2024年9月24日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏と冬瓜の甘辛煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ

完成画像はイメージです。

これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。

とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉＆エリンギが相性抜群！

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材料【4人分】　※1人分約277kcal

鶏モモ肉	2枚
冬瓜	1/6個
エリンギ	2本
ゴマ油	大さじ2
塩	少し

＜Ａ＞
だし汁	400cc
しょうゆ、砂糖、酒	各大さじ3

＜Ｂ＞
酢	大さじ2
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/2

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作り方【調理時間：40分】

鶏肉・エリンギはそれぞれひと口大に切る。
冬瓜は種を除き、ピーラーで厚めに皮をむく。1/3量はマッチ棒くらいの細切りにする。残りの2/3量は3cm角に切り、さっと下ゆでする。
フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏肉に塩をふって炒める。火がとおったら角切りの冬瓜とエリンギを加えて炒める。
具材に油がなじんだら＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。弱火にし、アルミホイルをかぶせて20分ほど煮る。
細切りの冬瓜をボウルに入れ、＜Ｂ＞を加えて混ぜ合わせ、少しおく。
冬瓜がやわらかくなったら強火にし、煮汁を少し煮つめる。
器に盛り、細切りの冬瓜をのせたら完成です。

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【ノンストップ】冬瓜のカルパッチョのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月24日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 冬瓜のカルパッチョ
2. ナスのなめろう
3. 鮭ナス丼
4. キャベツのからし漬け

冬瓜のカルパッチョ

2024-09-24 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、冬瓜の洋風アレンジ！簡単で大量消費できるカルパッチョです。
　
笠原さんの、混ぜるだけ簡単カルパッチョソースは必見です♪

【材料】

冬瓜、オリーブオイル、しょうゆ、酢、はちみつ、黒こしょう、おろしにんにく

ナスのなめろう

2024-09-17 (公開)

秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪

なすのなめろう

【材料】

ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが

鮭ナス丼

2024-09-17 (公開)

旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。

鮭なす丼

【材料】

鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1

キャベツのからし漬け

2024-09-10 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、余ったキャベツを使った常備菜です。
　
粉辛子を使ったからし漬け！笠原さんのお店でも人気のメニューです♪

キャベツのからし付け

【材料】

キャベツ、砂糖、塩、粉からし、酢、酒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】