2025年11月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ホタテあんかけご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
ホタテあんかけご飯のレシピ
プリプリの帆立に、かさ増しでエリンギをプラスした食べ応え満点のあんかけ丼です。
塩昆布がだし代わりになり、帆立の相性も抜群！
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| ボイルホタテ | 12個（ベビーホタテの場合は20個） | 温かいご飯 | どんぶり4杯分 | エリンギ | 4本 | ニラ | 1/2束 | タマネギ | 1/2個 | サラダ油 | 大さじ1 | 塩、コショウ | 各少し | モヤシ | １袋（200g） |
| 水 | 400cc | 酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩昆布（刻む） | 20g |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
- ホタテは水気をふき、大きければ食べやすく切る。
- エリンギは1㎝幅の輪切りにする。ニラは4㎝長さに切り、タマネギは薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ホタテを炒める。全体に油が回ったら、エリンギ・タマネギを加えて塩、コショウをふり、しんなりするまで炒める。
- モヤシ・ニラを加えてさっと炒めたら、＜Ａ＞を加える。
- ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- 器に盛ったご飯にかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
小松菜のわさび漬け
2026-02-24 (公開)
作って置くと便利な常備菜！
生の小松菜にわさびと調味料を揉み込むだけで、ピリッと辛味のきいた浅漬に。箸休めにぴったりの一品です。
【材料】
小松菜、塩、砂糖、わさび、酒
ショウガたっぷり豚バラ炒め
2026-02-24 (公開)
生姜の香りが食欲そそるボリュームおかずです。
小松菜は丸ごと蒸し煮にすることで、栄養素をぎゅっと閉じ込めます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、小松菜、ショウガ、玉ねぎ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、水、酒、昆布、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水
無限ブロッコリー
2026-02-17 (公開) ／ 2026-02-18 (更新)
和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーがヤミつきになる無限ブロッコリーです
レンチンしたブロッコリーに調味料を和えるだけ！フライドオニオンの食感で、満足感の高い副菜に仕上げます♪
【材料】
ブロッコリー、塩昆布、砂糖、こしょう、マヨネーズ、フライドオニオン
ブロッコリーのボンゴレ炒め
2026-02-17 (公開)
あさりにブロッコリー、しらたきと具沢山！
うまみがぎゅっと詰まったヘルシーおかずです。
【材料】
アサリ、ブロッコリー、しらたき、ニンニク、赤唐辛子、ミニトマト、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、水、昆布茶、酒、しょうゆ、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/11/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他