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【あさイチ】アジフレークのレシピ。浜内千波さんのアジ料理！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジフレークのレシピ。浜内千波さんのアジ料理！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジフレーク」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

アジフレークのレシピ


あさいちアジフレーク
完成画像はイメージです。

料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、うまみ凝縮のアジフレークの作り方です。
　
アジをフレークにしておくと、旨味が凝縮されているのでどんな食材とも相性バツグンの調味料として使えます♪

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材料【作りやすい分量】
アジ1匹
酒大さじ1
塩小さじ1/4
酢小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. アジの背中にスプーンで切り込みを入れる。
    アジの背びれの横２箇所に深さ1cm✕長さ5cmの切り込みを入れます。
  2. 耐熱皿にアジを乗せ、ふんわりラップをかけて電子レンジで３分加熱する。
  3. 一度取り出し、もう一度電子レンジ３分加熱する。
    ２度に分けて加熱することで加熱ムラを防ぎます。
  4. 加熱が終わったらスプーンで皮や骨、内蔵が混ざらないように身だけを取り出す。
  5. 身をほぐして鍋に移し、塩・酒・酢を入れる。
  6. 中火にかけ、２分ほど箸で混ぜながら加熱する。
    骨が出てきたら取り除いてください。
  7. 弱火にしてさらに２分加熱する。
  8. 鍋底にくっつき始めたら、できあがり。
    みそ汁やスープの出汁として、1人あたり大さじ1加えたり、おかゆやだし巻き卵にも便利に使えます。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

アジフレーク入りポテトサラダのレシピ

材料【2人分】
じゃがいも350g
塩小さじ1/3
こしょう少々
酢小さじ1
マヨネーズ大さじ2
牛乳大さじ2
アジフレーク大さじ2
きゅうり1/2本
作り方【調理時間：15分】
  1. きゅうりは輪切りにして塩もみする。
  2. レンジで加熱したじゃがいもに塩・酢・こしょうを入れて粗く潰す。
  3. 牛乳とマヨネーズを混ぜて（１）に加えて混ぜる。
  4. アジフレーク・きゅうりを加えて混ぜたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

アジフレークで春キャベツの中国風塩もみのレシピ

材料【2人分】
春キャベツ200g
ごま油小さじ1
塩小さじ1/3
アジフレーク大さじ2
作り方【調理時間：15分】
  1. キャベツはざく切りにして塩もみする。
  2. ごま油・アジフレークを加えて和えたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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一覧

じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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