Name: 【あさイチ】豚こま肉の下味冷凍保存のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚こま切れ肉 600g; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 片栗粉 小さじ2; こしょう 適量

作美雪（さくみゆき）

2025年9月16日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「豚こま肉の下味冷凍」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはお手頃価格の豚こま肉をもっと美味しく食べる裏技！「かたい・パサパサ」を解決する簡単下ごしらえ＆調理ワザに豚こまで作る「極上・ポークソテー」や「野菜のつまみ揚げ」など、役立つ情報満載です♪

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1. 豚こま肉の下味冷凍のレシピ
2. 下味冷凍した豚こま肉の解凍方法
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豚こま肉の下味冷凍のレシピ

完成画像はイメージです。

安い豚こま切れ肉を大容量パックで買っても大丈夫！便利な下味冷凍術を料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれました。
　
片栗粉をいれることで、解凍してもドリップを防げて美味しく焼き上がります♪

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材料【作りやすい分量】

豚こま切れ肉

600g

＜下味＞
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
片栗粉	小さじ2
こしょう	適量

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作り方【調理時間：15分】

豚こま肉はパックのまま酒・しょうゆ・みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
仕上げにこしょうをふり、調味料の水分がなくなるまで1分ほど優しく揉み込む。
大きなお肉がある場合はキッチンバサミで適当な大きさに切る。
小分けにしてポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。厚さは1~2cmくらいに整え、真ん中はへこませておく。
真ん中を薄くすることで均一に解凍できます。
金属製のバットに乗せ、急速冷凍する
20日以内を目安に使い切ってください
凍ったまま調理する場合はフライパンに入れて油（大さじ1）を回しかけ、弱めの中火にかける。肉に密着するようにアルミホイルをかけ、触らずじっくり5分ほど焼く。
焼き色が軽くついたら肉のまわりに水（30cc）を回し入れ、再びアルミホイルを密着させて4分焼く。アルミホイルを外してほぐしながら全体を焼く。お好みの味付けをすればできあがり
水（30cc）の代わりにカットした野菜を入れて調理すると、野菜炒めにもなります