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【ソレダメ】冷やし回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ。名店シェフの新常識（7月5日）

【ソレダメ】冷やし回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ。名店シェフの新常識（7月5日）
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2023年7月5日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店シェフが教える！常識を覆す料理の新常識～ で放送された、「冷やし回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、憧れの名店の味を簡単再現SP！最高峰の料理を振る舞う名店「銀座やまの辺」の山野辺仁シェフが、家庭でも真似できる新常識レシピを教えてくれました。

※画像引用「ソレダメ！」より

目次

冷やし回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ


それだめ冷やしホイコーロー
完成画像はイメージです。

銀座のミシュラン店「やまの辺」山野辺仁シェフが教えてくれたのは、夏こそ食べたい！ヘルシー冷やし回鍋肉です。

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材料【2人分】
とうもろこし40g
きゅうり40g
トマト70g
キャベツ100g
豚バラ肉（薄め）200g
ごま油適量
＜合わせ調味料＞
豆板醤小さじ1
甜麺醤大さじ1
砂糖大さじ1
味噌大さじ1/2
トウチジャン（粒感のある味噌でOK）小さじ1
おろししょうが小さじ1
しょうゆ大さじ1
水大さじ1
酢大さじ1

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
    ちぎることで断面積が増え、たれとよく絡まりシャキシャキ感もアップします。
  2. 豚バラ肉は10cmほどの大きさにカットする。
  3. トマトはさいの目切りにする。トウモロコシは親指の腹でやさしく実を外す。きゅうりはピーラーで薄切りにし、氷水で冷やす。
  4. 沸騰したお湯に豚肉を入れてしゃぶしゃぶする。全体に白くなってきたら、キャベツを入れて20秒ほど茹でる。
  5. キャベツが色鮮やかになってきたら、豚肉ごとザルにあけて湯を切る。常温で熱を取り冷ましておく。
  6. ボウルに＜合わせ調味料＞を入れ、よく混ぜる。半量を別のボウルに分け、茹でた豚肉とキャベツ・とうもろこし・トマト・きゅうりを加えて和える。
  7. お皿に盛り付け、残りのタレとごま油をかけたら完成です。



↓↓↓同日放送！名店シェフの新常識レシピ↓↓↓
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中華の名店「銀座やまの辺」のお店情報

予算(夜):￥40,000～￥49,999

店名 銀座 やまの辺 江戸中華
住所 東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9Fこのお店は「中央区銀座8-4-21」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 銀座駅から206m
食べログ 　3.76

⇒食べログで詳しくみる

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【材料】

ピーマン、ツナ缶、塩、ごま油、黒こしょう、味の素

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2023/7/5）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、柴田理恵、服部伴蔵門　他

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