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【ノンストップ】鮭の焼き漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月20日）

【ノンストップ】鮭の焼き漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月20日）
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ノンストップ鮭の焼きづけ
完成画像はイメージです。

2022年9月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鮭の焼き漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。新潟県の郷土料理を笠原テクニックで簡単に仕上げます。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

笠原流 鮭の焼き漬けのレシピ


笠原さんが教えてくれたのは、鮭を焼き漬けにする新潟県の郷土料理です。
　
焼いた鮭に甘めのタレをからめるだけ！ご飯がススム常備菜としてオススメです♪

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材料【2人分】
生鮭2切れ
＜タレ＞
酒大さじ3
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：130分】
  1. 鮭をひと口大に切る。
  2. フライパンに鮭を並べて、両面焼き色がつくまで焼く。
  3. 鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜてひと煮立ちさせる。
  4. 焼いた鮭に（３）の調味液を回しかける。
  5. 落としラップをして、粗熱を取る。
  6. 冷蔵庫で2~3時間おいたら、完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
　
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

ノンストップさつまいものきんぴら

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

　

秋の照り焼きチキン

2023-09-19 (公開)

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

ノンストップ飽きの照り焼きチキン

【材料】

鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん

　

鶏むね肉のしょうが焼き

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
　
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪

ヒルナンデス鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、玉ねぎ、サラダ油、キャベツ、ミニトマト、しょうゆ、一味とうがらし、しょうがのすりおろし、砂糖、酒

　

鶏むね肉の照り焼きチキン

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
　
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪

ヒルナンデスしっとり照り焼きチキン

【材料】

鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/9/20）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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