2023年10月27日の『金スマ～中居正広の金曜日のスマイルたちへ』で放送された、リュウジさんの「究極の塩ホイコーロー（回鍋肉）」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の金スマは、2022レシピ本売上No.1！Youtube9億回再生！いま日本で一番売れている料理研究家リュウジさんが登場！
米騒動が起きる！とリュウジさん自信の“米に合うおかず”を作りまくり！
⇒ リュウジさんの人気レシピ一覧
リュウジさんの塩ホイコーローのレシピ
金スマのための初公開レシピ！究極の塩ホイコーローです。
中華屋さんのようになるリュウジさんの裏技は必見です♪
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| キャベツ | 250g | ラード | 大さじ1 | 豚こま肉 | 200g | 塩こしょう | 適量 | 片栗粉 | 小さじ2.5 | 酒 | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ2 | 刻みしょうが | 5g | 刻みニンニク | 5g |
| 豆板醤 | 小さじ2/3 | オイスターソース | 小さじ1.5 | 砂糖 | 小さじ1/3 | 塩 | 小さじ1/3 | 味の素 | 4振り | こしょう | 適量 | レモン汁 | 小さじ1/2 |
- きゃべつは手で食べやすい大きさにちぎる。包丁ではなく手でちぎることで断面が増え、味が染み込みやすくなります。
- 耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラードを加えてラップをかける。電子レンジで1分30秒加熱する。
- 豚こま肉に塩コショウで下味をつけ、片栗粉・酒を加えて揉み込む。片栗粉＋酒で肉をコーティングすることで肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
- 生姜・ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を入れて豚肉を炒める。色が変わったら生姜・ニンニクを加えて炒める。
- 豚肉に火が通ったらキャベツを入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
- お皿に盛り付け、お好みでレモンを絞ったら完成です。
↓↓↓同日放送！リュウジさんレシピまとめ↓↓↓
⇒ リュウジさんの人気レシピ一覧
リュウジさんの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分！レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽＆絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
無限キャベツ
2023-06-09 (公開) ／ 2023-06-10 (更新)
リュウジさんの人生を変えた、やみつきになる無限キャベツです。
熱湯をかけることでシャッキリと柔らかいキャベツの食感になり、箸が止まらなくなると大絶賛♪
【材料】
キャベツ、しらす、うま味調味料、塩、ごま油、黒こしょう
白菜コールスロー
2021-11-29 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
冬野菜を使った絶品レシピ２品目は、冬になって甘味を増した白菜を使ったコールスローサラダです。
旬の甘い白菜を使ったコールスローは、中毒性があって一瞬でなくなると、リュウジさんイチ押しの絶品メニューの作り方です。
【材料】
白菜、塩、白だし、マヨネーズ、黒コショウ、おろしにんにく、すりごま、ベーコン
虚無トマトパスタ
2023-06-09 (公開)
極限まで無駄を省いたリュウジさんの人気シリーズ「虚無」シリーズから、ワンパンで作れるトマトパスタです。
【材料】
パスタ、トマト缶、にんにく、オリーブオイル、水、コンソメ、塩、砂糖、コショウ
鶏なす南蛮
2025-08-20 (公開)
夏が旬の大人気野菜ナスを使った、うまいのに簡単！鶏肉とナスの南蛮漬けです
【材料】
ナス、たまねぎ、鶏むね肉、塩コショウ、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酢、うま味調味料、鷹の爪、水
アボカド冷製パスタ
2025-08-20 (公開)
料理研究家のリュウジさんが教えてくれたのは、超簡単！この夏ピッタリのアボカドの冷製パスタの作り方です。
【材料】
パスタ、塩、アボカド、ベーコン、オリーブオイル、マヨネーズ、レモン汁、鶏ガラスープの素、黒こしょう、粉チーズ
至高のスンドゥブ鍋
2025-01-29 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
余った塩辛を使った、激うまスウウドゥブ鍋の作り方をリュウジさんが教えてくれました。
塩辛でうま味UP！超簡単なのに本格的に仕上がるレシピは必見です♪
【材料】
キムチ、豚バラ肉、ごま油、塩辛、豆腐、卵、ねぎ、コチュジャン、おろしにんにく、おろししょうが、一味唐辛子、水、白だし、砂糖
至高のマグロのたたきパスタ
2025-01-29 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
料理研究家のリュウジさんが教えてくれたのは、マグロのタタキを使った至高のパスタです。ワンパンで作る簡単パスタの作り方♪
【材料】
マグロのタタキ、塩、おろしにんにく、パスタ、水、しょうゆ、みりん、うま味調味料、小ねぎ、黒こしょう、卵黄
リュウジさんのレシピ本とプロフィール
最後まで読んでいただきありがとうございます。
キンスマで話題のリュウジ流ご飯が消えるおかずレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
金スマ～中居正広の金曜日のスマイルたちへ～（2000/1/1）
放送局：ＴＢＳ系列
金曜20時57分から放送開始
出演者：中居正広、大竹しのぶ、假屋崎省吾、室井佑月、リュウジ、IMALU、藤本美貴、石原良純、陣内智則、若林有子（ＴＢＳアナウンサー） 他
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