2022年12月14日のテレビ東京系『ソレダメ！』～爆ウケカンパニー“角上魚類”の新常識～で放送された、「サバの味噌バター煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、超人気のお魚スーパー「角上魚類」に注目！

和食のプロが、角上魚類の魚を使った簡単につくれる絶品アレンジレシピを教えてくれました。釣りユーチューバーのきむさんも、激うま煮付けを教えてくれました。

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※画像引用「ソレダメ！」より

1. さばの味噌バター煮のレシピ
2. ソレダメ！最新のレシピ

さばの味噌バター煮のレシピ

完成画像はイメージです。

ミシュランの名店割烹すずきの鈴木好次さんが教えてくれたのは、サバを使ったバター煮です。
　
酢水でサバを下茹ですることで、サバを柔らかく、煮汁に卵を入れてコクをUPします♪

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材料【4人分】

サバ	1尾
塩	適量

＜酢水＞
酢	100cc
水	200cc

＜煮汁＞
カツオだし	300cc
みそ	100g
卵黄	1個分
酒	70cc
みりん	60cc
ザラメ砂糖	20g
バター	30g

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作り方【調理時間：25分】

さばに塩（適量）をふり、10分ほど置いて臭みを取る。水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る。
鍋に酢と水を入れ、さばを入れる。落し蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど下茹でする。茹で終わったら茹で汁を捨てる。
煮汁を作る。ボウルにかつおだし、味噌、卵黄、酒、みりんを入れてよくかき混ぜる。
味噌が溶けたら濾しながら、さばの鍋に加える。
ざらめ、バターを加えて落し蓋をし、火にかける。沸いてきたら火を弱め、10分煮る。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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1. 桃とタコのサラダ梅ドレッシング
2. 白干し梅と桃の冷製ポタージュ
3. きゅうりのからし漬け
4. 青のりチーズドーナツ

桃とタコのサラダ梅ドレッシング

2024-06-19 (公開)

梅ドレッシングでいただく桃とタコのサラダです。白ワインや冷酒との相性が抜群！
　
万能に使える梅ドレッシングの作り方は必見です♪

【材料】

桃、タコ、大葉、赤紫蘇梅干し、しょうゆ、煮切り酒、太白ごま油

白干し梅と桃の冷製ポタージュ

2024-06-19 (公開)

梅干しと桃を一緒に食べて高血圧予防効果UP！梅干しと桃の超簡単スリ流しの作り方です。
　
ミキサーだけで作れるヘルシーポタージュです♪

スープ

【材料】

梅干し、桃、太白ごま油、塩昆布

きゅうりのからし漬け

2024-06-12 (公開)

とにかく箸がとまらない！ピリッと辛味が効いた、チューブ辛子を使った漬物です。
　
さっぱりした辛さで、夏にオススメの簡単副菜です♪

きゅうり

【材料】

きゅうり、塩、砂糖、からし、酢

青のりチーズドーナツ

2024-06-12 (公開)

おやつにもビールのあてにも相性抜群！余りがちな青のりを使った奇想天外な絶品スイーツです。

ドーナツ

【材料】

青のり、ホットケーキミックス、水、チーズ、揚げ油

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～（2022/12/14）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、吉田明世、きむ（釣りよかでしょう。）、中原みなみ（テレビ東京アナウンサー）、紺野美沙子、彦摩呂、安藤なつ（メイプル超合金）、浜口京子、服部伴蔵門　他

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