2023年7月5日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店シェフが教える！常識を覆す料理の新常識～で放送された、「トマトの冷製パスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、憧れの名店の味を簡単再現SP！最高峰の料理を振る舞う名店「アルポルト」の片岡護シェフが、家庭でも真似できる新常識レシピを教えてくれました。

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※画像引用「ソレダメ！」より

1. トマトの冷製パスタのレシピ
2. イタリアンの名店アルポルトのお店情報
3. ソレダメ！最新レシピ

トマトの冷製パスタのレシピ

完成画像はイメージです。

イタリアンの名店「アルポルト」片岡護シェフが教えてくれたのは、うま味とコク！食べごたえのあるトマトの冷製パスタです。
　
プロのパスタの茹で方は必見です♪

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材料【1人分】

フェデリーニ（1.4mm）	100g
塩	適量

＜ソース＞
トマト	1個
ミョウガ	1個
大葉	10枚
おろしにんにく	小さじ1/2
ツナ	20g
塩	適量
こしょう	適量
オリーブオイル	大さじ2
レモン汁	大さじ1/2
ハチミツ	大さじ1/2
梅干しペースト	小さじ1/2

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作り方【調理時間：25分】

沸騰したお湯に1%の塩を入れ、パスタを7分ほど茹でる。
冷製パスタは水でしめるので、パッケージの表記時間より2分30秒ほど長めに茹でます。
茹で上がったパスタを氷水に取り、しっかり冷やす。ザルに取って水気をよく切り、塩を軽くふって全体にからめる。
ソースを作る。トマトをくし切りにし、さらに半分に切る。
ミョウガ・大葉・ニンニクはみじん切りにする。
ボウルにトマト・ミョウガ・大葉・ニンニク・ツナ・塩コショウ・オリーブオイル・ハチミツ・レモン果汁・梅干しペーストを入れる。氷水にあてて冷やしながら混ぜる。
梅干しで酸味をプラスし、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。
パスタをソースとからめ、お皿に盛り付ける。飾り用の大葉とミョウガを乗せ、オリーブオイルをかけたら完成です。

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イタリアンの名店アルポルトのお店情報

イタリア料理界の巨匠片岡護オーナーが贈る、”旬感”を楽しむイタリアン
東京・西麻布交差点から少し脇に入ったところにある【アルポルト】は、東京イタリアンの根幹を担ってきたとも言える店で、お客様との直接会話を大切にしています。オーナーの片岡シェフは、少量ずつ色々な料理が楽しめる懐石風イタリアンで知られるイタリアンの巨匠。

店名	アルポルト
住所	東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F
アクセス	東京メトロ日比谷線広尾駅3番出口徒歩12分／東京メトロ日比谷線六本木駅徒歩12分六本木駅から756m
食べログ	3.58