【ノンストップ】夏のさわやかポキ丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月23日)

【ノンストップ】夏のさわやかポキ丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月23日)

2024年7月23日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「夏のさわやかポキ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

夏のさわやかポキ丼のレシピ


サーモンのポキ
完成画像はイメージです。

サーモンのお刺身にトマトやきゅうり、ミョウガなどの夏野菜を合わせた笠原流のポキ丼です。

ごはんにはレモン汁とはちみつを加えてさっぱりと、具材はマヨネーズなどの調味料にタバスコを加えて、ピリッと辛味をきかせました。

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材料【4人分】 ※1人分 約569kcal
サーモン(刺身用さく)300g
キュウリ1本
少々
ミニトマト8個
万能ネギ3本
ミョウガ2個
温かいご飯800g
白いりごま小さじ2
<A>※混ぜ合わせる
レモン汁1個分
はちみつ大さじ1
小さじ1
<B>
マヨネーズ大さじ2
しょうゆ、オイスターソース、酢各大さじ1
ニンニク(すりおろす)小さじ1
タバスコ少々

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作り方【調理時間:15分】
  1. キュウリは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりし、1cm角に切る。
  2. ミニトマトはヘタを除いて4等分に切る。万能ネギは小口切りにし、ミョウガは粗みじん切りにする。
  3. サーモンは1.5cm角に切る。
  4. ボウルにご飯を入れ、<A>を加えてシャモジで切るように混ぜ合わせる。
  5. 別のボウルにキュウリ・ミニトマト・万能ねぎ・ミョウガ・サーモンを入れ、<B>を加えてさっくりとあえる。
  6. 器にごはんを盛り、(5)をのせる。白いりごまをふったら、完成です。



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しいたけの丸ごとバター焼き

2025-02-04 (公開)

歯ごたえがあって美味しいシイタケの軸を更に美味しく!新感覚しいたけメニューの作り方です。
 
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【材料】

しいたけ、バター、しょうゆ

 

サーモンのチャンチャン焼き風

2025-02-04 (公開)

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鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】

サーモン、キャベツ、タマネギ、シイタケ、ニラ、ミニトマト、塩、コショウ、小麦粉、ごま油、バター、サラダ油、みそ、卵黄、牛乳、みりん、砂糖、白すりゴマ

 

ニラ卵かけご飯

2025-01-21 (公開)

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卵かけごはん

【材料】

ニラ、ご飯、卵黄、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、いりごま

 

銀ダラの甘酢野菜あん

2025-01-21 (公開)

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旬の魚と野菜のハーモニーを楽しむ一皿です。

【材料】

銀ダラ、白菜、シイタケ、ニンジン、ニラ、片栗粉、サラダ油、溶き卵、粗びき黒コショウ、ゴマ油、酒、しょうゆ、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/7/23)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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