2021年3月1日のNHK『あさイチ』で放送された、「極上ミートソース」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマは教えて名店さん“極上ミートソース”おうちで作れるパスタの世界一レシピ！世界一に輝いた名店のボロネーゼに限りなく近いレシピや、絶品リメイク術などをまとめました！
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名店の極上ミートソースのレシピ
世界一のミートソース
2021-03-01 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)
パスタ世界大会で世界一になった弓削シェフが教えてくれたのは、ゴロゴロ食感のジューシーミートソース！
たっぷりのオリーブオイルを使って野菜をじっくり揚げ炒め、野菜の甘味とうま味を引き出し、ひき肉は一度ハンバーグに整形してから崩してジューシーに仕上げた絶品ミートソースの作り方です。
【材料】
セロリ、たまねぎ、にんじん、にんにく、オリーブオイル、トマトペースト、トマト缶、合いひき肉、塩、黒コショウ、おろしにんにく、赤ワイン、強力粉、サラダ油、湯、スパゲッティ、ミートソース、スパゲッティの湯、パルメザンチーズ
ミートソースの名店の格上げワザ
牛乳でパスタを和えるワザ
銀座で120年以上愛される老舗レストランが教えてくれたのは、牛乳を足してスパゲティを格上げするワザ！
牛乳を絡めたスパゲティはまろやかになり、ミートソースをさっぱりいただけます。
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| バター | スパゲティ | （ゆでてから冷蔵庫で一晩寝かせる） | 塩 | こしょう | 牛乳 |
- バターをフライパンで溶かし、一晩寝かせたモチモチスパゲティ、塩、こしょうを加える。
- さらに牛乳をプラスして、1分30秒ほどスパゲティと絡めながら煮詰めれば完成です。
納豆ミートソース
南青山のパスタの名店が教えてくれたのは、ミートソースによく混ぜた納豆を合わせ、大豆の旨味が際立つ逸品です！
しっかり混ぜメレンゲ上になった納豆をミートソースにかけていただくと、口当たりが滑らかになりソースが麺によく絡みます。
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| 納豆 | からし | 卵白 |
- 納豆とからしを30回ほどかき混ぜる。
- 卵白を加え、さらに50～100回ほどかき混ぜ、メレンゲのようにしっかり泡立てれば完成です。
- チーズとバターを絡めたスパゲティに、ミートソース、ミートソース用納豆をかけていただきます。
ミートソースの人気レシピ動画
当サイトでは、他にも人気のミートソースレシピをご紹介しています。ぜひ併せてご覧ください。
極上ミートソースのパスタ
2021-01-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
伝説の家政婦志麻さんが教えてくれたのは、ちょっとした一工夫で感激の美味しさになるミートソース！
パスタはバターに絡め、ひき肉を別のフライパンで混ぜないように炒めることで、旨味を逃がさないようにしあげた絶品ミートソースの作り方です。
【材料】
玉ねぎ、にんじん、オリーブオイル、塩、カットトマト缶、コンソメ、ローリエ、にんにく、合いびき肉、ケチャップ、こしょう、パスタ、バター、ミートソース、とろけるチーズ、ほうれん草、カボチャ、スライス餅
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は、あさイチで話題の絶品ミートソーススパゲティについてまとめてみました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/3/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三戸なつめ 他