2025年2月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「おからミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流おからミートボールのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流おからミートボールのレシピ

完成画像はイメージです。

おからを加えてヘルシー＆ボリュームアップした食べ応え満点の肉だんごです。

マーマーレードを隠し味に加えて酸味と甘みをプラスした特製ソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約355kcal

おから	100g
キャベツ	1/6個
レタス	1/2個
キュウリ	1本
タマネギ	1/2個
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
豚ひき肉	200g
パン粉	30g
卵	1個
牛	乳大さじ1
塩、コショウ	各少々

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
トマトジュース（食塩不使用）	200cc
水	100cc
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1と1/2
砂糖、マーマレード	各大さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

＜ドレッシング＞
マヨネーズ	大さじ2
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
粗びき黒コショウ	少々

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作り方【調理時間：30分】

キャベツは千切りにする。レタスは食べやすくちぎる。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
タマネギはみじん切りにする。
ボウルに＜Ａ＞を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、おから・タマネギを加えてさらに混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
フライパンにサラダ油を中火で熱してミートボールを入れ、転がしながら焼き目をつける。
出てきた脂をふいて＜Ｂ＞を加え、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で5～6分煮る。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。器に盛って（１）を添え、野菜に＜ドレッシング＞をかけたら完成です。

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【ノンストップ】おからで！菜の花のきらず和えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月25日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2. 菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば
3. 新ジャガのうめたく和え
4. アジと新ジャガのネギ塩炒め

菜の花たまごサラダ

2025-03-11 (公開)

旬の菜の花が主役の簡単サラダです。菜の花が苦手なお子様も大好き！春の絶品サラダの作り方です♪

菜の花たまごサラダ

【材料】

菜の花、ゆで卵、ピーナツ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖

菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば

2025-03-11 (公開)

春の味覚、菜の花をたっぷり加えたあんかけ焼きそばです。

麺はからし酢醤油をからめて、風味アップ！

あんかけ焼きそば

【材料】

菜の花、豚バラ薄切り肉、焼きそば麺、ゴマ油、タマネギ、シイタケ、ニンジン、塩、コショウ、サラダ油、片栗粉、水、だし汁、しょうゆ、みりん、オイスターソース、砂糖、酢、からし

新ジャガのうめたく和え

2025-03-04 (公開)

柔らかくて皮ごと食べられる新じゃがいもの簡単和物です。
　
メインのおかずのじゃがいもが余ったときにオススメのレシピです♪

新じゃが

【材料】

新じゃがいも、はちみつ梅、たくあん、しょうゆ、オリーブオイル、白ごま

アジと新ジャガのネギ塩炒め

2025-03-04 (公開)

アジの干物をホクホクの新じゃがいもと一緒に風味豊かに炒めた一品。

お好みでレモンをかけて爽やかな味変を楽しんで。

【材料】

アジの干物、新ジャガイモ、万能ネギ、エリンギ、サラダ油、粗びき黒コショウ、レモン、酒、水、酒、みりん、水、塩

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】