2024年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「エノキたっぷり！うどんのヘルシーつけ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. うどんのヘルシーつけ麺のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

うどんのヘルシーつけ麺のレシピ

完成画像はイメージです。

豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。

エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。

コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。

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材料【4人分】　※1人分約481kcal

豚ひき肉	200g
冷凍うどん	4玉
エノキダケ	2袋
長ネギ	1/2本
ニンニク	2かけ
ニラ	1/2束
塩	少々

＜Ａ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を湯で溶く）	300cc
白すりゴマ	大さじ4
しょうゆ、みそ	各大さじ2
砂糖、酢、ラー油	各大さじ1

＜Ｂ＞
豆乳（調整タイプ）	300cc
バター	10g

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作り方【調理時間：15分】

長ネギ・ニンニクはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。エノキは根元を除き、竹串でほぐしてふんわりさせる。
フライパンを中火で熱してひき肉を入れ、塩をふって炒める。ほぐれたら長ネギ・ニンニクを加えて炒める。
香りが立ったら＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。＜Ｂ＞を加え、沸騰しないよう温める。
鍋に湯を沸かしてうどん・エノキを入れ、一緒にゆでてザルに上げる。氷水にさらして締め、水気をしっかりきって器に盛る。
別の器に入れた（３）をうどんに添え、つけながらいただく。

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【ノンストップ】子持ちエノキのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月22日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 子持ちエノキ
2. ワカジャガバター（ワカメのじゃがバター）
3. カツオ茶漬け
4. カボチャとセロリのサラダ

子持ちエノキ

2024-10-22 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、エノキを使ってすぐ作れる即席小鉢です。
　
ご飯やパスタと相性抜群です♪

子持ちエノキ

【材料】

エノキ、たらこ、しょうゆ、ごま油、砂糖、万能ねぎ

ワカジャガバター（ワカメのじゃがバター）

2024-10-15 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、わかめを合わせた新感覚じゃがバターです。
　
わかめとじゃがいもは相性抜群！味を吸ったわかめがジャガイモによく絡みます♪

【材料】

じゃがいも、わかめ、バター、しょうゆ、みりん、砂糖、黒こしょう

カツオ茶漬け

2024-10-15 (公開)

旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。

かつおのお茶漬け

【材料】

カツオ、ワカメ、長イモ、万能ネギ、いりゴマ、刻みのり、温かいご飯、しょうゆ、ゴマ油、みりん、ショウガ、ユズコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉、水

カボチャとセロリのサラダ

2024-10-08 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、かぼちゃを使った簡単サラダです。
　
セロリとかぼちゃの相性が抜群！すぐ作れる副菜メニューです♪

カボチャとセロリのサラダ

【材料】

かぼちゃ、セロリ、塩、マヨネーズ、しょうゆ、はちみつ、黒こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】