2025年3月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジと新ジャガのネギ塩炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
アジと新ジャガのネギ塩炒めのレシピ
アジの干物をホクホクの新じゃがいもと一緒に風味豊かに炒めた一品。
お好みでレモンをかけて爽やかな味変を楽しんで。
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| アジの干物 | 大2枚 | 新ジャガイモ | 4個 | 万能ネギ | 10本 | エリンギ | 2本 | サラダ油 | 大さじ3 | 粗びき黒コショウ | 少々 | レモン（くし形切り） | 1/2個 |
| 酒、水 | 各大さじ4 |
| 酒、みりん、水 | 各大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
- フライパンにアジの干物を入れて＜Ａ＞をふりかけ、フタをして中火でふっくら蒸す。粗熱がとれたら、身をほぐす。
- ジャガイモは皮つきのまま大きめのひと口大に切り、水から下ゆでして火をとおし、湯をきる。
- 万能ネギは小口切りにし、エリンギはひと口大に切る。
- フライパンにサラダ油と万能ネギを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを立たせる。
- アジ・ジャガイモ・エリンギを加えて炒め合わせ、＜Ｂ＞を加えて全体がとろっとするまで火を入れる。
- 器に盛り、コショウをふってレモンを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
たたき長芋のニラダレがけ
2026-02-10 (公開)
笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪
【材料】
長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子
牛肉のほっくり芋煮
2026-02-10 (公開)
寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！
里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です
【材料】
牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖
豆腐の昆布じめ風
2026-02-03 (公開)
和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪
ふの
【材料】
豆腐、昆布茶、わさび
うま味ダレの湯豆腐
2026-02-03 (公開)
寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！
大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。
【材料】
木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/3/4）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他