2023年5月2日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「アジフレーク」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界!刺し身やフライ、干物だけじゃない!いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。
- 梅風味のさっぱり味!鶏もも肉の梅みそ煮 【最新レシピ!】
- 和田明日香さんの冷やし担々麺
- たっぷり薬味!あじのソテー梅だれがけ 【超人気!】
- 爽やかなシャキシャキ食感!チキンのらっきょうだれ
アジフレークのレシピ

料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、うまみ凝縮のアジフレークの作り方です。
アジをフレークにしておくと、旨味が凝縮されているのでどんな食材とも相性バツグンの調味料として使えます♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
アジ | 1匹 | 酒 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 | 酢 | 小さじ1 |
- アジの背中にスプーンで切り込みを入れる。アジの背びれの横2箇所に深さ1cm✕長さ5cmの切り込みを入れます。
- 耐熱皿にアジを乗せ、ふんわりラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
- 一度取り出し、もう一度電子レンジ3分加熱する。2度に分けて加熱することで加熱ムラを防ぎます。
- 加熱が終わったらスプーンで皮や骨、内蔵が混ざらないように身だけを取り出す。
- 身をほぐして鍋に移し、塩・酒・酢を入れる。
- 中火にかけ、2分ほど箸で混ぜながら加熱する。骨が出てきたら取り除いてください。
- 弱火にしてさらに2分加熱する。
- 鍋底にくっつき始めたら、できあがり。みそ汁やスープの出汁として、1人あたり大さじ1加えたり、おかゆやだし巻き卵にも便利に使えます。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能。
アジフレーク入りポテトサラダのレシピ
じゃがいも | 350g | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | 酢 | 小さじ1 | マヨネーズ | 大さじ2 | 牛乳 | 大さじ2 | アジフレーク | 大さじ2 | きゅうり | 1/2本 |
- きゅうりは輪切りにして塩もみする。
- レンジで加熱したじゃがいもに塩・酢・こしょうを入れて粗く潰す。
- 牛乳とマヨネーズを混ぜて(1)に加えて混ぜる。
- アジフレーク・きゅうりを加えて混ぜたら完成です。
アジフレークで春キャベツの中国風塩もみのレシピ
春キャベツ | 200g | ごま油 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/3 | アジフレーク | 大さじ2 |
- キャベツはざく切りにして塩もみする。
- ごま油・アジフレークを加えて和えたら完成です。
↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
- 顔や足のむくみ対策に!あずき茶 【最新レシピ!】
- レンジで失敗なし!しっとりサラダチキン
- 革命的!こねずに簡単ふわふわパン
- 名店のまかない!豚バラクリーム煮/そぼろ丼 【超人気!】
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
きくらげの酢醤油サラダ
2025-06-30 (公開)
ゆで卵ときくらげ、フリルレタスに、しょうゆベースのドレッシングをかけていただきます。
コリっとした歯ごたえをサラダにプラス!
【材料】
きくらげ、ゆで卵、フリルレタス、たまねぎ、しょうゆ、酢、ごま油、塩、こしょう
鶏もも肉の梅みそ煮
2025-06-30 (公開)
梅のうまみと酸味、みそのコクを合わせた夏にぴったりのあっさりした鶏肉の煮物です。
ピーマンや玉ねぎも入って食べごたえも満点!
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうが、梅干し、サラダ油、酒、水、しょうゆ、砂糖、みそ、塩
冷やし担々麺
2025-06-26 (公開)
暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群!
スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。
【材料】
米油、長ネギ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、無調整豆乳、練りごま、高菜漬け、氷、チンゲンサイ、中華麺、ラー油、みそ、しょうゆ、酢、オイスターソース
あずき茶
2025-06-26 (公開)
あずき茶は梅雨の時期、足や顔のむくみにおすすめ!
小豆から作るとむくみに効果があるとされるカリウムやサポニン、ビタミンB1がたっぷり取れるのだそう。
カフェインがないため、妊婦さんやお子さんでも安心して飲めますよ。
【材料】
小豆、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/5/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん 他
コメントを書く