2023年3月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。旬のスナップえんどうを主役に、手頃なベビー帆立と合わせた旨味たっぷりの中華風炒めです。しっかり絡んだタレがご飯と相性抜群！
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スナップえんどうとほたてのオイスターソース炒めのレシピ
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、うまみたっぷり！ホタテとスナップエンドウを使ったオイスターソース炒めです。
旬のスナップエンドウに、しっかりタレがからんでご飯が進みます♪
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| ベビーホタテ | 100g（10～12個） | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 刻みネギ | 5㎝ | 刻みしょうが | 1/2片分 |
| オイスターソース | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 水 | 大さじ2 |
| スナップエンドウ | 100g（約12本） | 水 | 50㏄ | 塩 | 少々 | サラダ油 | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 少々 |
- スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。
- フライパンに水（50cc）と塩少々、サラダ油（小さじ1）を入れて強めの中火にかける。
- 煮立ったらスナップえんどうを入れてフタをし、1~2分ほど蒸し煮にする。
- ベビー帆立はペーパータオルで水気を拭き取る。片栗粉を茶こしでふり、両面に薄くまぶす。
- スナップえんどうをザルにあけて水気を切る。
- 同じフライパンをペーパータオルでキレイに拭き取り、サラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、ほたてを入れて両面焼き色がつくまで焼く。
- ほたてを端に寄せ、空いたところにサラダ油（小さじ1）を足し、刻みねぎ・刻みしょうがを加えて炒める。
- 香りが立ったら＜合わせ調味料＞を入れて、全体をからめる。
- とろみがついてきたらスナップえんどうを戻し入れ、さっと混ぜる。
- お皿に盛り付け、黒コショウをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
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生米パン
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ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
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塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アイステーのおいしい作り方・レシピ
2025-08-05 (公開)
ホットブリューとは熱湯で抽出したアイスティーを氷に入れて飲む方法です
飲みたいときにすぐに飲めるのが◎
【材料】
紅茶の茶葉2.5gのティーバッグ、熱湯、氷
フローズンフルーツティーソーダ
2025-08-05 (公開)
【材料】
熱湯、紅茶のティーバッグ、砂糖、冷凍フルーツ、炭酸水
厚揚げのとろとろ親子丼
2025-07-31 (公開)
お手頃価格で食べ応えのある厚揚げを使った、あっさりとした味わいの親子丼です。
余熱で卵を仕上げることで、色鮮やかでトロッとした食感に仕上がります。
【材料】
厚揚げ、たまねぎ、鶏ひき肉、酒、塩、卵、細ねぎ、粉ざんしょう、温かいごはん、だし、しょうゆ、みりん、砂糖
なすのレンジ蒸し
2025-07-29 (公開)
なすはレンジで蒸し、味つけはめんつゆをベースにした手軽でさっぱりとしたなすの副菜です。
【材料】
なす、水、塩、揚げ玉、めんつゆ、酢、砂糖、赤とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/3/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高畑淳子、鈴木浩介 他