作美雪（さくみゆき）

2025年2月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「おからミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流おからミートボールのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流おからミートボールのレシピ

完成画像はイメージです。

おからを加えてヘルシー＆ボリュームアップした食べ応え満点の肉だんごです。

マーマーレードを隠し味に加えて酸味と甘みをプラスした特製ソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約355kcal

おから	100g
キャベツ	1/6個
レタス	1/2個
キュウリ	1本
タマネギ	1/2個
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
豚ひき肉	200g
パン粉	30g
卵	1個
牛	乳大さじ1
塩、コショウ	各少々

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
トマトジュース（食塩不使用）	200cc
水	100cc
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1と1/2
砂糖、マーマレード	各大さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

＜ドレッシング＞
マヨネーズ	大さじ2
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
粗びき黒コショウ	少々

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作り方【調理時間：30分】

キャベツは千切りにする。レタスは食べやすくちぎる。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
タマネギはみじん切りにする。
ボウルに＜Ａ＞を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、おから・タマネギを加えてさらに混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
フライパンにサラダ油を中火で熱してミートボールを入れ、転がしながら焼き目をつける。
出てきた脂をふいて＜Ｂ＞を加え、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で5～6分煮る。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。器に盛って（１）を添え、野菜に＜ドレッシング＞をかけたら完成です。

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【ノンストップ】おからで！菜の花のきらず和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月25日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. たたき長芋のニラダレがけ
2. 牛肉のほっくり芋煮
3. 豆腐の昆布じめ風
4. うま味ダレの湯豆腐

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】