【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月24日)

【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月24日)

2024年9月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏と冬瓜の甘辛煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ


鶏肉と冬瓜の煮物
完成画像はイメージです。

これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。

とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉&エリンギが相性抜群!

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材料【4人分】 ※1人分 約277kcal
鶏モモ肉2枚
冬瓜1/6個
エリンギ2本
ゴマ油大さじ2
少し
<A>
だし汁400cc
しょうゆ、砂糖、酒各大さじ3
<B>
大さじ2
砂糖大さじ1
小さじ1/2

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作り方【調理時間:40分】
  1. 鶏肉・エリンギはそれぞれひと口大に切る。
  2. 冬瓜は種を除き、ピーラーで厚めに皮をむく。1/3量はマッチ棒くらいの細切りにする。残りの2/3量は3cm角に切り、さっと下ゆでする。
  3. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏肉に塩をふって炒める。火がとおったら角切りの冬瓜とエリンギを加えて炒める。
  4. 具材に油がなじんだら<A>を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。弱火にし、アルミホイルをかぶせて20分ほど煮る。
  5. 細切りの冬瓜をボウルに入れ、<B>を加えて混ぜ合わせ、少しおく。
  6. 冬瓜がやわらかくなったら強火にし、煮汁を少し煮つめる。
  7. 器に盛り、細切りの冬瓜をのせたら完成です。



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新じゃが

【材料】

新じゃがいも、はちみつ梅、たくあん、しょうゆ、オリーブオイル、白ごま

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/9/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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