作美雪（さくみゆき）

2026年7月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ナスとこんにゃくの田舎煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ナスとこんにゃくの田舎煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ナスとこんにゃくの田舎煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬のなすを使った田舎風の煮物。

煮干しだしがじんわりしみこんだ素朴な味わいの一品です。

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材料【4人分】　※1人分約125kcal

ナス	4個
こんにゃく	1枚
新ショウガ	20g
塩	少し
ゴマ油	大さじ2

＜だし＞
煮干し	12尾
水	300cc
昆布	5g

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ4
酒、砂糖	各大さじ3

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作り方【調理時間：150分】

だしを取る。煮干しは頭と腹ワタを除き、水・昆布とともに2時間ほど漬けておく。
ナスはヘタを除いてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。
ボウルにこんにゃくを入れて塩をふり、もみ込んでアクを取り、さっと洗い流す。
フライパンを中火で熱してこんにゃくを入れ、表面が白っぽくなってちりちりしてくるまで、からいりする。
（４）にゴマ油を加え、ナスを加えて油がなじむまで炒める。Ａを加えて炒め合わせ、（１）のだしを加えてアルミホイルをかぶせる。弱火で10分ほど煮たら火を止め、少し冷ます。
器に盛って②の新ショウガをのせたら、完成です。

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【ノンストップ】こんにゃくのバンバンジー風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（7月14日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 無限シメジ
2. イカマヨ
3. セロリ納豆
4. 豚肉の天ぷら

無限シメジ

2026-09-15 (公開)

超一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、しめじが無限にすすむ簡単副菜です
　
レンジで簡単に作れて、ご飯やお酒と相性抜群！複数のキノコを混ぜて使うのもおすすめ♪

【材料】

しめじ、酒、塩昆布、マヨネーズ、おろししょうが、万能ねぎ

イカマヨ

2026-09-15 (公開)

中華の定番エビマヨを安価なイカで代用。歯ごたえのあるプリプリ食感が◎

特製マヨソースとよく合います。

イカマヨネーズ

【材料】

冷凍イカ、レタス、シメジ、片栗粉、揚げ油、粗びき黒コショウ、水、小麦粉、塩、コショウ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、はちみつ

セロリ納豆

2026-09-08 (公開)

意外と相性の良いセロリと納豆を合わせたお手軽副菜です。

ごはんや豆腐にかけたり、海苔で巻いていただきます

【材料】

セロリ、納豆、ごま油、酢、砂糖

豚肉の天ぷら

2026-09-08 (公開)

豚肉は砂糖の保水効果でしっとりジューシーに仕上げます。

あふれる肉汁と爽やかな香味だれが相性抜群！

豚肉の天ぷら

【材料】

豚ロース肉、キャベツ、梅干し、長ネギ、セロリ、小麦粉、揚げ油、マヨネーズ、ごま油、砂糖、白いりごま、しょうゆ、酒、塩、こしょう、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】