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【ソレダメ】きのこの炊き込みご飯のレシピ。ミシュランシェフの絶品キノコ料理の作り方。10月28日

【ソレダメ】きのこの炊き込みご飯のレシピ。ミシュランシェフの絶品キノコ料理の作り方。10月28日
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それだめきのこの炊き込みご飯
完成画像はイメージです。

2020年10月28日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュランガイドに13年連続で掲載された「割烹すずき」の鈴木好次さん。今が旬で免疫力UPにも効果が期待されている「きのこ」を使った激ウマ炊き込みご飯の作り方です。


目次

ミシュランシェフのきのこの炊き込みご飯のレシピ

材料【3～4人分】
きのこ適量（まいたけ、ひらたけ、しめじ、エリンギなど4種類以上のキノコを使う）
油揚げ適量（みじん切り）
鶏もも肉適量（1㎝角）
米2合
めんつゆ（2倍）150㏄
水300㏄
＜隠し味＞
はちみつ
粉山椒
作り方【調理時間：60分】
  1. キノコは石づきを除いてからすべて手でほぐし（エリンギは太い部分に包丁を入れる）、冷凍しておく。
    4種類以上のキノコを使えば、食感の違いや香りを楽しめます。また、冷凍することで細胞壁が壊れ、うま味成分が出やすくなります。
  2. フライパンに少量の油で、一口大に切った鶏もも肉、冷凍したキノコをいれ、塩を一振りしてローストする。
    事前に炒めることで、ごはんのベタつきを防ぎ、さらにキノコの味、香りをアップさせます。
  3. 炊飯器に、研いだ米、めんつゆ、水、みじん切りにした油揚げ、ローストしたキノコと鶏もも肉、はちみつ、粉山椒を入れて炊飯する。
    はちみつを入れるとツヤがで、粉山椒はキノコの香りを引き立てます。
  4. 炊き上がったら軽くかきまぜ、お茶碗にもって完成です。


人気の炊き込みご飯レシピ

一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はソレダメ！で話題のキノコ料理レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2020/10/28）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、アンミカ、小籔千豊、増田貴久、原田龍二、丸山桂里奈　他

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