2022年3月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~女子3人でトークッキング~で放送された、「塩麹生姜ダレ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気料理研究家の藤井恵さん。女優の桜井ユキさんに直伝!誰でも作れる簡単アイデア料理です。
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塩麹生姜ダレのレシピ
冷え性に嬉しい!作り置きできる万能しょうがダレの作り方です。
すりおろしたショウガと、塩こうじを合わせるだけの簡単ダレ!作り置きもできて、いろいろな料理にアレンジできる万能調味料の作り方です。
アレンジレシピとして、簡単和え物や、スープ、炒め物風の作り方を紹介します
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生姜 | (大)1個(100g) | 塩麹 | 3/4カップ |
- 生姜は皮付きのまま垂直に立ててすり下ろす。繊維に逆らうように立ててすりおろすと、滑らかな舌触りになります。
- おろし生姜と塩麹を混ぜれば完成です。冷蔵庫で約2週間保存可能!
塩麹生姜ダレの簡単アレンジレシピ
大根とわかめの和え物のレシピ
作り置きしておいた塩麹生姜ダレがあれば、材料と和えるだけの簡単和え物です。
大根 | 150g | わかめ | 戻したものを20g | 塩麹生姜ダレ | 小さじ2 |
- 大根は、3㎜厚さのイチョウ切り、ワカメは食べやすく切る。
- 大根、わかめ、塩麹生姜ダレを和えれば完成です。
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生姜塩麹スープ
作り置きしておいた塩麹生姜ダレとだし汁を合わせるだけの、簡単即席スープの作り方です。
だし汁 | 300㏄ | 塩麹生姜ダレ | 大さじ1/2 |
- だし汁に塩麹生姜ダレを入れてかき混ぜれば完成です。
キャベツと豚肉の炒め物風
レンジで作る、簡単炒め物風のレシピです。
調味料も作り置きの塩麹生姜ダレだけ!料理初心者でもサッと作れる嬉しいレシピです。
キャベツ | 200g | 豚肉ロース薄切り肉 | 150g | 塩麹生姜ダレ | 大さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
- キャベツは4㎝角に切る。豚肉に塩麹生姜ダレと片栗粉をもみこむ。
- 耐熱ボウルにキャベツを入れ、上に肉を広げてせラップをする。
- レンジで4分加熱し、そのまま2分蒸らす。その後、ごま油を加えてよく混ぜたら完成です。
- ネギの万能ソース!ネギベーゼ 【最新レシピ!】
- 簡単!ライスペーパーはさみ焼き
- 北斗晶さんコストコ使い切りレシピ! 【超人気!】
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藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 餅マンネリ解消レシピ!ハンバーグ / 麻婆もち など 【最新レシピ!】
- マンネリ解消なべ!モツ鍋風 / ピリ辛 / 厚揚げ
- 炊き込みご飯4品!簡単・ヘルシー・洋風 など
- 厚揚げ味噌チーズ / さきイカ天 【超人気】
藤井恵さんの人気レシピ
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豚ヒレ肉のにんにく煮
2022-08-23 (公開) / 2022-09-02 (更新)
藤井さんが教えてくれたのは、タンパク質豊富で簡単!豚ヒレ肉を使った煮物です。
栄養満点で炭水化物をエネルギーに変える!部活動やスポーツなどを頑張るお子様にもオススメのレシピです。
おにぎりの具にしたり、細かくしてチャーハンにしたりアレンジも自在です♪
【材料】
豚ヒレ肉、ししとうがらし、にんにく、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
揚げないとんかつ
2022-02-15 (公開) / 2023-09-09 (更新)
大人気料理研究家の藤井恵さんが考案した、初心者向けの超簡単とんかつの作り方です。
リーズナブルな豚こま肉を使って、電子レンジで仕上げる簡単レシピ!
事前に作る作りおき衣は、とんかつだけではなくグラタンやスープに使うと、香ばしさがUPするのでオススメです♪
【材料】
サラダ油、豚こま切れ肉、オイスターソース、マヨネーズ、小麦粉、パン粉
明太マヨはんぺん
2024-03-03 (公開)
大人気の料理研究家・藤井恵さんが教えてくれたマヨネーズレシピは、簡単に作れて絶品!明太マヨはんぺんの作り方です。
淡白なはんぺんを、マヨネーズのコクと明太子のうま味で格上げします♪
【材料】
はんぺん、明太子、マヨネーズ、酒、おろしにんにく、青ネギ
もちのキャラメルポップコーン風
2024-01-09 (公開)
藤井恵さんのアレンジ餅レシピは、砂糖とコンデンスミルクを使ったミルキーなスイーツです。
キャラメル風味の新感覚もちメニューの作り方です♪
【材料】
切りもち、コンデンスミルク、バター、砂糖、水
ヒルナンデスの最新レシピ
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甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) / 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
ネギベーゼ(長ネギのジェノベーゼ風)
2024-03-19 (公開)
ホテルオークラの元総料理長で料理家の石原洋子さんの旦那様が教えてくれたのは、青ネギを細かくしたネギベーゼソースです。
パスタにもぴったり!ホテルオークラの婚礼メニューにも使われたという絶品ソースの作り方です♪
【材料】
長ネギ、松の実、ニンニク、こしょう、パルメザンチーズ、塩、薄口醤油、オリーブオイル
ロティサリーチキンでタッカンマリ
2024-03-18 (公開)
コストコ名物のロティサリーチキンを丸ごと使った韓国料理タッカンマリ!
餃子の皮をトッポギの代わりに使うテクニックも必見です♪
【材料】
ロティサリーチキン、じゃがいも、長ネギ、ニンニク、沸騰したお湯、鶏ガラスープの素、餃子の皮
そぼろきんちゃく
2024-03-18 (公開)
【材料】
油揚げ、うずらの卵、合いびき肉、しょうゆ・みりん、砂糖、おろしショウガ、えのき、切り餅、小ねぎ、水、和風だしの素
ライスペーパーではさみ焼き
2024-03-18 (公開)
生春巻きに使うライスペーパーをフライパンでカリッと焼いた、はさみ焼き!
とろ~りチーズと青じその風味が相性抜群です♪
【材料】
ライスペーパー、ささみ、ピザ用チーズ、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2022/3/1)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)、山田涼介(Hey!Say!JUMP)、MICHIKO(調味料ソムリエ)、桜井ユキ、藤井恵(料理研究家) 他
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