2023年3月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。旬のスナップえんどうを主役に、手頃なベビー帆立と合わせた旨味たっぷりの中華風炒めです。しっかり絡んだタレがご飯と相性抜群!
スナップえんどうとほたてのオイスターソース炒めのレシピ
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、うまみたっぷり!ホタテとスナップエンドウを使ったオイスターソース炒めです。
旬のスナップエンドウに、しっかりタレがからんでご飯が進みます♪
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ベビーホタテ | 100g(10~12個) | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 刻みネギ | 5㎝ | 刻みしょうが | 1/2片分 |
オイスターソース | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 水 | 大さじ2 |
スナップエンドウ | 100g(約12本) | 水 | 50㏄ | 塩 | 少々 | サラダ油 | 小さじ1 |
黒コショウ | 少々 |
- スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。
- フライパンに水(50cc)と塩少々、サラダ油(小さじ1)を入れて強めの中火にかける。
- 煮立ったらスナップえんどうを入れてフタをし、1~2分ほど蒸し煮にする。
- ベビー帆立はペーパータオルで水気を拭き取る。片栗粉を茶こしでふり、両面に薄くまぶす。
- スナップえんどうをザルにあけて水気を切る。
- 同じフライパンをペーパータオルでキレイに拭き取り、サラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ほたてを入れて両面焼き色がつくまで焼く。
- ほたてを端に寄せ、空いたところにサラダ油(小さじ1)を足し、刻みねぎ・刻みしょうがを加えて炒める。
- 香りが立ったら<合わせ調味料>を入れて、全体をからめる。
- とろみがついてきたらスナップえんどうを戻し入れ、さっと混ぜる。
- お皿に盛り付け、黒コショウをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/3/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高畑淳子、鈴木浩介 他
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