2024年10月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオ茶漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
カツオ茶漬けのレシピ
旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。
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| カツオ（刺身用さく） | 250g | ワカメ（塩蔵・戻す） | 80g | 長イモ | 150g | 万能ネギ | 5本 | いりゴマ（白） | 大さじ1 | 刻みのり | 適量 | 温かいご飯 | 茶碗4杯分 |
| しょうゆ | 大さじ3 | ゴマ油、みりん | 各大さじ1 | ショウガ（すりおろす） | 小さじ1 | ユズコショウ | 小さじ1/2 |
| だし汁 | 500cc | 薄口しょうゆ、酒 | 各大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
- ワカメは粗みじん切りにする。長イモは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にする。万能ネギは小口切りにする。
- カツオは皮があれば取り除き、ひと口大に切る。
- ボウルにワカメと＜Ａ＞を混ぜ合わせ、カツオを加えてあえる。
- 器に（３）を盛り、万能ネギ・ゴマ・刻みのりをのせる。
- 鍋に＜Ｂ＞を入れてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。長イモを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。ご飯とともに（４）に添える。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
カリフラワーの梅肉和え
2024-12-10 (公開)
和食の達人「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、生カリフラワーの食感を活かした簡単副菜です。
カリフラワーを生のママ調味料に和えるだけ！超簡単メニューです♪
【材料】
カリフラワー、梅干し、サラダ油、しょうゆ、白ごま
カリフラワーと豆腐のうま煮
2024-12-10 (公開)
旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。
バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。
【材料】
カリフラワー、豆腐、タラコ、万能ネギ、ショウガ、ごま油、バター、塩、粗びきコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
即席おかかふりかけ
2024-12-03 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪
【材料】
かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま
和風タルタルチキンカツ
2024-12-03 (公開)
下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。
わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。
【材料】
鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/10/15）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他