【ノンストップ】あんかけカボチャ天のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月8日)

【ノンストップ】あんかけカボチャ天のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月8日)

2024年10月8日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「あんかけカボチャ天」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

あんかけカボチャ天のレシピ


あんかけかぼちゃ天ぷら
完成画像はイメージです。

ホクホクのかぼちゃ天ぷらに具沢山のあんをかけたボリューム満点の一皿です。

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材料【4人分】 ※1人分 約678kcal
カボチャ1/4個
長ネギ1本
ショウガ40g
インゲン6本
豚バラ薄切り肉300g
揚げ油適量
小麦粉、塩、コショウ各少々
<A>
だし汁300cc
しょうゆ、みりん各大さじ2
砂糖大さじ1
<衣>
卵黄2個
100cc
小麦粉80g
黒すりゴマ大さじ1
<水溶き片栗粉>
片栗粉、水各大さじ1と1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. カボチャは種とワタを除き、5mm厚さの食べやすい大きさに切る。
  2. 長ネギは斜め薄切りにし、ショウガは千切りにする。インゲンはヘタを除き、3cm長さに切る。
  3. 豚肉は1cm幅に切る。
  4. ボウルに<衣>の材料を入れ、混ぜ合わせる。
  5. フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、170℃に熱する。カボチャに小麦粉をまぶし、衣にくぐらせて入れ、3~4分揚げて火を通す。油をきり、器に盛る。
  6. あんをつくる。フライパンを中火で熱して豚肉を入れ、塩、コショウをふり、ほぐれて色が変わるまで炒める。
  7. 長ネギ、インゲンを加えてしんなりするまで炒めたら、<A>を注いでひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を回し入れ、とろみがでてきたらショウガを加えてさっと煮る。
  8. カボチャ天ぷらにあんをたっぷりかけたら、完成です。



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つけ麺うどん

【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/10/8)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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