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【ノンストップ】うどんのヘルシーつけ麺のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月22日）

【ノンストップ】うどんのヘルシーつけ麺のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月22日）
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2024年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「エノキたっぷり！うどんのヘルシーつけ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

うどんのヘルシーつけ麺のレシピ


つけ麺うどん
完成画像はイメージです。

豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。

エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。

コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。

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材料【4人分】　※1人分 約481kcal
豚ひき肉200g
冷凍うどん4玉
エノキダケ2袋
長ネギ1/2本
ニンニク2かけ
ニラ1/2束
塩少々
＜Ａ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を湯で溶く）300cc
白すりゴマ大さじ4
しょうゆ、みそ各大さじ2
砂糖、酢、ラー油各大さじ1
＜Ｂ＞
豆乳（調整タイプ）300cc
バター10g

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 長ネギ・ニンニクはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。エノキは根元を除き、竹串でほぐしてふんわりさせる。
  2. フライパンを中火で熱してひき肉を入れ、塩をふって炒める。ほぐれたら長ネギ・ニンニクを加えて炒める。
  3. 香りが立ったら＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。＜Ｂ＞を加え、沸騰しないよう温める。
  4. 鍋に湯を沸かしてうどん・エノキを入れ、一緒にゆでてザルに上げる。氷水にさらして締め、水気をしっかりきって器に盛る。
  5. 別の器に入れた（３）をうどんに添え、つけながらいただく。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

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万能カイワレ漬け

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カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

　

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

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マイタケのおかかみそあえ

2025-04-01 (公開)

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マイタケのおかかみそあえ

【材料】

まいたけ、バター、みそ、砂糖、水、かつお節

　

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2025-04-01 (公開)

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白身魚のソテー

【材料】

鯛の切り身、マイタケ、塩、サラダ油、バター、小麦粉、青のり、酒、酢、しょうゆ、みりん、コショウ、万能ネギ

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/10/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、濱口優（よゐこ）、横澤夏子、笠原将弘　他

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