2025年3月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジと新ジャガのネギ塩炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アジと新ジャガのネギ塩炒めのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アジと新ジャガのネギ塩炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

アジの干物をホクホクの新じゃがいもと一緒に風味豊かに炒めた一品。

お好みでレモンをかけて爽やかな味変を楽しんで。

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材料【4人分】　※1人分約228kcal

アジの干物	大2枚
新ジャガイモ	4個
万能ネギ	10本
エリンギ	2本
サラダ油	大さじ3
粗びき黒コショウ	少々
レモン（くし形切り）	1/2個

＜Ａ＞
酒、水	各大さじ4

＜Ｂ＞
酒、みりん、水	各大さじ2
塩	小さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】

フライパンにアジの干物を入れて＜Ａ＞をふりかけ、フタをして中火でふっくら蒸す。粗熱がとれたら、身をほぐす。
ジャガイモは皮つきのまま大きめのひと口大に切り、水から下ゆでして火をとおし、湯をきる。
万能ネギは小口切りにし、エリンギはひと口大に切る。
フライパンにサラダ油と万能ネギを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを立たせる。
アジ・ジャガイモ・エリンギを加えて炒め合わせ、＜Ｂ＞を加えて全体がとろっとするまで火を入れる。
器に盛り、コショウをふってレモンを添えたら完成です。

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パプリカのきんぴら

2025-05-06 (公開)

洋食のイメージが強いパプリカを和食の定番きんぴらにアレンジ！

パプリカ

【材料】

パプリカ、ごま油、白いりごま、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

アジの南蛮酢かけ

2025-05-06 (公開)

和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。

マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。

アジの南蛮酢かけ

【材料】

アジ、パプリカ、タマネギ、塩、小麦粉、塩昆布、白いりゴマ、マヨネーズ、サラダ油、水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、一味唐辛子

若竹あえ

2025-04-29 (公開)

旬のタケノコとわかめを使った簡単小鉢です。
　
タケノコの硬い部分をおろすことで、柔らかくワカメともよくからみます♪

わかめとたけのこの和え物

【材料】

タケノコ、戻したわかめ、しょうゆ、砂糖、サラダ油

サワラとタケノコの煮つけ

2025-04-29 (公開)

春の食材、鰆（さわら）とたけのこを使った旨味たっぷりの煮魚です。

仕上げに梅干しを加えることで、さっぱりとした味変を楽しめます。

鰆と筍の煮付け

【材料】

サワラ、ゆでタケノコ、サラダ油、インゲン、梅干し、酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】