【ノンストップ】ニンジンハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月22日)

【ノンストップ】ニンジンハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(4月22日)

2025年4月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「にんじんハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

にんじんハンバーグのレシピ


ハンバーグステーキ
完成画像はイメージです。

甘みが強い春のにんじんをたっぷり使ったハンバーグです。

肉だねにはすりおろしたにんじんを加え、付け合せは千切りにんじんのカレーマリネを添えていただきます。

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材料【4人分】 ※1人分 約398kcal
ニンジン2本
合いびき肉300g
玉ねぎ1/4個
サラダ油大さじ1
バター10g
適量
粗びき黒コショウ少々
<A>
1個
パン粉30g
牛乳50cc
トマトケチャップ大さじ3
しょうゆ小さじ2
小さじ1
コショウ少々
<B>
サラダ油、酢各大さじ2
しょうゆ、砂糖各大さじ1
カレー粉小さじ2

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作り方【調理時間:30分】
  1. ニンジンは半量はすりおろし、残りは4cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉と<A>を入れ、手で練り混ぜる。
  3. 粘りが出てきたらすりおろしたニンジン・刻んだ玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。4等分にして平たい円形に整える。
  4. 別のボウルに細切りのニンジンを入れ、<B>を加えて手でしんなりするまでもみ込む。少しおいて味をなじませる。
  5. フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、ハンバーグを並べて焼く。両面に焼き色がついたら、水を加えてフタをし、弱火で5~6分焼いて火を通す。
  6. 器にハンバーグを盛り、(5)を添えてコショウをふったら完成です。



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とうもろこしの洋風白あえ

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2025-07-24 (公開)

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しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。

【材料】

貝割れ菜、新しょうが、塩昆布、しらす干し、白ごま、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖

 

厚揚げピーマン和風そぼろ炒め

2025-07-24 (公開)

お手ごろ価格で食感がよく、食べ応えのある厚揚げを豚ひき肉、ピーマン、ねぎと炒め合わせました。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱい味に、だしとオイスターソースでうまみをプラス。

とろみをつけて具にしっかり味をからめて仕上げます。

厚揚げピーマン炒め

【材料】

厚揚げ、ねぎ、ピーマン、豚ひき肉、水溶き片栗粉、七味とうがらし、だし、オイスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/4/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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