2025年7月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオの漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カツオの漬け丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カツオの漬け丼のレシピ

完成画像はイメージです。

新生姜をたっぷり混ぜて炊き上げたご飯に、カツオの漬けを乗せた贅沢などんぶりです。

爽やかなショウガの香りと薬味が暑い日でも食欲をそそります・

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材料【4人分】　※1人分約529kcal

米	3合
カツオ（刺身用さく）	250g
新ショウガ	100g
ミョウガ	2個
万能ネギ	5本
白いりごま	適量

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
水	540cc
酒	大さじ4
昆布	5g
塩	小さじ1

＜Ｂ＞
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ1と1/3
卵黄	2個

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作り方【調理時間：60分】

米はといで30分以上浸水させ、水気をきる。
新ショウガは千切りにしてさっと洗い、水気をきる。ミョウガ、万能ネギはそれぞれ小口切りにし、混ぜ合わせる。
土鍋に米を入れて＜Ａ＞を注ぎ、新ショウガをのせて強火にかける。沸いたら中火にして5分、弱火にして15分炊き、5分蒸らす。
カツオはひと口大に切る。ボウルに＜Ｂ＞を混ぜ合わせ、カツオを加えてからめる。
どんぶりに盛ったご飯にカツオの漬けをのせ、ミョウガ・万能ネギを添える。白ごまを散らしたら、完成です。

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【ノンストップ】新しょうがのきんぴらのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（7月8日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 新しょうがのきんぴら
2. 笠原流しらすおろし
3. しらす焼きうどん
4. ツナのなめろう風

新しょうがのきんぴら

2025-07-08 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、笠原さんのお店でも人気の付け合せ“新しょうがのきんぴら”です。
　
おかずでもおつまみでも行ける、大人の新感覚きんぴらの作り方です♪

新ショウガのきんぴら

【材料】

新しょうが、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、白いりごま

笠原流しらすおろし

2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

しらす焼きうどん

2025-07-01 (公開)

しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。

青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。

シラス焼きうどん

【材料】

しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】