2024年10月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「あんかけカボチャ天」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
あんかけカボチャ天のレシピ
ホクホクのかぼちゃ天ぷらに具沢山のあんをかけたボリューム満点の一皿です。
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| カボチャ | 1/4個 | 長ネギ | 1本 | ショウガ | 40g | インゲン | 6本 | 豚バラ薄切り肉 | 300g | 揚げ油 | 適量 | 小麦粉、塩、コショウ | 各少々 |
| だし汁 | 300cc | しょうゆ、みりん | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 2個 | 水 | 100cc | 小麦粉 | 80g | 黒すりゴマ | 大さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1と1/2 |
- カボチャは種とワタを除き、5mm厚さの食べやすい大きさに切る。
- 長ネギは斜め薄切りにし、ショウガは千切りにする。インゲンはヘタを除き、3cm長さに切る。
- 豚肉は1cm幅に切る。
- ボウルに＜衣＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱する。カボチャに小麦粉をまぶし、衣にくぐらせて入れ、3～4分揚げて火を通す。油をきり、器に盛る。
- あんをつくる。フライパンを中火で熱して豚肉を入れ、塩、コショウをふり、ほぐれて色が変わるまで炒める。
- 長ネギ、インゲンを加えてしんなりするまで炒めたら、＜Ａ＞を注いでひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみがでてきたらショウガを加えてさっと煮る。
- カボチャ天ぷらにあんをたっぷりかけたら、完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
小松菜のわさび漬け
2026-02-24 (公開)
作って置くと便利な常備菜！
生の小松菜にわさびと調味料を揉み込むだけで、ピリッと辛味のきいた浅漬に。箸休めにぴったりの一品です。
【材料】
小松菜、塩、砂糖、わさび、酒
ショウガたっぷり豚バラ炒め
2026-02-24 (公開)
生姜の香りが食欲そそるボリュームおかずです。
小松菜は丸ごと蒸し煮にすることで、栄養素をぎゅっと閉じ込めます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、小松菜、ショウガ、玉ねぎ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、水、酒、昆布、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水
無限ブロッコリー
2026-02-17 (公開) ／ 2026-02-18 (更新)
和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーがヤミつきになる無限ブロッコリーです
レンチンしたブロッコリーに調味料を和えるだけ！フライドオニオンの食感で、満足感の高い副菜に仕上げます♪
【材料】
ブロッコリー、塩昆布、砂糖、こしょう、マヨネーズ、フライドオニオン
ブロッコリーのボンゴレ炒め
2026-02-17 (公開)
あさりにブロッコリー、しらたきと具沢山！
うまみがぎゅっと詰まったヘルシーおかずです。
【材料】
アサリ、ブロッコリー、しらたき、ニンニク、赤唐辛子、ミニトマト、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、水、昆布茶、酒、しょうゆ、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/10/8）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他