【ノンストップ】うどんのヘルシーつけ麺のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月22日)

【ノンストップ】うどんのヘルシーつけ麺のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月22日)

2024年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「エノキたっぷり!うどんのヘルシーつけ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

うどんのヘルシーつけ麺のレシピ


つけ麺うどん
完成画像はイメージです。

豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。

エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。

コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。

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材料【4人分】 ※1人分 約481kcal
豚ひき肉200g
冷凍うどん4玉
エノキダケ2袋
長ネギ1/2本
ニンニク2かけ
ニラ1/2束
少々
<A>
鶏ガラスープ(鶏ガラスープの素を湯で溶く)300cc
白すりゴマ大さじ4
しょうゆ、みそ各大さじ2
砂糖、酢、ラー油各大さじ1
<B>
豆乳(調整タイプ)300cc
バター10g

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作り方【調理時間:15分】
  1. 長ネギ・ニンニクはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。エノキは根元を除き、竹串でほぐしてふんわりさせる。
  2. フライパンを中火で熱してひき肉を入れ、塩をふって炒める。ほぐれたら長ネギ・ニンニクを加えて炒める。
  3. 香りが立ったら<A>を加えてひと煮立ちさせる。<B>を加え、沸騰しないよう温める。
  4. 鍋に湯を沸かしてうどん・エノキを入れ、一緒にゆでてザルに上げる。氷水にさらして締め、水気をしっかりきって器に盛る。
  5. 別の器に入れた(3)をうどんに添え、つけながらいただく。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/10/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、濱口優(よゐこ)、横澤夏子、笠原将弘 他

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