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【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（8月31日）

【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんのレシピ。みんなゴハンだよ（8月31日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち鮭と秋野菜の甘酢あん
完成画像はイメージです。

2022年8月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮭と秋野菜の甘酢あん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。これから旬の鮭とさつまいもなどの秋野菜に酢をきかせてさっぱりといただく一品。残暑で食欲がない時にもおすすめです。

目次

鮭と秋野菜の甘酢あんのレシピ


料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、夏の疲れが出てくるこの時期にオススメ！お酢を利かせてサッパリいただけるメニューです。
　
秋鮭と秋の味覚を贅沢にいただく一皿です♪

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材料【2人分】
さつまいも80g
生さけ2切れ（約150g）
しょうゆ小さじ1
サラダ油大さじ2
しめじ50g
ししとう6本
片栗粉適量
＜調味料＞
砂糖大さじ2と2/3
酢大さじ2
しょうゆ大さじ1.5
酒大さじ1
片栗粉小さじ1
水大さじ2
＜仕上げ＞
青ユズの皮適量（あれば）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さつまいもは皮ごと8mm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に重ならないように並べる。水（大さじ1）をかけてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
  2. 鮭は骨を除きひと口大に切り、しょうゆをまぶして10分置く。10分経ったら出てきた水気を拭き、片栗粉を両面にまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で1分ほど焼き色がつくまで約。
  4. しめじは根元を除いてほぐし、片栗粉をまぶす。
  5. 鮭の上下を返し、空いているところにしめじ、シシトウを入れる。弱火で時々返しながら2分ほど焼く。
  6. 具材が焼けたら一度取り出し、ペーパーでフライパンを拭く。
  7. フライパンに＜調味料＞を入れて、中火で混ぜながら煮立たせる。
  8. とろみがついたら具材を戻し入れ、優しく全体にからめる。
  9. お皿に盛り付け、ゆずの皮をすりおろして散らしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のきのこのしょうゆ煮レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の「さけと秋野菜の甘酢あん」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/8/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、関根麻里　他

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