2025年9月16日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「豚こま肉の下味冷凍」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお手頃価格の豚こま肉をもっと美味しく食べる裏技！「かたい・パサパサ」を解決する簡単下ごしらえ＆調理ワザに豚こまで作る「極上・ポークソテー」や「野菜のつまみ揚げ」など、役立つ情報満載です♪
豚こま肉の下味冷凍のレシピ
安い豚こま切れ肉を大容量パックで買っても大丈夫！便利な下味冷凍術を料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
片栗粉をいれることで、解凍してもドリップを防げて美味しく焼き上がります♪
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| 豚こま切れ肉 | 600g |
| 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 片栗粉 | 小さじ2 | こしょう | 適量 |
- 豚こま肉はパックのまま酒・しょうゆ・みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 仕上げにこしょうをふり、調味料の水分がなくなるまで1分ほど優しく揉み込む。
- 大きなお肉がある場合はキッチンバサミで適当な大きさに切る。
- 小分けにしてポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。厚さは1~2cmくらいに整え、真ん中はへこませておく。真ん中を薄くすることで均一に解凍できます。
- 金属製のバットに乗せ、急速冷凍する20日以内を目安に使い切ってください
- 凍ったまま調理する場合はフライパンに入れて油（大さじ1）を回しかけ、弱めの中火にかける。肉に密着するようにアルミホイルをかけ、触らずじっくり5分ほど焼く。
- 焼き色が軽くついたら肉のまわりに水（30cc）を回し入れ、再びアルミホイルを密着させて4分焼く。アルミホイルを外してほぐしながら全体を焼く。お好みの味付けをすればできあがり
- 水（30cc）の代わりにカットした野菜を入れて調理すると、野菜炒めにもなります
下味冷凍した豚こま肉の解凍方法
下味冷凍をした豚こま肉を電子レンジで解凍するポイントです。
・袋から出したあとはラップをかけない
・中央に平らに置く
・解凍モードOR低温モードで1分ずつ加熱する
↓↓↓同日放送の豚こま肉レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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生米パン
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【材料】
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/9/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、倉悠貴 他