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【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（8月31日）

【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（8月31日）
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あさいち鮭と秋野菜の甘酢あん
完成画像はイメージです。

2022年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮭と秋野菜の甘酢あん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。これから旬の鮭とさつまいもなどの秋野菜に酢をきかせてさっぱりといただく一品。残暑で食欲がない時にもおすすめです。

目次

鮭と秋野菜の甘酢あんのレシピ


料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、夏の疲れが出てくるこの時期にオススメ！お酢を利かせてサッパリいただけるメニューです。
　
秋鮭と秋の味覚を贅沢にいただく一皿です♪

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材料【2人分】
さつまいも80g
生さけ2切れ（約150g）
しょうゆ小さじ1
サラダ油大さじ2
しめじ50g
ししとう6本
片栗粉適量
＜調味料＞
砂糖大さじ2と2/3
酢大さじ2
しょうゆ大さじ1.5
酒大さじ1
片栗粉小さじ1
水大さじ2
＜仕上げ＞
青ユズの皮適量（あれば）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さつまいもは皮ごと8mm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に重ならないように並べる。水（大さじ1）をかけてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
  2. 鮭は骨を除きひと口大に切り、しょうゆをまぶして10分置く。10分経ったら出てきた水気を拭き、片栗粉を両面にまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で1分ほど焼き色がつくまで約。
  4. しめじは根元を除いてほぐし、片栗粉をまぶす。
  5. 鮭の上下を返し、空いているところにしめじ、シシトウを入れる。弱火で時々返しながら2分ほど焼く。
  6. 具材が焼けたら一度取り出し、ペーパーでフライパンを拭く。
  7. フライパンに＜調味料＞を入れて、中火で混ぜながら煮立たせる。
  8. とろみがついたら具材を戻し入れ、優しく全体にからめる。
  9. お皿に盛り付け、ゆずの皮をすりおろして散らしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のきのこのしょうゆ煮レシピはこちら↓↓↓
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春野菜のホイコーロー風みそ炒め

2026-03-09 (公開)

春キャベツやアスパラガス、菜の花などたっぷりの春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。

豆板醤と家庭にある調味料でつくれますが、今回はさらに甘酒を加えるのが菊池流。みそとの相性がよく、味に深みを出します。

春野菜の回鍋肉

【材料】

豚バラ肉、春キャベツ、菜の花、グリーンアスパラガス、ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにく、塩、豆板醤、サラダ油、ごま油、ラー油、米麹の甘酒、みそ、しょうゆ、砂糖、こしょう

　

万能黒酢タレ

2026-03-09 (公開)

【材料】

しょうゆ、米酢、黒酢、砂糖

　

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「さけと秋野菜の甘酢あん」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、関根麻里　他

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