作美雪（さくみゆき）

2023年12月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～主婦がやっている！料理のコツテスト～で放送された、「クリームシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画です。

今回のテーマは、寒くなってきたら食べたくなる！子供も大人も大好きなクリームシチューをお店のように仕上げるコツが続々登場します。

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料理のコツテスト「クリームシチュー」のレシピ

完成画像はイメージです。

料理好きの主婦が実際にやっている「クリームシチュー」の作り方！
　
手順のひとつひとつでちょっとしたコツを使うだけで、お店のような仕上がりになります♪

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材料【2人分】

鶏もも肉	200g
バター	20g
白ワイン（料理酒でOK）	大さじ2
小麦粉	20g
水	200cc
クリームチーズ	（お好みで）100g
コンソメ	小さじ1
牛乳	200cc
塩	適量
こしょう	適量

＜具材＞
じゃがいも（メークイン）	100g
にんじん	1/3本
玉ねぎ	1/2個
しめじ	1/2袋
ブロッコリー	（小房）4個

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作り方【調理時間：30分】

ニンジンは乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。しめじは石付きを落として手でほぐす。
ブロッコリーは小房に分けて茎側から水をかけて洗い、熱湯で1分30秒ほど茹でる。
電子レンジで加熱する場合は少量の水をかけてラップをし、電子レンジで1分加熱すればOK。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
じゃがいものデンプン質でシチューのとろみがつき美味しくなるので、水にさらさない。
鶏もも肉は一口サイズに切る。バターをひいた鍋に鶏肉の皮目から入れて焼く。
クリームシチューの白さを保つため、焼き色がつかない程度に軽く焼いたらOKです。
鶏肉の表面が白くなったら玉ねぎ・ニンジン・しめじ・じゃがいもを入れて炒める。
野菜の油が回ったら、白ワインを回しかけ、フタをして弱火～中火で５～８分蒸し焼きにする。
白ワインのアルコール分は肉を柔らかく、糖分はしっとりさせる効果があるのでパサつきがちな鶏肉が美味しくなる。
じゃがいもに竹串がすっと入る程度に柔らかくなったら、火を止めて小麦粉をまんべんなくふりかける。水200ccを少量ずつ加えてかき混ぜる。
クリームチーズを少し加えると味が濃厚になってクリーミーになる。
フタをせずに、鍋底から混ぜながら煮込む。
フタをすると肉などの臭いがこもって美味しくなくなってしまうので不要。
とろみがついたらコンソメスープの素を入れて混ぜる。
沸騰したら火を止め牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
牛乳はタンパク質を含んでおり、沸騰させるとマクを張り食感が悪くなるので注意！
お皿に盛り付け、ブロッコリーを飾ったら、完成です。