、再びふたをして5分間煮る。
- 器に盛り付けたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
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お手ごろ価格の豆苗（とうみょう）を使った韓国風のサラダ。
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豚バラのキムチクリームソース（豚キム✕クリーム炒めご飯）
2025-09-04 (公開)
キムチのピリ辛さと、クリームのまろやかな味わいが相性抜群。
ご飯はもちろん、パスタに合わせるのもおすすめです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、塩、こしょう、玉ねぎ、白菜キムチ、サラダ油、小麦粉、温かいご飯、牛乳、しょうゆ
タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
2025-09-03 (公開)
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「プーパッポンカリー」とは、かにと卵のカレー炒めという意味で、癖になる味わいのタイ料理です。特別な食材は必要なし。かにかまぼこを使って、魚介のうまみは桜えびとオイスターソースで味付け。ラー油や牛乳などで本場のピリ辛味とコクを引き出します。最後に卵を加えて、ふわとろに！
【材料】
溶き卵、たまねぎ、パプリカ、セロリ、かにかまぼこ、桜えび、にんにく、サラダ油、温かいご飯、パクチー、カレー粉、ラー油、牛乳、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、塩
極上しょうが焼きサンド
2025-09-03 (公開)
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冷めても固くならずジューシーさがキープされるのでお弁当にピッタリの生姜焼きサンドイッチの作り方です♪
【材料】
豚肩ロース肉、かたくり粉、サラダ油、刻みしょうが、食パン、マヨネーズ、キャベツ、紫たまねぎ、トマト、しょうゆ、みりん、酒、グラニュー糖（上白糖でもOK
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、上沼恵美子、澤井梨丘 他