2023年2月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「セリ豚汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。春らしいせりの香りとシャキシャキの食感が楽しい具沢山豚汁です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. セリ豚汁のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

セリ豚汁のレシピ

完成画像はイメージです。

春らしい香りとシャキシャキ食感のせりを使った豚汁の作り方です。
　
味噌と相性のいい粉チーズを合わせてコクをプラス！豚肉は一緒に煮ないでしゃぶしゃぶすることで、柔らかくジューシーに楽しめます。

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材料【4人分】　※1人分約409kcal

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用）	300g
セリ	1束
大根	1/6本（150g）
ニンジン	1/2本（100g)
こんにゃく	100g
だし汁	800cc
粉チーズ	大さじ2

＜調味料＞
みそ	大さじ4
みりん	大さじ3
しょうゆ	大さじ1

＜Ａ＞
ゴマ油	小さじ2
七味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

大根、ニンジンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。こんにゃくは薄切りにし、水からさっと下ゆでして水気をきる。セリは根元を切り落とし、3cm長さに切る(葉の部分を少し取り分けておく）。
鍋にだし汁と、切った大根、ニンジン、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして野菜に火がとおるまで煮る。
＜調味料＞を加えて味をつけ、粉チーズと切ったセリを加える。
豚肉は長さを半分に切る。別の鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとくぐらせて火をとおし、ザルに上げる。
（１）で取り分けたセリの葉を＜Ａ＞であえる。
器に豚汁を盛って、火を通した豚肉と（５）のセリの葉をのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ミョウガタルタル
2. ナスと鶏もも肉の田舎煮
3. 冬瓜のピクルス
4. 冬瓜とはんぺんのうま煮

ミョウガタルタル

2025-08-26 (公開)

「恵比寿賛否両論」オーナーシェフ！和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
　
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群！トーストやご飯に合わせるのもおすすめです

ミョウガタルタル

【材料】

ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖

ナスと鶏もも肉の田舎煮

2025-08-26 (公開)

ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。

すりごまであえたミョウガがアクセント！作り置きにもおすすめ。

なすと鶏肉の田舎煮

【材料】

ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】