作美雪（さくみゆき）

2025年7月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオの漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カツオの漬け丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カツオの漬け丼のレシピ

完成画像はイメージです。

新生姜をたっぷり混ぜて炊き上げたご飯に、カツオの漬けを乗せた贅沢などんぶりです。

爽やかなショウガの香りと薬味が暑い日でも食欲をそそります・

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材料【4人分】　※1人分約529kcal

米	3合
カツオ（刺身用さく）	250g
新ショウガ	100g
ミョウガ	2個
万能ネギ	5本
白いりごま	適量

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
水	540cc
酒	大さじ4
昆布	5g
塩	小さじ1

＜Ｂ＞
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ1と1/3
卵黄	2個

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作り方【調理時間：60分】

米はといで30分以上浸水させ、水気をきる。
新ショウガは千切りにしてさっと洗い、水気をきる。ミョウガ、万能ネギはそれぞれ小口切りにし、混ぜ合わせる。
土鍋に米を入れて＜Ａ＞を注ぎ、新ショウガをのせて強火にかける。沸いたら中火にして5分、弱火にして15分炊き、5分蒸らす。
カツオはひと口大に切る。ボウルに＜Ｂ＞を混ぜ合わせ、カツオを加えてからめる。
どんぶりに盛ったご飯にカツオの漬けをのせ、ミョウガ・万能ネギを添える。白ごまを散らしたら、完成です。

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一覧

1. 大根のカルパッチョ
2. ブリのさっぱり照り焼き
3. レタスのしゃぶしゃぶ
4. さわやかソースの唐揚げ

大根のカルパッチョ

2025-12-09 (公開)

「恵比寿賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、余った大根を使って簡単に作れるオシャレなパーティーメニューです
　
スモークサーモンやいくらなど、アレンジもオススメ♪

大根のカルパッチョ

【材料】

大根、生ハム、カイワレ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、粉チーズ

ブリのさっぱり照り焼き

2025-12-09 (公開)

照り焼きのタレに黒酢を使い、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上げました。

付け合せの大根もニンニクの風味がきいて食欲をそそります。

ぶりの照り焼き

【材料】

ブリ、大根、カイワレ、ニンニク、サラダ油、小麦粉、粗びき黒コショウ、酒、昆布茶、黒酢、酒、みりん、しょうゆ20cc、砂糖

レタスのしゃぶしゃぶ

2025-12-02 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、レタスのしゃぶしゃぶです
　
作り方はめちゃくちゃ簡単！レタスをたっぷり食べられるヘルシーメニューです♪

【材料】

レタス、サラダ油、お湯、オイスターソース、酢、砂糖、黒こしょう

さわやかソースの唐揚げ

2025-12-02 (公開)

唐揚げ

【材料】

鶏モモ肉、リンゴ、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、いりゴマ、酒、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、酢、はちみつ、しょうゆ、水、ショウガ、一味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】