作美雪（さくみゆき）

2024年10月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオ茶漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カツオ茶漬けのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カツオ茶漬けのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。

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材料【4人分】　※1人分約406kcal

カツオ（刺身用さく）	250g
ワカメ（塩蔵・戻す）	80g
長イモ	150g
万能ネギ	5本
いりゴマ（白）	大さじ1
刻みのり	適量
温かいご飯	茶碗4杯分

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ3
ゴマ油、みりん	各大さじ1
ショウガ（すりおろす）	小さじ1
ユズコショウ	小さじ1/2

＜Ｂ＞
だし汁	500cc
薄口しょうゆ、酒	各大さじ2
塩	小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにする。長イモは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にする。万能ネギは小口切りにする。
カツオは皮があれば取り除き、ひと口大に切る。
ボウルにワカメと＜Ａ＞を混ぜ合わせ、カツオを加えてあえる。
器に（３）を盛り、万能ネギ・ゴマ・刻みのりをのせる。
鍋に＜Ｂ＞を入れてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。長イモを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。ご飯とともに（４）に添える。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. レタスのしゃぶしゃぶ
2. さわやかソースの唐揚げ
3. エリンギのイカそうめん風
4. ホタテあんかけご飯

レタスのしゃぶしゃぶ

2025-12-02 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、レタスのしゃぶしゃぶです
　
作り方はめちゃくちゃ簡単！レタスをたっぷり食べられるヘルシーメニューです♪

【材料】

レタス、サラダ油、お湯、オイスターソース、酢、砂糖、黒こしょう

さわやかソースの唐揚げ

2025-12-02 (公開)

唐揚げ

【材料】

鶏モモ肉、リンゴ、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、いりゴマ、酒、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、酢、はちみつ、しょうゆ、水、ショウガ、一味唐辛子

エリンギのイカそうめん風

2025-11-25 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、エリンギのイカそうめん風の新感覚おつまみメニューです
　
茹でたエリンギを細切りするだけ！お好みで、ワサビ醤油やポン酢でいただきます♪

エリンギのイカそうめん風

【材料】

エリンギ、しょうゆ、わかめ、大葉、わさび

ホタテあんかけご飯

2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)

プリプリの帆立に、かさ増しでエリンギをプラスした食べ応え満点のあんかけ丼です。

塩昆布がだし代わりになり、帆立の相性も抜群！

帆立あんかけ丼

【材料】

ボイルホタテ、温かいご飯、エリンギ、ニラ、タマネギ、サラダ油、塩、コショウ、モヤシ、水、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩昆布、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】