2025年2月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ブロッコリーのおひたし」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
ブロッコリーのおひたしのレシピ

ブロッコリーの新感覚おひたしです。ぜひ常備菜にと、笠原シェフも自画自賛の一品です。
お弁当にもおつまみにもおかずにも使える!ブロッコリー以外のおひたしにも使える、万能のだし醤油の作り方は必見です♪
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| ブロッコリー | 1/2個 | かつお節 | 適量 | 
| だし汁 | 180cc | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 辛子 | 小さじ1/2 | 
- ブロッコリーは小房にわけて少し固めに茹でる。
- 鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れてひと煮立ちさせ、冷ましたら辛子を加えて溶かす。
- ブロッコリーを(2)に加えて1時間ほど漬ける。
- お皿に盛り、かつお節をふったら完成です
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
 
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
 
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) / 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
 
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
 
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
 
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
 
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
 
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
カブの梅肉あえ
2025-10-28 (公開)
恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪
 
【材料】
カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油
鯛のバター焼き
2025-10-28 (公開)
こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。
旬のカブで作る付け合せも絶品です。
 
【材料】
鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード
カイワレのたくあん巻き
2025-10-21 (公開)
和の匠・恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単おつまみ「カイワレのたくあん巻き」です
 
たくあんとカイワレを混ぜてのりで巻くだけ!超お手軽メニューです♪
 
【材料】
カイワレ、細切りたくあん、すりごま、焼き海苔
豚バラしゃぶしゃぶ キノコダレ
2025-10-21 (公開)
旬のきのこをふんだんに使った食欲そそるタレが決め手の一品。
とろっと食感に仕上げる笠原テクニックは必見!
 
【材料】
豚バラ薄切り肉、しめじ、エノキダケ、シイタケ、カイワレ大根、卵黄、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、酢、砂糖、塩昆布、豆板醤
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
| 店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) | 
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F | 
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m | 
| 食べログ | 3.63 | 
【笠原将弘さん著書】
- 海苔で巻いて食べる絶品おつまみ!カイワレたくあん巻き 【最新レシピ!】
- おかずにもおつまみにも!舞茸みぞれ和え 【超人気!】
- 常備菜やお弁当にもピッタリ!新感覚ごぼうサラダ
- 旬食材のおしゃれな一品!かつまいもカナッペ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/2/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
 
		  	      
      



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