【ヒルナンデス】筑前煮のレシピ。レンジで簡単!れんこん料理のコツテスト(2月19日)

【ヒルナンデス】筑前煮のレシピ。レンジで簡単!れんこん料理のコツテスト(2月19日)

2024年2月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~主婦がやっている!料理のコツテスト~で放送された、「筑前煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画の旬のレンコンSP!

筑前煮など、レンコンを使う料理を中野美奈子さん&小島奈津子さんとともに学びます。レンジで作る簡単レシピも登場します。


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料理のコツテスト「筑前煮」のレシピ


ヒルナンデス筑前煮
完成画像はイメージです。

コツをおさえた基本の筑前煮の作り方です。

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材料【2人分】
レンコン100g
こんにゃく1/2枚
にんじん1/2本(100g)
干ししいたけ(水で戻す)20g
鶏肉1枚(200g)
サラダ油大さじ1
だし汁(干し椎茸の戻し汁)
大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ2
オイスターソース小さじ1/4

ヒルナンデスのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 煮物に使うれんこんは根元の大きいサイズのものの方が繊維感が多く食感が硬いのでおすすめ。逆に小さいものはサラダ、真ん中サイズは天ぷらなどが合います。
  2. こんにゃくは味が染み込みやすいように手で食べやすい大きさにちぎり、電子レンジで軽く加熱して水分を飛ばしておく。
  3. レンコン・ニンジン・しいたけ・鶏肉も一口大に切る。
  4. 鍋に油をひいて熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。
  5. 焼き色がついたらひっくり返し、レンコン・ニンジン・しいたけ・こんにゃくを加えて炒める。
  6. 具材に脂が回ったら、半分浸る程度のだし汁(しいたけの戻し汁)を注ぐ。
    水分量が多いと煮崩れしやすくなるので、注意。足りない場合は適宜足せばOKです。
  7. 酒・みりんを加えてアルコールを飛ばしたら、砂糖を加えて落し蓋をし、中火で12分煮る。
  8. 具材が柔らかくなったら落し蓋を外し、しょうゆを加えて強火にし、時々混ぜながら煮る。
  9. 煮汁が底の方に残るくらいになったら、オイスターソースを加えて混ぜ、火を止める。
    隠し味にオイスターソースを少量入れるとコクや優しい甘みがプラスされます。
  10. お皿に盛り付けたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

小林まさみさん直伝!簡単レンチン筑前煮のレシピ

小林まさみさんが教えてくれたのは、超簡単!レンジで作る筑前煮の作り方です。

材料【2人分】
レンコン150g
しいたけ3~4枚
にんじん1/2本(100g)
鶏もも肉1/2枚
大さじ1
ごま油大さじ1/2
しょうゆ大さじ2.5
砂糖大さじ1.5
作り方【調理時間:30分】
  1. 鶏肉は表面の水分を除き、余分な脂を取り除いてから3cm大にカットする。
  2. ボウルに鶏肉を入れ、酒・砂糖・しょうゆ・ごま油を加えて揉み込み10分ほどおく。
  3. ニンジン・レンコン・しいたけは食べやすく切る。
  4. 耐熱ボウルにニンジン・レンコン・しいたけの順に入れる。上から鶏肉をつけ汁ごと入れ、ラップをふんわりして10分加熱する。
  5. 取り出して混ぜ、再びラップをして5分ほど蒸らす。

余った筑前煮でマカロニサラダのアレンジレシピ

材料【作りやすい分量】
筑前煮適量
マカロニ適量
マヨネーズ適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 筑前煮の具材は薄切りにする。
  2. 茹でたマカロニ・筑前煮・マヨネーズを混ぜ合わせたら完成です。


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【材料】

ブロッコリー、麻婆豆腐の素、卵、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2024/2/19)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、フワちゃん、コットン、小島奈津子、北斗晶、庄司智春、中野美奈子、小林まさみ 他

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