2020年10月28日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシュランガイドに13年連続で掲載された「割烹すずき」の鈴木好次さん。今が旬で免疫力UPにも効果が期待されている「きのこ」を使った激ウマ炊き込みご飯の作り方です。
ミシュランシェフのきのこの炊き込みご飯のレシピ
| きのこ | 適量（まいたけ、ひらたけ、しめじ、エリンギなど4種類以上のキノコを使う） | 油揚げ | 適量（みじん切り） | 鶏もも肉 | 適量（1㎝角） | 米 | 2合 | めんつゆ（2倍） | 150㏄ | 水 | 300㏄ |
| はちみつ | 粉山椒 |
- キノコは石づきを除いてからすべて手でほぐし（エリンギは太い部分に包丁を入れる）、冷凍しておく。4種類以上のキノコを使えば、食感の違いや香りを楽しめます。また、冷凍することで細胞壁が壊れ、うま味成分が出やすくなります。
- フライパンに少量の油で、一口大に切った鶏もも肉、冷凍したキノコをいれ、塩を一振りしてローストする。事前に炒めることで、ごはんのベタつきを防ぎ、さらにキノコの味、香りをアップさせます。
- 炊飯器に、研いだ米、めんつゆ、水、みじん切りにした油揚げ、ローストしたキノコと鶏もも肉、はちみつ、粉山椒を入れて炊飯する。はちみつを入れるとツヤがで、粉山椒はキノコの香りを引き立てます。
- 炊き上がったら軽くかきまぜ、お茶碗にもって完成です。
人気の炊き込みご飯レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
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2019-10-30 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
2019年10月30日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！』で放送された「海苔とベーコンの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。ご飯に巻くだけでなく、様々な料理にアレンジできる海苔の意外な使い方とは？必見です！
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はソレダメ！で話題のキノコ料理レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2020/10/28）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、アンミカ、小籔千豊、増田貴久、原田龍二、丸山桂里奈 他