2026年2月8日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~教えて!栗原はるみ先生~ で放送された、「蒸し豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、“せいろ”作りに挑戦!料理家の栗原はるみさんから絶品せいろレシピも教えてもらいます
みたらすぐに作りたくなる絶品蒸し料理が続々登場します♪
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栗原はるみさんの蒸し豆腐のレシピ

蒸すと旨味UP!普通の豆腐がご馳走になる蒸し豆腐の作り方です
手作りのだし醤油とラー油、たくさんの薬味で楽しくいただきます♪
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| 絹豆腐 | 1丁 |
| みりん | 50cc | しょうゆ | 150cc | 昆布 | 5cn角✕1枚 | 厚削りかつお節 | 10g(4~5枚) |
| ごま油 | 100cc | 韓国産粉唐辛子(粗挽き) | 15g | ホアジャオ(花椒) | 粒と粉を合わせて5g | 八角 | 2片 | シナモンスティック | 1/2本 |
| オクラ | ネギ | 三つ葉 | 大葉 | 生姜 | すだち | 梅肉 | しば漬け | 削りがつお | 焼き海苔 |
- ダシ醤油を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。フツフツと煮立ったらしょうゆを加え、温める。昆布・厚削りかつお節を加えて火を止め、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ラー油を作る。ホワジャオ(粒)をすり鉢で粗くすり潰す。小鍋にごま油・唐辛子・ホワジャオ(粉)・八角・シナモンスティック・すり潰したホワジャオを入れて温める。香りが立ったら火を止めて冷ます。
- 耐熱容器に豆腐を乗せ、せいろに入れたら弱火で12分蒸す。
- オクラはかたいガクの部分を削り、塩を入れた熱湯で1分ゆでて冷水に放つ。ペーパーを敷いたバットにあげ、水けをよくきり、粗くたたく。
- 大葉(せん切り)、青ねぎ(小口切り)、三つ葉(1~2cmのざく切り)、長ネギ(みじん切り)、すだち(4等分)はそれぞれ切り、器に盛る。その他の薬味も器に盛り、準備をする。
- 薬味をそれぞれ器に盛り、ダシ醤油・ラー油も小皿に分ける。蒸した豆腐にお好みでかけながらいただきます。
↓↓↓同日放送!栗原はるみさんのせいろレシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
落花生レシピまとめ
2025-10-12 (公開)
【材料】
煎り落花生、砂糖、味噌、酒、みりん、水、炒りごま、白米のおにぎり、味噌ピーナッツ
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
わかめの炒め物
2026-05-03 (公開) / 2026-05-04 (更新)
ちくわと油揚げも入っておかずにピッタリ!ボリューム満点のワカメの炒め物の作り方です
【材料】
生ワカメ、ちくわ、油揚げ、長ねぎ、ごま油、酒、しょうゆ、あごだしの素、いりごま
わかめの味噌汁
2026-05-03 (公開) / 2026-05-04 (更新)
ワカメの塩味とじゃがいもの甘味が相性抜群!じゃがいもとワカメの定番みそ汁です
【材料】
生わかめ、じゃがいも、絹ごし豆腐、みそ、かつおだし
わかめ醤油ラーメン
2026-05-03 (公開) / 2026-05-04 (更新)
ワカメとねぎでトロシャキのワカメラーメン!簡単で美味しいラーメンスープの作り方は必見です
【材料】
生わかめ、ねぎ、中華麺、水、鶏ガラスープの素、いりこだしの素、しょうゆ、ごま油、オイスターソース
わかめかぶ丼
2026-05-03 (公開) / 2026-05-04 (更新)
まさにご飯泥棒!ワカメの抜群の食感でご飯が止まらなくなる、めかぶ丼の作り方です
味付けはしょうゆだけ、簡単美味しい新感覚ワカメメニュー♪
【材料】
わかめ、めかぶ、しょうゆ、ご飯
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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- せいろレシピ!はるみ流茶碗蒸し/焼売/蒸し豆腐 【超人気!】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、栗原はるみ先生のせいろレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。


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