2025年2月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「おからミートボール」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
笠原流おからミートボールのレシピ
おからを加えてヘルシー＆ボリュームアップした食べ応え満点の肉だんごです。
マーマーレードを隠し味に加えて酸味と甘みをプラスした特製ソースでいただきます。
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| おから | 100g | キャベツ | 1/6個 | レタス | 1/2個 | キュウリ | 1本 | タマネギ | 1/2個 | サラダ油 | 大さじ2 |
| 豚ひき肉 | 200g | パン粉 | 30g | 卵 | 1個 | 牛 | 乳大さじ1 | 塩、コショウ | 各少々 |
| トマトジュース（食塩不使用） | 200cc | 水 | 100cc | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ1と1/2 | 砂糖、マーマレード | 各大さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | 酢 | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
- キャベツは千切りにする。レタスは食べやすくちぎる。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
- タマネギはみじん切りにする。
- ボウルに＜Ａ＞を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、おから・タマネギを加えてさらに混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
- フライパンにサラダ油を中火で熱してミートボールを入れ、転がしながら焼き目をつける。
- 出てきた脂をふいて＜Ｂ＞を加え、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で5～6分煮る。
- ＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。器に盛って（１）を添え、野菜に＜ドレッシング＞をかけたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
おからで！菜の花のきらず和え
2025-02-25 (公開)
一流和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、おからの簡単あえものです。
ゆでた野菜や〆た魚と相性抜群！ちょっとオシャレな和え衣です♪
【材料】
菜の花、おから、砂糖、酢、薄口醤油、塩
ブロッコリーのおひたし
2025-02-18 (公開)
ブロッコリーの新感覚おひたしです。ぜひ常備菜にと、笠原シェフも自画自賛の一品です。
お弁当にもおつまみにもおかずにも使える！ブロッコリー以外のおひたしにも使える、万能のだし醤油の作り方は必見です♪
【材料】
ブロッコリー、かつお節、だし汁、しょうゆ、みりん、辛子
タラの磯辺揚げ
2025-02-18 (公開)
冬のお魚、タラに青のり入りの衣をつけてカラッと揚げた磯辺揚げです。
特製のたらこマヨソースでいただきます。
【材料】
タラ、ブロッコリー、片栗粉、揚げ油、レモン、タラコ、万能ネギ、マヨネーズ、しょうゆ、ショウガ、ホットケーキミックス、牛乳、卵、青のり
セリの塩昆布あえ
2025-02-11 (公開)
香りのいい旬のセリをつかった簡単副菜です。セリの苦みと風味でご飯が進みます。
おかゆとの相性も抜群！笠原さんのお店では、白身魚の刺身とあえて提供しているそうです♪
【材料】
セリ、塩昆布、ゴマ油、いりごま
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他