2025年2月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ブロッコリーのおひたし」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
ブロッコリーのおひたしのレシピ
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ブロッコリーの新感覚おひたしです。ぜひ常備菜にと、笠原シェフも自画自賛の一品です。
お弁当にもおつまみにもおかずにも使える!ブロッコリー以外のおひたしにも使える、万能のだし醤油の作り方は必見です♪
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ブロッコリー | 1/2個 | かつお節 | 適量 |
だし汁 | 180cc | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 辛子 | 小さじ1/2 |
- ブロッコリーは小房にわけて少し固めに茹でる。
- 鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れてひと煮立ちさせ、冷ましたら辛子を加えて溶かす。
- ブロッコリーを(2)に加えて1時間ほど漬ける。
- お皿に盛り、かつお節をふったら完成です
↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
おからで!菜の花のきらず和え
2025-02-25 (公開)
一流和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、おからの簡単あえものです。
ゆでた野菜や〆た魚と相性抜群!ちょっとオシャレな和え衣です♪
【材料】
菜の花、おから、砂糖、酢、薄口醤油、塩
おからミートボール
2025-02-25 (公開)
おからを加えてヘルシー&ボリュームアップした食べ応え満点の肉だんごです。
マーマーレードを隠し味に加えて酸味と甘みをプラスした特製ソースでいただきます。
【材料】
おから、キャベツ、レタス、キュウリ、タマネギ、サラダ油、豚ひき肉、パン粉、卵、牛、塩、コショウ、トマトジュース、水、しょうゆ、みりん、砂糖、マーマレード、片栗粉、水、マヨネーズ、酢、粗びき黒コショウ
タラの磯辺揚げ
2025-02-18 (公開)
冬のお魚、タラに青のり入りの衣をつけてカラッと揚げた磯辺揚げです。
特製のたらこマヨソースでいただきます。
【材料】
タラ、ブロッコリー、片栗粉、揚げ油、レモン、タラコ、万能ネギ、マヨネーズ、しょうゆ、ショウガ、ホットケーキミックス、牛乳、卵、青のり
セリの塩昆布あえ
2025-02-11 (公開)
香りのいい旬のセリをつかった簡単副菜です。セリの苦みと風味でご飯が進みます。
おかゆとの相性も抜群!笠原さんのお店では、白身魚の刺身とあえて提供しているそうです♪
【材料】
セリ、塩昆布、ゴマ油、いりごま
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
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予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/2/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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