2024年2月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～主婦がやっている！料理のコツテスト～で放送された、「筑前煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画の旬のレンコンSP！
筑前煮など、レンコンを使う料理を中野美奈子さん＆小島奈津子さんとともに学びます。レンジで作る簡単レシピも登場します。
↓↓↓定番料理を美味しく作るコツ↓↓↓
料理のコツテスト「筑前煮」のレシピ
コツをおさえた基本の筑前煮の作り方です。
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| レンコン | 100g | こんにゃく | 1/2枚 | にんじん | 1/2本（100g） | 干ししいたけ（水で戻す） | 20g | 鶏肉 | 1枚（200g） | サラダ油 | 大さじ1 | だし汁（干し椎茸の戻し汁） | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1.5 | しょうゆ | 大さじ2 | オイスターソース | 小さじ1/4 |
- 煮物に使うれんこんは根元の大きいサイズのものの方が繊維感が多く食感が硬いのでおすすめ。逆に小さいものはサラダ、真ん中サイズは天ぷらなどが合います。
- こんにゃくは味が染み込みやすいように手で食べやすい大きさにちぎり、電子レンジで軽く加熱して水分を飛ばしておく。
- レンコン・ニンジン・しいたけ・鶏肉も一口大に切る。
- 鍋に油をひいて熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、レンコン・ニンジン・しいたけ・こんにゃくを加えて炒める。
- 具材に脂が回ったら、半分浸る程度のだし汁（しいたけの戻し汁）を注ぐ。水分量が多いと煮崩れしやすくなるので、注意。足りない場合は適宜足せばOKです。
- 酒・みりんを加えてアルコールを飛ばしたら、砂糖を加えて落し蓋をし、中火で12分煮る。
- 具材が柔らかくなったら落し蓋を外し、しょうゆを加えて強火にし、時々混ぜながら煮る。
- 煮汁が底の方に残るくらいになったら、オイスターソースを加えて混ぜ、火を止める。隠し味にオイスターソースを少量入れるとコクや優しい甘みがプラスされます。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
小林まさみさん直伝！簡単レンチン筑前煮のレシピ
小林まさみさんが教えてくれたのは、超簡単！レンジで作る筑前煮の作り方です。
| レンコン | 150g | しいたけ | 3～4枚 | にんじん | 1/2本（100g） | 鶏もも肉 | 1/2枚 | 酒 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ2.5 | 砂糖 | 大さじ1.5 |
- 鶏肉は表面の水分を除き、余分な脂を取り除いてから3cm大にカットする。
- ボウルに鶏肉を入れ、酒・砂糖・しょうゆ・ごま油を加えて揉み込み10分ほどおく。
- ニンジン・レンコン・しいたけは食べやすく切る。
- 耐熱ボウルにニンジン・レンコン・しいたけの順に入れる。上から鶏肉をつけ汁ごと入れ、ラップをふんわりして10分加熱する。
- 取り出して混ぜ、再びラップをして5分ほど蒸らす。
余った筑前煮でマカロニサラダのアレンジレシピ
| 筑前煮 | 適量 | マカロニ | 適量 | マヨネーズ | 適量 |
- 筑前煮の具材は薄切りにする。
- 茹でたマカロニ・筑前煮・マヨネーズを混ぜ合わせたら完成です。
↓↓↓同日放送！れんこんレシピまとめ↓↓↓
↓↓↓北斗晶さんのコストコ使い切りレシピ↓↓↓
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方！
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮！衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ＆ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) ／ 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
春キャベツの出汁かけスープ
2025-03-18 (公開)
たっぷりの千切りキャベツにかつおだしをかけるだけ！
サラダチキンで食べごたえもアップしたヘルシースープです。
【材料】
千切りキャベツ、塩、サラダチキン、かつおぶし、しょうゆ、熱湯
若竹スープ
2025-03-18 (公開)
相性抜群のわかめとタケノコに、旨味と具材になる鶏もも肉を加えたおかずスープです。
【材料】
鶏もも肉、タケノコの水煮、ねぎの青い部分、にんにく、わかめ、塩、こしょう、しょうゆ
塩きのこのサンラータン
2025-03-18 (公開)
簡単常備菜“塩きのこ”を使った簡単サンラータンです。
【材料】
塩きのこ、水、豆腐、しょうゆ、酢、溶き卵、ラー油、片栗粉、好みのきのこ、酒
塩きのこ
2025-03-18 (公開)
【材料】
好みのきのこ、塩、酒
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2024/2/19）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、フワちゃん、コットン、小島奈津子、北斗晶、庄司智春、中野美奈子、小林まさみ 他