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【あさイチ】アジフレークのレシピ。浜内千波さんのアジ料理！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジフレークのレシピ。浜内千波さんのアジ料理！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジフレーク」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

アジフレークのレシピ


あさいちアジフレーク
完成画像はイメージです。

料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、うまみ凝縮のアジフレークの作り方です。
　
アジをフレークにしておくと、旨味が凝縮されているのでどんな食材とも相性バツグンの調味料として使えます♪

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材料【作りやすい分量】
アジ1匹
酒大さじ1
塩小さじ1/4
酢小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. アジの背中にスプーンで切り込みを入れる。
    アジの背びれの横２箇所に深さ1cm✕長さ5cmの切り込みを入れます。
  2. 耐熱皿にアジを乗せ、ふんわりラップをかけて電子レンジで３分加熱する。
  3. 一度取り出し、もう一度電子レンジ３分加熱する。
    ２度に分けて加熱することで加熱ムラを防ぎます。
  4. 加熱が終わったらスプーンで皮や骨、内蔵が混ざらないように身だけを取り出す。
  5. 身をほぐして鍋に移し、塩・酒・酢を入れる。
  6. 中火にかけ、２分ほど箸で混ぜながら加熱する。
    骨が出てきたら取り除いてください。
  7. 弱火にしてさらに２分加熱する。
  8. 鍋底にくっつき始めたら、できあがり。
    みそ汁やスープの出汁として、1人あたり大さじ1加えたり、おかゆやだし巻き卵にも便利に使えます。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

アジフレーク入りポテトサラダのレシピ

材料【2人分】
じゃがいも350g
塩小さじ1/3
こしょう少々
酢小さじ1
マヨネーズ大さじ2
牛乳大さじ2
アジフレーク大さじ2
きゅうり1/2本
作り方【調理時間：15分】
  1. きゅうりは輪切りにして塩もみする。
  2. レンジで加熱したじゃがいもに塩・酢・こしょうを入れて粗く潰す。
  3. 牛乳とマヨネーズを混ぜて（１）に加えて混ぜる。
  4. アジフレーク・きゅうりを加えて混ぜたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

アジフレークで春キャベツの中国風塩もみのレシピ

材料【2人分】
春キャベツ200g
ごま油小さじ1
塩小さじ1/3
アジフレーク大さじ2
作り方【調理時間：15分】
  1. キャベツはざく切りにして塩もみする。
  2. ごま油・アジフレークを加えて和えたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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なすと豚肉のみそ炒め

2025-09-18 (公開)

なすの定番料理、味噌炒めを作ります。

なすは電子レンジで下ごしらえするので炒め時間を短縮できます。

こってり味でご飯がすすむおかずです。

なすと豚肉のみそ炒め

【材料】

なす、ピーマン、豚バラ薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、にんにく、しょうが、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油

　

なすの生ハム巻き

2025-09-18 (公開)

レンジにかけたなすを食べやすく切り、生ハムでクルクルッと巻くだけ！

レモン、オリーブ油などをかけてさっぱりといただく、おしゃれな副菜です。

ナスの生ハム巻き

【材料】

なす（ヘタを除き、しまむきにする、生ハム、ルッコラ（ザク切り／好みの葉野菜でＯＫ、レモン汁、オリーブ油、黒こしょう

　

えびとトマトの冷製パスタ

2025-09-16 (公開)

プリプリの海老とミニトマト、オクラを合わせた冷製パスタです。

夏に残ったそうめんで代用しても美味しく作れます。

エビとトマトの冷製パスタ

【材料】

むきえび、ミニトマト、オクラ、バジルの葉、ワインビネガー、カッペリーニ、オリーブオイル、塩、水

　

豚こま冷しゃぶ

2025-09-16 (公開)

しゃぶしゃぶ用肉はいらない！格安の豚こま肉で作る絶品冷しゃぶの作り方です
　
酒でニオイを消して、砂糖の保水力でしっとり仕上げるのがポイント♪お湯は沸騰させずにじっくり火を通し、柔らかくジューシーに仕上げます

豚こま冷しゃぶ

【材料】

豚こま肉、片栗粉、水、酒、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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