2023年7月5日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店シェフが教える！常識を覆す料理の新常識～ で放送された、「トマトの冷製パスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のソレダメは、憧れの名店の味を簡単再現SP！最高峰の料理を振る舞う名店「アルポルト」の片岡護シェフが、家庭でも真似できる新常識レシピを教えてくれました。
※画像引用「ソレダメ！」より
トマトの冷製パスタのレシピ
イタリアンの名店「アルポルト」片岡護シェフが教えてくれたのは、うま味とコク！食べごたえのあるトマトの冷製パスタです。
プロのパスタの茹で方は必見です♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| フェデリーニ（1.4mm） | 100g | 塩 | 適量 |
| トマト | 1個 | ミョウガ | 1個 | 大葉 | 10枚 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | ツナ | 20g | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブオイル | 大さじ2 | レモン汁 | 大さじ1/2 | ハチミツ | 大さじ1/2 | 梅干しペースト | 小さじ1/2 |
- 沸騰したお湯に1%の塩を入れ、パスタを7分ほど茹でる。冷製パスタは水でしめるので、パッケージの表記時間より2分30秒ほど長めに茹でます。
- 茹で上がったパスタを氷水に取り、しっかり冷やす。ザルに取って水気をよく切り、塩を軽くふって全体にからめる。
- ソースを作る。トマトをくし切りにし、さらに半分に切る。
- ミョウガ・大葉・ニンニクはみじん切りにする。
- ボウルにトマト・ミョウガ・大葉・ニンニク・ツナ・塩コショウ・オリーブオイル・ハチミツ・レモン果汁・梅干しペーストを入れる。氷水にあてて冷やしながら混ぜる。梅干しで酸味をプラスし、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。
- パスタをソースとからめ、お皿に盛り付ける。飾り用の大葉とミョウガを乗せ、オリーブオイルをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送！名店シェフの新常識レシピ↓↓↓
イタリアンの名店アルポルトのお店情報
イタリア料理界の巨匠 片岡護オーナーが贈る、”旬感”を楽しむイタリアン
東京・西麻布交差点から少し脇に入ったところにある【アルポルト】 は、東京イタリアンの根幹を担ってきたとも言える店で、お客様との直接会話を大切にしています。オーナーの片岡シェフは、少量ずつ色々な料理が楽しめる懐石風イタリアンで知られるイタリアンの巨匠。
| 店名 | アルポルト |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線広尾駅3番出口 徒歩12分／東京メトロ日比谷線六本木駅 徒歩12分六本木駅から756m |
| 食べログ | 3.58 |
ソレダメ！最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2023-04-19 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
マスカルポーネロールのフレンチトースト
2021-12-15 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
ふんわり甘い、コストコのマスカルポーネロールを使った、ティラミス風フレンチトーストです。
下味冷凍しておけば、食べたいときに焼いてすぐに楽しめる絶品スイーツの作り方です。
【材料】
マスカルポーネロール、卵、砂糖、牛乳、インスタントコーヒー、アイスクリーム、ココアパウダー
温野菜のなめたけマヨネーズ
2022-11-02 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、温野菜にピッタリ！なめたけを使った簡単ソースの作り方です。
旨みの強いなめたけで、調味料は少なめなのに箸が止まらなくなるソースに仕上げます。
温野菜の他にも、冷奴や、から揚げのソースにもよく合います♪
【材料】
温野菜、なめたけ、マヨネーズ、酢、おろしにんにく、こしょう
みょうがごはん
2023-05-31 (公開)
ミシュランガイドで13年連続星獲得「割烹すずき」が教えてくれたのは、夏にピッタリの簡単みょうがご飯です。
みょうがなど香味野菜がたっぷり！夏に嬉しい絶品炊き込みご飯の作り方です♪
【材料】
みょうが、大葉、新しょうが、米、ちりめんじゃこ、桜えび、かつお出汁、白醤油、日本酒、みりん、塩
悪魔のチーズメルトポテト
2023-08-30 (公開)
キャンドゥの人気商品「くるりんカッター」を使った、リュウジさん考案の悪魔のチーズメルトです。
ぐるぐるスライスしたジャガイモを揚げて、チーズたっぷりのミートソースをかけていただきます♪
【材料】
じゃがいも、揚げ油、バター、にんにく、合いびき肉、塩こしょう、トマトジュース、顆粒コンソメ、ピザ用チーズ
無水キーマカレー
2023-08-30 (公開)
リュウジさんが教えてくれたのは、レンジでできる無水キーマカレーです。
キーマカレーで面倒なたっぷり野菜ののみじん切りは、100均のみじん切り器で時短でできます。
【材料】
カットトマト缶、合いびき肉、ご飯、たまねぎ、にんにく、カレールウ、バター、黒こしょう、塩、ウスターソース、砂糖、卵黄、パセリ
長芋がゆ
2023-08-30 (公開)
リュウジさんが教えてくれたのは、二日酔いの時に食べたくなる！長芋がゆです。
すりおろした長芋とご飯を出汁に浸して、スルッと食べられます。
【材料】
長芋、ご飯、水、白だし、塩、卵黄、青のり
丸ごと無限ピーマン
2023-08-30 (公開)
ツナ缶を使ったリュウジさんの絶品レシピは、ピーマンが止まらない！無限ピーマンです。
レンチンしたピーマンは苦味が抜けて、ピーマンが苦手でも食べられるようになるそうです。
【材料】
ピーマン、ツナ缶、塩、ごま油、黒こしょう、味の素
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2023/7/5）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、柴田理恵、服部伴蔵門 他