2025年2月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「タラの磯辺揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タラとブロッコリーの磯辺揚げのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タラとブロッコリーの磯辺揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

冬のお魚、タラに青のり入りの衣をつけてカラッと揚げた磯辺揚げです。

特製のたらこマヨソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約635kcal

タラ（切り身）	4切れ
ブロッコリー	1個
片栗粉、揚げ油	各適量
レモン（半月切り）	1/2個

＜たらこマヨソース＞
タラコ	1腹（100g）
万能ネギ	3本
マヨネーズ	大さじ4
しょうゆ、ショウガ（すりおろす）	各小さじ1/2

＜衣＞
ホットケーキミックス	200g
牛乳	150cc
卵	1個
青のり	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

＜たらこマヨソース＞を作る。タラコは薄皮を除いてほぐし、万能ネギは小口切りにする。ともにボウルに入れ、マヨネーズ・しょうゆ・ショウガと混ぜ合わせる。
ボウルに＜衣＞の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
ブロッコリーは小房に分け、片栗粉をまぶす。
タラは水気をふいて小骨を除き、ひと口大に切って片栗粉をまぶす。
揚げ油を170℃に熱し、ブロッコリーとタラを衣にくぐらせて入れ、2～3分揚げて火を通す。
器に盛り、レモンとたらこマヨソースを添えたら完成です。

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4. サワラとタケノコの煮つけ

パプリカのきんぴら

2025-05-06 (公開)

洋食のイメージが強いパプリカを和食の定番きんぴらにアレンジ！

パプリカ

【材料】

パプリカ、ごま油、白いりごま、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

アジの南蛮酢かけ

2025-05-06 (公開)

和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。

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アジの南蛮酢かけ

【材料】

アジ、パプリカ、タマネギ、塩、小麦粉、塩昆布、白いりゴマ、マヨネーズ、サラダ油、水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、一味唐辛子

若竹あえ

2025-04-29 (公開)

旬のタケノコとわかめを使った簡単小鉢です。
　
タケノコの硬い部分をおろすことで、柔らかくワカメともよくからみます♪

わかめとたけのこの和え物

【材料】

タケノコ、戻したわかめ、しょうゆ、砂糖、サラダ油

サワラとタケノコの煮つけ

2025-04-29 (公開)

春の食材、鰆（さわら）とたけのこを使った旨味たっぷりの煮魚です。

仕上げに梅干しを加えることで、さっぱりとした味変を楽しめます。

鰆と筍の煮付け

【材料】

サワラ、ゆでタケノコ、サラダ油、インゲン、梅干し、酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】