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【ノンストップ】カツオ茶漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月15日）

【ノンストップ】カツオ茶漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（10月15日）
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2024年10月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カツオ茶漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

カツオ茶漬けのレシピ


かつおのお茶漬け
完成画像はイメージです。

旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。

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材料【4人分】　※1人分 約406kcal
カツオ（刺身用さく）250g
ワカメ（塩蔵・戻す）80g
長イモ150g
万能ネギ5本
いりゴマ（白）大さじ1
刻みのり適量
温かいご飯茶碗4杯分
＜Ａ＞
しょうゆ大さじ3
ゴマ油、みりん各大さじ1
ショウガ（すりおろす）小さじ1
ユズコショウ小さじ1/2
＜Ｂ＞
だし汁500cc
薄口しょうゆ、酒各大さじ2
塩小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ワカメは粗みじん切りにする。長イモは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にする。万能ネギは小口切りにする。
  2. カツオは皮があれば取り除き、ひと口大に切る。
  3. ボウルにワカメと＜Ａ＞を混ぜ合わせ、カツオを加えてあえる。
  4. 器に（３）を盛り、万能ネギ・ゴマ・刻みのりをのせる。
  5. 鍋に＜Ｂ＞を入れてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。長イモを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。ご飯とともに（４）に添える。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

　

しらす焼きうどん

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シラス焼きうどん

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ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

　

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/10/15）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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