Name: 【ソレダメ】カレイの煮付けのレシピ。名店の格上げおうちご飯
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: カレイ 2切れ; しいたけ 2枚; 長ネギ 2本; ごぼう 2本; 絹さや 適量; 塩 適量; 酒 90cc; 砂糖 100g; たまり醤油 30cc; みりん 90cc; 濃口醤油 90cc; 水 180cc

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP！格上げおうちレシピ～で放送された、「フライパンで作るカレイの煮付け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！
定番料理をプロの技で格上げする方法を教えてくれました。

４つの定番お肉料理の格上げ技や、ちょっと難しそうな魚メニュー、たらこスパゲティやナポリタンなども、すぐ真似できる格上げレシピが続々登場します。

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※画像引用「ソレダメ！」より

1. かれいの煮付けのレシピ
2. ソレダメ！最新レシピ

かれいの煮付けのレシピ

完成画像はイメージです。

四谷の日本料理の名店「青華こばやし」小林雄二さんが教えてくれたのは、煮魚料理の定番！カレイの煮付けの格上げ技です。
　
たまり醤油と濃口醤油を合わせて使いコクをプラス！カレイに合わせて、しいたけとごぼうを一緒につかって風味もUPさせます♪

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材料【2人分】

カレイ	2切れ
しいたけ	2枚
長ネギ	2本
ごぼう	2本
絹さや	適量
塩	適量

＜合わせ調味料＞
酒	90cc
砂糖	100g
たまり醤油	30cc
みりん	90cc
濃口醤油	90cc
水	180cc

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。
長ネギは一口大に切る。ごぼうは水洗いして皮ごと一口大に切る。しいたけは半分～４等分に切る。
油をひいたフライパンを熱し、ごぼうを入れて軽く焦げ目がつくまで焼く。長ネギ・しいたけを加えて軽く焼き目をつける。
ネギ・しいたけは焼き目がついたらフライパンから取り出しておきます。
カレイの表面に塩をふり、フライパンに加えてごぼうと一緒に焼く。カレイは表面にさっと焼き目がついたら、＜合わせ調味料＞を加える。
フタをして１０分ほど煮る。
フタを外し、しいたけ・長ネギを戻しいれて軽く煮絡める。
お皿に盛り付け、絹さやを飾ったら完成です。