【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月24日)

【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月24日)

2024年9月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏と冬瓜の甘辛煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ


鶏肉と冬瓜の煮物
完成画像はイメージです。

これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。

とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉&エリンギが相性抜群!

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材料【4人分】 ※1人分 約277kcal
鶏モモ肉2枚
冬瓜1/6個
エリンギ2本
ゴマ油大さじ2
少し
<A>
だし汁400cc
しょうゆ、砂糖、酒各大さじ3
<B>
大さじ2
砂糖大さじ1
小さじ1/2

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作り方【調理時間:40分】
  1. 鶏肉・エリンギはそれぞれひと口大に切る。
  2. 冬瓜は種を除き、ピーラーで厚めに皮をむく。1/3量はマッチ棒くらいの細切りにする。残りの2/3量は3cm角に切り、さっと下ゆでする。
  3. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏肉に塩をふって炒める。火がとおったら角切りの冬瓜とエリンギを加えて炒める。
  4. 具材に油がなじんだら<A>を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。弱火にし、アルミホイルをかぶせて20分ほど煮る。
  5. 細切りの冬瓜をボウルに入れ、<B>を加えて混ぜ合わせ、少しおく。
  6. 冬瓜がやわらかくなったら強火にし、煮汁を少し煮つめる。
  7. 器に盛り、細切りの冬瓜をのせたら完成です。



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アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
 
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アスパラガス

【材料】

アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

 

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開)

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ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖

 

万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

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万能カイワレ漬け

【材料】

カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

 

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/9/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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