Name: 【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 焼きそば麺 2玉; サラダ油 大さじ1; 豆もやし 1袋（200g）; 天ぷら粉 大さじ2; 冷水 大さじ1＋1/2～2; 赤唐辛子（輪切り） 1本分; ごま油 適量; 揚げ油 適量; にんにく 2片; 鶏ガラスープ 150cc; 黒酢 大さじ3; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ2/3; 水 大さじ2/3

2024年12月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～教えて！栗原はるみ先生～で放送された、「豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、料理家の栗原はるみさんから、余りがち食材のキャベツ・もやし・豆腐を使った料理をたくさん学びます！

キャベツを使った“千切りキャベツのバター炒めにもやしを使ったもやしとエビの春巻き豆腐を使ったトマトと豆腐のカプレーゼなど、すぐにマネできる絶品アイデア料理が続々登場します。

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⇒ 相葉マナブで作ったレシピ一覧はコチラ

1. 豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ
2. 相葉マナブ最新レシピ
3. 栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ

完成画像はイメージです。

焼きそばの麺を使った、ソース焼きそば、塩焼きそば以外のアレンジメニューです。
具材は豆もやしだけ！家庭でも本格的な味わいに仕上げる絶品メニュー！
　
市販の焼きそばにひと手間を加えて、美味しく仕上げます♪

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材料【2～3人分】

焼きそば麺	2玉
サラダ油	大さじ1
豆もやし	1袋（200g）
天ぷら粉	大さじ2
冷水	大さじ1＋1/2～2
赤唐辛子（輪切り）	1本分
ごま油	適量
揚げ油	適量

＜あんかけ＞
にんにく	2片
鶏ガラスープ	150cc
黒酢	大さじ3
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
紹興酒	大さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉	大さじ2/3
水	大さじ2/3

⇒ 同日放送の、栗原はるみさんのレシピはコチラ

作り方【調理時間：25分】

焼きそば麺を手で１本ずつ丁寧にほぐす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、焼きそばを広げて入れる。弱火で焼き目がつくまでじっくり焼く。焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、カリっと焼く。
ニンニクは包丁の腹で潰す。
豆もやしは洗ってひげ根を取り、豆と軸を分ける。
豆もやしの豆に天ぷら粉をまぶし、冷水を加えて混ぜる。180度の油にすべて入れ、箸でほぐしながら1分ほどカラッとなるまで揚げる。
鍋に鶏がらスープ・黒酢・砂糖・しょうゆ・紹興酒を入れて、温めておく。
フライパンにサラダ油と潰したニンニクを入れて火にかける。香りが立ったらもやしを入れて強火で炒める。
もやしがしんなりしたら、温めておいたスープを入れる。
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに唐辛子・ごま油を加える。
お皿に麺をほぐして入れ、豆もやしの天ぷらを乗せる。あんをかけたら、完成です。