2022年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮭と秋野菜の甘酢あん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。これから旬の鮭とさつまいもなどの秋野菜に酢をきかせてさっぱりといただく一品。残暑で食欲がない時にもおすすめです。
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鮭と秋野菜の甘酢あんのレシピ
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、夏の疲れが出てくるこの時期にオススメ！お酢を利かせてサッパリいただけるメニューです。
秋鮭と秋の味覚を贅沢にいただく一皿です♪
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| さつまいも | 80g | 生さけ | 2切れ（約150g） | しょうゆ | 小さじ1 | サラダ油 | 大さじ2 | しめじ | 50g | ししとう | 6本 | 片栗粉 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ2と2/3 | 酢 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 酒 | 大さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 | 水 | 大さじ2 |
| 青ユズの皮 | 適量（あれば） |
- さつまいもは皮ごと8mm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に重ならないように並べる。水（大さじ1）をかけてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
- 鮭は骨を除きひと口大に切り、しょうゆをまぶして10分置く。10分経ったら出てきた水気を拭き、片栗粉を両面にまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で1分ほど焼き色がつくまで約。
- しめじは根元を除いてほぐし、片栗粉をまぶす。
- 鮭の上下を返し、空いているところにしめじ、シシトウを入れる。弱火で時々返しながら2分ほど焼く。
- 具材が焼けたら一度取り出し、ペーパーでフライパンを拭く。
- フライパンに＜調味料＞を入れて、中火で混ぜながら煮立たせる。
- とろみがついたら具材を戻し入れ、優しく全体にからめる。
- お皿に盛り付け、ゆずの皮をすりおろして散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送のきのこのしょうゆ煮レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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まるごと一丁マーボー豆腐
2026-04-20 (公開)
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短時間でつくれて手間は少なめ。本格的な味わいが楽しめます。
【材料】
絹ごし豆腐、豚ひき肉、しょうが、にんにく、トーバンジャン、トーチ、ホワジャオフェン、粉とうがらし、湯、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープのもと、サラダ油、片栗粉、水、細ねぎ
ほたるいかと菜の花のからしあえ
2026-04-16 (公開)
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春ならではの味わいです。
【材料】
ほたるいか、菜の花、白しょうゆ、オリーブオイル、練りがらし
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2026-04-16 (公開)
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刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。
【材料】
ホワイトアスパラガス、アスパラガスのゆで汁、酒、水、鶏ひき肉、米、ごま油、黒こしょう、塩
砂肝とニラのオイスターソース炒め
2026-04-15 (公開)
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生姜の風味とオイスターソースのコクうまな味付けでご飯が進みます！
【材料】
砂肝、にら、酒、ごま油、しょうが、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の「さけと秋野菜の甘酢あん」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/8/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、関根麻里 他