【ノンストップ】ブロッコリーのおひたしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月18日)

【ノンストップ】ブロッコリーのおひたしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月18日)

2025年2月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ブロッコリーのおひたし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ブロッコリーのおひたしのレシピ


ブロッコリー
完成画像はイメージです。

ブロッコリーの新感覚おひたしです。ぜひ常備菜にと、笠原シェフも自画自賛の一品です。
 
お弁当にもおつまみにもおかずにも使える!ブロッコリー以外のおひたしにも使える、万能のだし醤油の作り方は必見です♪

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材料【作りやすい分量】
ブロッコリー1/2個
かつお節適量
<だし醤油>
だし汁180cc
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
辛子小さじ1/2

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作り方【調理時間:70分】
  1. ブロッコリーは小房にわけて少し固めに茹でる。
  2. 鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを入れてひと煮立ちさせ、冷ましたら辛子を加えて溶かす。
  3. ブロッコリーを(2)に加えて1時間ほど漬ける。
  4. お皿に盛り、かつお節をふったら完成です



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

ミョウガタルタル

2025-08-26 (公開)

「恵比寿 賛否両論」オーナーシェフ!和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
 
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群!トーストやご飯に合わせるのもおすすめです

ミョウガタルタル

【材料】

ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖

 

ナスと鶏もも肉の田舎煮

2025-08-26 (公開)

ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。

すりごまであえたミョウガがアクセント!作り置きにもおすすめ。

なすと鶏肉の田舎煮

【材料】

ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん

 

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
 
余った冬瓜を有効活用!保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

 

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/2/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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