【ノンストップ】鮭の焼き漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月20日)

【ノンストップ】鮭の焼き漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月20日)

ノンストップ鮭の焼きづけ

2022年9月20日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鮭の焼き漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。新潟県の郷土料理を笠原テクニックで簡単に仕上げます。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流 鮭の焼き漬けのレシピ


笠原さんが教えてくれたのは、鮭を焼き漬けにする新潟県の郷土料理です。
 
焼いた鮭に甘めのタレをからめるだけ!ご飯がススム常備菜としてオススメです♪
材料【2人分】
生鮭2切れ
<タレ>
大さじ3
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ2

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作り方【調理時間:130分】
  1. 鮭をひと口大に切る。
  2. フライパンに鮭を並べて、両面焼き色がつくまで焼く。
  3. 鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜてひと煮立ちさせる。
  4. 焼いた鮭に(3)の調味液を回しかける。
  5. 落としラップをして、粗熱を取る。
  6. 冷蔵庫で2~3時間おいたら、完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

まいたけ味噌

2022-10-04 (公開)

賛否両論 笠原シェフが教えてくれたのは、マイタケを使ったお手軽常備菜です。
 
ご飯に合うのはもちろん、いろんなアレンジも楽しめます♪

ノンストップ舞茸味噌

【材料】

マイタケ、ごま油、味噌、卵黄、酒、砂糖

 

鯛とマイタケの焼きびたし

2022-10-04 (公開)

香ばしいキノコの風味で、淡白な鯛の旨味をUP!さらに上品な味わいに仕上げます。

ノンストップタイとマイタケの焼き浸し

【材料】

鯛、マイタケ、長ねぎ、ミツバ、しょうが、小麦粉、サラダ油、酒、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

 

えのきのピクルス

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、エノキを使った簡単常備菜です。

ノンストップえのきピクルス

【材料】

えのき、水、酢、塩、砂糖、にんにく、赤唐辛子、黒コショウ

 

ポークソテー カリカリえのきのせ

2022-09-27 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、香ばしくカリカリに揚げた、たっぷりのエノキのうまさが炸裂するポークソテーです。

ノンストップポークソテー

【材料】

豚肩ロース肉、えのき、塩、小麦粉、サラダ油、揚げ油、レモン、赤ワイン、しょうゆ、みりん、砂糖、粉山椒、黒コショウ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/9/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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